Balkar Khychin dengan keju dan herba: resipi

Kek goreng yang lazat dengan bahan makanan yang berbeza boleh didapati di meja Kaukasia. Walau bagaimanapun, khichin mudah disediakan dan wanita Rusia. Untuk melakukan ini, ia mencukupi untuk menggunakan resipi yang dicadangkan.

Apa khychiny?

Ini adalah kek tanpa ragi dengan pengisian berair di dalamnya. Secara tradisinya, mereka memasak hutchins dengan keju dan sayur-sayuran, daging atau kentang. Untuk pengisiannya adalah suuguni yang ideal, tetapi tidak kurang lazat adalah kek yang disumbat dengan keju. Suri rumah Rusia telah menyesuaikan diri untuk memasak hutchins walaupun dengan labu dan puree kacang.

Kue siap disusun dan dipotong menjadi 4 keping. Dalam terjemahan dari bahasa Balkar, "khich" bermaksud salib. Khychin adalah hidangan kebangsaan rakyat Balkari dan Karachai. Di Caucasus, nyonya rumah yang ramah pasti akan bertemu tetamu dengan kek seperti itu. Tanpa hidangan ini, tidak ada satu pesta, sama ada perkahwinan, hari jadi atau bangun.

Walaupun di Karachaevo-Cherkessia, dan di Kabardino-Balkaria, khichins adalah hidangan tradisional, mereka disediakan dengan cara yang berbeza. Balkari mempunyai kek yang sangat tipis, mereka digoreng dalam kuali yang panas dan dihiris dengan mentega. Di Khyachi, adonan Kabardin jauh lebih besar, dan mereka dimasak dalam kazan dengan minyak mendidih, seperti chebureks. Walaupun perbezaan dalam penyediaan, kek lazat diperoleh dari kedua-dua orang.

Cara menguli adunan untuk hutchin

Adunan klasik untuk hutchins dimasak di ayran. Selain minuman masam ini, anda memerlukan dua lagi bahan: garam dan air. Pengadukan doh sangat mudah. Untuk melakukan ini, hanya menggabungkan 500 gram tepung, 250 ml ayran dan 1 sudu teh garam dalam satu mangkuk. Aduk adunan selama 20 minit, sehingga ia berhenti berpegang pada tangan anda. Mungkin, adalah perlu untuk memaksa. Akibatnya, doh itu harus cukup curam, tetapi pada masa yang sama mengekalkan kelembutan dan keanjalannya. Sekarang ia harus ditinggalkan di atas meja untuk "berehat" selama setengah jam, dan hanya selepas itu teruskan untuk mencetak kek rata.

Oleh kerana ayran tidak terdapat di semua kedai, anda boleh cuba menggantikannya dengan kefir atau yogurt. Dalam kes pertama, tambah 50 ml air mineral hingga 200 ml kefir dan campurkan. Akibatnya, 250 ml minuman berasaskan susu yang sesuai untuk ketumpatan akan diperolehi. Jika yang sama digunakan untuk memasak yogurt buatan sendiri, maka jumlah air mineral perlu ditingkatkan menjadi 125-150 ml.

Cara betul membentuk dan menggulung kek

Untuk memastikan bahawa pengisian berair tidak mengalir keluar dari hidangan, adalah penting untuk membentuk kek dengan betul. Khychiny, persiapannya yang tidak sukar, dilakukan seperti berikut:

1. Dari ujian, bentuk bola, kira-kira 100 gram setiap satu, dan gulungkannya ke dalam kek bulat kecil (seperti ladu).
2. Letakkan pengisian di tengah setiap bulatan. Awalnya, juga, untuk membentuk bola. Pengisian harus 50 gram lebih daripada doh, iaitu kira-kira 150 gram.
3. Sekarang perlahan-lahan meregangkan tepi doh sehingga ia memenuhi sepenuhnya pengisian. Sekiranya mendapat bola doh di dalamnya. Adunan adunan yang betul adalah elastik, jadi tidak sukar untuk melakukannya.
4. Di bahagian atas, tutup bola dengan memegang tepi adonan. Oleh itu, buatkan baki adonan yang lain.
5. Kini anda perlu menekannya dengan ringan dengan telapak tangan anda dan gulungkannya dengan pin bergulung sehingga anda mendapat kek rata yang tipis. Jika adunan air mata, pada masa ini ia perlu dibasahkan dengan air dan perlahan-lahan dicurahkan dengan tepung.

Dengan cara ini adalah baik untuk membentuk kek rata, jika adunan itu lentur dan elastik. Sekiranya ia kabur terlalu curam, ia akan menjadi sukar untuk meregangkan, kerana ia akan pecah. Untuk keluar dari keadaan ini, bola dengan ujian harus segera dilancarkan ke dalam kek tipis, dan hanya kemudian menyebarkannya.

Khychin dengan keju dan sayur-sayuran: resipi Balkarian klasik

Semasa doh yang diukir "berehat", sudah tiba masanya untuk membuat pengisian. Menurut resipi klasik, hutchins dengan keju dan sayur-sayuran disediakan. Untuk pengisian seperti itu, anda memerlukan 300 gram suluguni, serta ranting dill, pasli, cilantro dan sayur-sayuran lain secukupnya.

Keju harus parut pada parut yang besar, dipotong menjadi hijau. Kerana rasa khusus Suluguni, pengisian tidak perlu ditambah lagi. Semua bahan bercampur, dan anda boleh mula membentuk bola. Sekiranya pengisian terlalu lembek, maka ia hanya tersebar di atas adunan yang dilancarkan dengan sudu, memerhatikan perkadaran mengikut berat.

Kue yang disediakan dibentangkan pada kuali yang dipanaskan kering. Selepas itu, ia digoreng di atas api sederhana dari dua belah pihak. Apabila beralih ke sisi lain, kek bengkak. Supaya ia tidak pecah dan pengisian tidak bocor ke dalam kuali, di tengah-tengah ia harus ditikam dengan garpu. Ayam buatan siap dengan keju dan sayur-sayuran, gambar-gambar yang dibentangkan di atas, mesti dihirup dengan mentega.

Cara memasak hutchins dengan keju keras, sayur-sayuran dan kentang

Di Caucasus, mereka menggunakan hidangan yang berbeza untuk hidangan tradisional mereka. Bagaimana memasak hutchins dengan keju, sayur-sayuran dan kentang lenyek?

Untuk mengisi anda perlu 1 kg kentang, 300 gram keju Rusia dan sekumpulan sayur-sayuran. Pertama, anda perlu membuat kentang lenyap dan biarkan ia sejuk sedikit. Kemudian parut keju pada parut besar dan cincang halus sayur-sayuran. Campurkan semua bahan, garam jika perlu. Dari pengisian untuk membentuk bola. Kemudian letakkan di atas doh dan bungkusnya dengan mengisi. Kemudian keluarkan kek nipis. Anda boleh goreng.

Balkar Khychin, resep yang disajikan di atas, tidak kalah dengan yang tradisional dengan keju dan sayur-sayuran. Mereka lazat dan panas dan sejuk.

Khychin dengan keju, herba dan bit

Ini adalah versi Rusia pengisian hidangan popular Kabardino-Balkar. Bagaimana memasak ayam mengikut resipi ini?

Untuk hidangan ini, anda perlu keju granular kering (keju cottage) - 500 gram, puncak bit hijau - 1 tandan, serta dill atau pasli. Keju kotej harus diasinkan dan dihiasi dengan baik dengan garpu, tambah bahan-bahan lain, preliminarily halus mereka. Seterusnya, bola dibentuk dari pengisian, dan dari doh - kek rata, seperti dalam dua versi terdahulu.

Balkar Khychin, resipi yang disajikan di atas, bukan hanya lazat, tetapi juga berguna. Keju kotej, puncak bit dan herba dibuat dari pengisian mudah koktel vitamin sebenar.

Bagaimana mereka makan hutchins?

Khychin biasanya dimakan panas. Mentega, yang banyak khinis berminyak dengan keju dan herba, harus mencairkan. Mereka dimakan untuk sarapan, makan tengahari atau makan malam bukannya roti atau sebagai hidangan bebas.

Setiap hutchin yang ditumbuk diletakkan di atas yang sebelumnya, membentuk longgokan. Dan hanya selepas mereka semua digoreng, ia mesti dipotong menjadi empat bahagian, mengulang salib dengan pergerakan. Makan tangan hitchiny, mencincang tepi kek dalam sos khas yang disediakan.

Sesetengah orang lebih suka makan hidangan ini sejuk. Dalam bentuk ini ia boleh digunakan sebagai salah satu pilihan untuk snek yang bekerja. Hutchins dengan sempurna dapat memuaskan kelaparan dan tidak menyebabkan terlalu banyak makan.

Sos untuk ayam Balkar

Di Caucasus, Balkar Khychin dihidangkan dengan ayran. Dalam versi Eropah, adalah adat untuk memasak sos bawang putih untuk hidangan ini . Untuk penyediaannya, resipi berikut sesuai. Khychin dengan keju dan herba yang digabungkan dengan sos yang halus akan sesuai dengan kedua-dua majlis makan malam dan acara yang sungguh-sungguh.

Campurkan segelas krim masam dengan garam dan herba. Masukkan cengkih bawang putih dan hantar ke tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam. Di tengah-tengah saus boleh bukan hanya krim masam, tetapi juga mayonis atau yogurt.

Sos bawang putih boleh digantikan dengan sos tomato. Rasanya juga dalam harmoni dengan hutchins. Dengan sos, kek ini lebih lazat.

Kekhususan memasak hychin

Untuk membuat hutchin benar-benar lazat, anda perlu mempertimbangkan beberapa ciri hidangan ini:

• Doh untuk hitchin tidak boleh terlalu curam, jika tidak, ia tidak akan dapat meregangkan dengan baik;
• Balkar hutchins sangat lazat, kek nipis digulung;
• Ujian itu hendaklah kira-kira lima puluh gram kurang daripada pengisian;
• Kek goreng hendaklah dalam kuali kering ke atas api sederhana, supaya mereka mempunyai masa untuk membakar dengan baik;
• Supaya hychin yang kembung tidak pecah dalam kuali, setelah berpaling ke sisi lain ia harus ditembus di tengah;
• Kek siap dipulas dengan mentega dan disusun di atas yang lain, maka anak-anak menjadi lembut;
• Di Caucasus, secara tradisinya hidangan dihidangkan dengan ayran atau pelbagai sos disediakan: bawang putih, tomato.

Jika cadangan mudah ini diikuti, tidaklah sukar untuk menyediakan ayam di rumah. Selera makan!