Khachapuri di Kolkh - skon lazat dengan keju

masakan Georgia terkenal dengan kepelbagaiannya. Banyak hidangan yang dibuat terkenal oleh Georgia ke seluruh dunia. Satsivi, chakhokhbili khinkali dan hidangan lain suka memasak di banyak negara. Walau bagaimanapun khachapuri adalah ciri masakan Georgia. Sejarah penaik ini berasal pada Zaman Tengah. Apabila seorang wanita salah sebuah kampung gunung terpencil di roti bakar Imereti memutuskan untuk mencuba dan meletakkan doh tidak keju, bukan serbuk keju. Hasilnya ialah khachapuri Pie Georgia. Namanya terbentuk daripada penggabungan dua perkataan - "puri", yang dalam cara Georgia "roti" dan "Hacho" - "keju".

Kebanggaan masakan Georgia

Walaupun kekurangan satu penyediaan resipi pai dan hakikat bahawa setiap kawasan menyediakan mereka dengan cara tersendiri, syarat utama untuk khachapuri adalah bahawa keju di dalamnya harus cukup: jumlah hampir sama, dan ujian. Mentega roti cerah dengan keju pemadat di Georgia hari ini dipanggil "khachapuri-imeruli". Tetapi dalam Samegrelo cinta keju membawa kepada hakikat bahawa pelayan wanita itu atas desakan orang-orangnya bukan sahaja meletakkan keju ke dalam pai, tetapi juga ditaburkan mereka ke atas. Oleh itu dilahirkan resipi yang terkenal - "khachapuri di Kolkh". Satu boleh memanggil dia dan "kek turun naik" kerana semasa baking keju serbuk pemerah pipi lebih keras daripada permukaan bebas keju, dan terdapat kesan berwarna. Tetapi pada zaman Soviet, ia dikenali hanya dua jenis khachapuri: puff pastri, sampul surat dilipat dan Adjarian kek keju dalam bentuk bot dengan "telur" di tengah-tengah. Khachapuri puff pastri di Georgia dipanggil "penovani". Dan ia diambil tidak mudah, tetapi yis puff pastri. Tetapi di negara jiran Armenia bakar khachapuri udara dalam bentuk segi tiga, persegi atau segi empat tepat daripada Puff pastri. Mereka juga sangat lazat dan menyelerakan dalam penampilan. Walau bagaimanapun, orang Armenia mungkin perlu menamakan semula pastri, Georgia telah dipatenkan dan khachapuri di Kolkh dan Imereti, Adjara dan pada, dan sedozen beberapa fiturnya hidangan kebangsaan, dan juga chacha. Dan mereka yang akan menyediakan hidangan ini bukan produk direkodkan dalam paten mereka perlu membayar denda.

Khachapuri di Kolkh. resipi

Sudah tentu, denda bergantung mereka yang memasak khachapuri untuk tujuan komersil, kepada kami, suri rumah biasa, larangan itu, sudah tentu, tidak terpakai, jadi anda boleh menambah baik. Namun begitu, saya ingin memperkenalkan anda kepada khachapuri resipi klasik dalam Kolkh.

memasak doh

Untuk melakukan ini, kita perlu:

• cawan 1 teh (300 gram) susu suam (air yang ada);
• 15-20 g yis kering;
• 20 g (. 1 sudu besar) gula;
• 1 h. L. garam;
• 4 sudu besar. sudu besar minyak bunga matahari, atau 40-50 g marjerin atau mentega dalam bentuk cair;
• 2,5 -3 bulatan (Same, yang diukur susu) tepung.

kaedah penyediaan

Dalam mangkuk tuangkan direbus dan disejukkan ke 32-34 darjah susu di dalamnya membubarkan yis dan gula, pukul shake dan biarkan selama 12-15 minit. Kemudian, di dalam mangkuk tambah tepung dan garam yang diayak dan uli doh, pada akhirnya, tambah minyak. Doh untuk membentuk bun dan letakkan di dalam beg plastik yang besar, mengikat janji bahagian terbuka dan meninggalkan di tempat yang hangat selama 1 jam. Kemudian, tanpa melepaskan simpulan, menghulurkan pakej anda (doh lebih rendah) dan tunggu lagi 30 minit.

menyediakan pengisian

300-400 g keju (anda boleh menggunakan suluguni lembut Imereti keju, keju, walaupun "Rusia" keju, Armenian keju buatan sendiri) lap across parut yang besar atau mash dengan garpu, tambah mentega sedikit lembut (jika keju rendah lemak), jika perlu, 1 biji telur, semua kacau baik. Jika keju adalah hambar, anda boleh menambah garam.

Menyediakan khachapuri di Kolkh

Doh itu dibawa keluar dari beg itu, dan ringan mash dengan bantuan pin rolling di atas meja membentuk kek 30 cm diameter, pra-taburkan dengan tepung. Melincirkan pengisian keju beliau. Zaschipyvaem berakhir dan membentuk kek besar dengan jahitan di bahagian tengah. Tempat jahitan yg berupa serbuk, hujung bulat, memerah sisi, menolak jahitan ini. Dengan pin rolling perlahan-lahan membuka gulungan wafer bulat, sekali lagi dengan diameter 30 cm. Dengan berhati-hati beralih pada penaik lancar. Cawan 1 biji telur Shake dan tuangkan ke atas kek, merebak ke seluruh permukaan. Taburkan dengan keju parut. Biarkan selama 10-15 minit. Pierce dengan garpu di beberapa tempat dan bakar dalam oven 200 darjah selama 15-20 minit. Itu sahaja kek sialan cerah, wangi dan lazat khachapuri Georgian dalam Kolkh bersedia. Menikmati selera anda.