Memasak keju di rumah

orang Curd dimakan pada zaman purba. Adalah dipercayai bahawa hidangan ini buat pertama kali ada peluang: dari susu masam dicurahkan serum. Di Rusia di kampung lama yang dipanggil "mentah masam" mungkin mengapa curd kita masih memanggil kek keju. Sebelum ini, ia telah disediakan sepenuhnya daripada yogurt, kini diketahui banyak cara untuk menyediakan produk ini.

Pada masa kini, ia adalah mudah untuk membeli kampung sebagai pasaran dan di kedai-kedai. Tetapi ia adalah seseorang tidak mungkin akan tidak bersetuju dengan hakikat bahawa dimasak curd di rumah mempunyai banyak kelebihan. Pertama sekali, ia mengekalkan vitamin dan mineral. Tetapi juga, lebih penting lagi, ia tidak sama dengan kedai secukup rasa. Mari kita lihat beberapa cara bagaimana untuk membuat keju di rumah.

keju ini

Produk ini dibuat daripada susu kampung. Kualiti dan kesegarannya perlu benar-benar yakin, kerana ia tidak boleh direbus - keju sebenar tidak berdiri suhu yang tinggi. Sebagai contoh, produk yang disediakan daripada susu skim akan mempunyai struktur bijian yang halus.

Susu dalam balang tiga liter diletakkan di tempat yang hangat. Dalam usaha untuk membuat ia skvasilos lebih cepat, ia meletakkan sekeping kecil roti rai. Susu bertukar masam dalam sehari, jika proses itu berlaku pada musim panas, dan selepas 3 hari - jika musim sejuk. Membangkitkannya pada masa ini adalah tidak perlu. Kesediaan yogurt boleh dikenal pasti oleh buih yang perlu bangkit dan membentuk "bergerak".

Kemudian anda perlu untuk menghapuskan teliti krim, tuangkan yogurt ke dalam periuk yang besar. Jika susu telah curdled dan kualiti telah bertukar baik - ia tidak mengalir dengan bebas. Iaitu, untuk mencurahkan, anda perlu goncang balang sekali-sekala. Jika yogurt mudah dicurahkan, keju tidak akan menjadi lazat dan tidak akan mempunyai struktur yang dikehendaki.

Letakkan periuk dengan api kecil selama 10 minit, sehingga campuran adalah suhu yang dikehendaki. Semak dalam dua cara. Sentuh kapasiti di dua lokasi - berhampiran bahagian atas dan di bahagian bawah. Di bahagian atas kuali harus sedikit panas, dan di bahagian bawah - yang lebih panas, tetapi tidak panas. Anda boleh, kacau yogurt dengan sudu dari bawah ke atas, dicelup dalam jisim jari periuk harus suam. Jika suhu yang dikehendaki lagi, masak selama 5 minit lagi. Yang penting, tidak terlalu panas yogurt, keju lembut kerana dalam kes ini, ia akan menjadi tidak menyenangkan untuk rasa, keras dan halus.

Kini anda boleh matikan api, pan dibiarkan semalaman sejuk. Menjelang pagi massa pengelupas, bahagian atas adalah curd, bawah - serum. Mass perlu untuk tuangkan ke dalam mangkuk besar, kain kasa yang santai. Kemudian kain kasa yang diikat dan digantung di atas bekas untuk mengumpul serum. Apabila dia mengalir, kotej keju dari susu telah sedia.

Yogurt tidak boleh dipanaskan dan mencondongkan pada dilipat dalam beberapa lapisan kain hipoksia tipis langsung selepas penapaian. Tetapi untuk ini, ia perlu seragam dan padat, jika tidak ia semua boleh slip melalui kain hipoksia tipis. Dimasak dengan keju resipi kampung di rumah Ia ternyata sangat lembut, ia adalah tidak digalakkan untuk digunakan untuk baking, kerana ia akan merebak. 3 liter susu dalam resipi ini diperolehi kira-kira 700 gram keju.

Terdapat juga resipi lebih mudah. keju kotej boleh dibuat dari susu yang dibeli di kedai ini, dengan tambahan krim masam. Anda akan memerlukan:

- krim masam - kaca;
- Susu - kaca;
- gula;
- roti rai.

Pertama, satu sudu krim masam anda perlu campuran dalam segelas susu. Menambah sekeping yang sama roti rai (basi). Biarkan campuran semalaman dalam panas. Pagi, perlahan-lahan menarik keluar roti supaya ia tidak runtuh. susu Podkisshee ditapis melalui dilipat tiga kali kain kasa. keju bersedia.

Dalam usaha untuk mendapatkan lebih banyak keju, anda memerlukan pek susu dituang ke dalam kuali enamel, tambah krim masam (2-3 sudu besar), kacau rata dan biarkan semalaman. Pada waktu pagi memanaskan badan di atas dapur sehingga susu podkisshee tidak akan menjadi panas (tidak mendidih). Matikan api, 2-3 jam apabila susu akan mengental, adalah perlu ke longkang.

Dalam hidangan siap tambah satu sudu krim masam dan sedikit gula. Ikuti curd boleh sehingga tiga hari dalam peti sejuk.

Seperti yang anda lihat, keju kotej di masakan rumah tidak sukar. Hidangan ini adalah pasti untuk merayu kepada semua ahli isi rumah, terutamanya kanak-kanak.