Donut Donuts. donat Amerika: resipi

Donut Donuts - a American produk doh manis klasik, telah lama menjadi sebahagian daripada budaya pop negara. Homer Simpson dengan keseronokan makan bagel yang subur, serta anggota polis bosan bertugas dalam banyak filem terkenal. Dan kini mereka mula muncul dalam makanan segera tempatan dan kuih-muih. Apakah ia - donat Amerika dan bagaimana untuk menyediakan mereka dalam keadaan kami?

Sejarah kecil

Mari kita mulakan dengan nama yang menarik. Ia datang dari perkataan Inggeris doh - doh dan kacang - kacang. Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa sebelum donat American Donuts tidak dalam bentuk donat, dan dalam bentuk bola.

Sebutan pertama gula-gula itu tergolong dalam pertengahan abad XIX, dan membuat mereka menjadi pelarian dari Denmark ke Amerika Syarikat. Dia mempunyai namanya - olykoeks - kek minyak.

Tetapi kerana bentuk Amerika yang confection doh manis, goreng dalam fryer yang mendalam, menerima nama lain - kacang doh. Dan sebelum ia dimasak tidak dalam minyak dan lemak babi sehingga perang keemasan. hidangan yang menarik terperangkap dan telah mendapat populariti yang belum pernah terjadi sebelumnya. Hari ini muncul donat? Gambar acuan yang paling biasa:

Walau bagaimanapun, terdapat versi lain kemunculan nama. Boleh menjadi permainan kata-kata - ungkapan knot doh - knot doh, disebut hampir sama seperti "Donuts" dan boleh menjadi rujukan kepada sekumpulan bentuk nama yang sama. Atau mungkin perkataan kacang - kacang, tidak terpakai kepada penampilan, dan telah digunakan kerana pertengahan mendidih donut yang buruk, dan ia telah dipenuhi dengan kacang atau buah beri, iaitu pengisian, yang tidak memerlukan rawatan haba-hati ...

Mana borang yang betul?

Dan bola satu keping, dan dalam bentuk donat - kedua-duanya mempunyai nama yang sama - Donut Donuts. Pilihan pertama - adalah sejarah yang lebih tua dan agak mudah disediakan di rumah. Lagipun, ia adalah perlu untuk melancarkan doh menjadi kacang kecil yang diletakkan di dalam mulutnya. Kadang-kadang ia dibuat daripada sisa mentah diperolehi selepas eyelet dalam donat, bagel - jangan buang produk.

Penjelmaan kedua acuan itu mempunyai dua kelebihan. Perkara pertama yang semua orang suka - tiada pertengahan mentah, donut mendidih sama rata pada semua pihak. Yang kedua adalah lebih penting bagi mereka yang menjual gula-gula. Donut dengan lubang dengan mudah dan secara bersih pin pada rod dan dia meletakkan ia di atas pinggan atau dalam pakej pembeli. Borang ini boleh dilakukan dalam pelbagai cara:

• lipatan sosej doh ke dalam bulatan;
• memerah lubang pada kek siap;
• memotong serentak lembaran doh lilitan dalaman dan luaran dengan alat yang khas;
• menggunakan putaran pesat bahan kerja di mana ia pecah pertengahan dan dirinya membentuk bentuk geometri dipanggil torus - bagel.

Donat donat mungkin ketebalan yang berbeza dan kegemilangan, beragi atau normal, dan juga dengan pengisian. Terdapat bentuk lebih tidak standard, seperti persegi atau segi tiga.

Bagaimana untuk menghias kek?

Selalunya Donuts donut ditutup dengan kuih-muih aising. Kemudian, ia dihiasi dengan gula tepung, kacang parut, sprinkles hiasan bentuk dan warna yang berbeza, serbuk kayu manis. Selalunya, bahagian atas dipenuhi dengan coklat atau menjadi sayu berwarna. Dengan itu kelihatan percikan bagus tatal kelapa dan bola beras. Jalur atau corak coklat putih atau gelap, kelihatan terlalu menyelerakan. Jadi anda selamat boleh menjalankan imaginasi masakan mereka dan meneroka pilihan baru untuk perhiasan yang indah.

Donuts mudah Donuts. Resipi untuk memasak di rumah

Sesungguhnya anda sudah mempunyai air mulut, jadi beralih kepada penyediaan hidangan yang luar biasa ini di luar negara. Jadi, senarai bahan-bahan untuk kira-kira 18 donat:

• 35 ml cuka putih;
• 100 ml susu;
• 30 g marjerin;
• 110 g gula;
• 1 biji telur;
• ½ h. L. vanillin;
• 280 g tepung diayak;
• ½ h. L. soda;
• 1/4 h. L. garam;
• 1 liter minyak sayuran ditapis;
• 70 g gula serbuk.

Bagaimana untuk menyediakan donat buatan sendiri?

Campurkan cuka dengan susu dan biarkan selama beberapa minit, sehingga pekat.

Dalam mangkuk sederhana mengalahkan marjerin suhu bilik dan gula sehingga sebati. Dengan berhati-hati kacau dalam telur dan vanila. Ayak bersama tepung, baking soda dan garam. Secara beransur-ansur menambah kepada campuran gula dan marjerin, manakala mencurah cuka dengan susu. Uli doh dan gulung pada plak yg berupa serbuk kepada ketebalan 7-8 mm. Jika anda mempunyai pemotong khas untuk donat, maka anda akan dapat dengan cepat membentuk bilet. Berikut adalah apa yang ia kelihatan seperti (foto bawah).

Jika tidak - kepada bulatan luar, mengambil cawan untuk bahagian dalam - Potong leher mana-mana botol. Biarkan kira-kira 10 minit kosong.

Dalam kuali yang mendalam besar atau periuk, panaskan minyak kepada 190 darjah (jika tiada termometer dapur, anda perlu tahu bahawa minyak bersungguh-sungguh perlu mendidih). Goreng donat kepada perang keemasan licin, jangan lupa untuk menjadikan lebih sekali. Longkang, diletakkan di atas tuala kertas. Pritrusite serbuk gula sementara masih hangat, dan hidangkan segera.

Dengan keindahan khas

Dan kini memberitahu anda bagaimana untuk membuat donat yis Donuts. Resipi ini juga agak mudah, tetapi mereka bersedia lagi sebagai ujian memerlukan masa untuk meningkat dua kali.

Bahan-bahan untuk 20 keping:

• 100 ml air suam (kira-kira 40 - 45 darjah);
• 7 g yis kering ;
• 150 ml susu suam;
• 55 g marjerin;
• 45 g gula;
• 5 g garam (3/4 sudu kecil ..);
• 1 biji telur;
• 415 g tepung diayak;
• 2 liter minyak sayuran ditapis;
• 1 beg (2 g) vanillin;
• 105 g gula serbuk.

sayu:

• ¾ h. L. gula;
• 1 sudu besar air.

langkah-langkah memasak

Dan kini melihat bagaimana untuk membuat donat yis haiwan peliharaan:

1. Tuangkan air panas ke dalam mangkuk kecil, taburkan dalam yis dan 1 jam. L. gula. Biarkan campuran sehingga ia membentuk buih berkrim di atas - 5 - 10 minit. Pada peringkat ini, anda boleh memastikan bahawa yis yang baik, dan untuk memberikan percambahan yang tetap.
2. Tuangkan susu dan marjerin dalam periuk kecil dan masak dengan api sederhana sehingga marjerin adalah cair dan susu mula menghasilkan buih kecil di tepi. Keluarkan campuran dari haba.
3. Taburkan gula dan garam di dalam mangkuk, tuangkan susu dan marjerin, dan pukul dengan mixer pada kelajuan rendah, hanya untuk membubarkan gula. Sejuk sedikit.
4. Tambah campuran dari langkah pertama, bru, telur dan tepung. Cambuk pada kelajuan rendah sehingga sebati. Kemudian beransur-ansur menambah tepung yang lebih untuk membuat doh yang lembut.
5. Teruskan memukul selama 2-3 minit. Doh yang terhasil harus bermula untuk bersaing dengan tepi mangkuk.
6. Meletakkannya di atas papan ditaburkan dengan tepung dan uli sehingga ia licin dan elastik.
7. Bentuk doh menjadi bola dan letakkan dalam mangkuk lancar yang besar, tutup dengan kertas baking. Letakkan di tempat yang hangat meningkat. Pada akhir 1-1,5 jam doh perlu ditambah sebanyak 2 kali.
8. Lagi meletakkan ia di papan dengan tepung dan melancarkan kepada ketebalan 1-1,5 cm. Potong donat dengan diameter pemotong 9 cm, atau seperti yang dinyatakan dalam resipi sebelumnya. Biarkan buletin polezhat preform dari 40 minit hingga satu jam, mereka sekali lagi meningkat kepada menjadi udara dan gebu.
9. Panaskan minyak dalam fryer yang mendalam (jika tidak, maka dalam periuk besar) kepada 175 darjah.
10. Dengan berhati-hati menurunkan donat ke dalam cecair panas, 2 - 3 keping pada satu masa dan masak sehingga mereka memperoleh warna keemasan cahaya, sentiasa beralih sekali, hanya untuk masak selama kira-kira 2 minit.
11. Meletakkan pada tuala kertas untuk menghapuskan minyak berlebihan.
12. Dalam mangkuk, campurkan 1 sudu besar air suam, vanillin dan gula tepung. Sapukan lapisan nipis sayu pada donat hangat.

Pengeluaran perindustrian donat

Sudah tentu, pengeluaran besar-besaran memerlukan pendekatan yang berbeza. mesin industri untuk donat mencipta seorang pendatang dari Rusia Adolph Levitt pada tahun 1920 dan dikemukakan kepada Pameran Dunia yang terkenal di Chicago pada tahun 1924. Donuts telah diiklankan sebagai "hit masakan daripada Century of Progress" dan sejak itu mereka mula muncul di mana-mana. Bagaimana proses memasak hari ini?

Sepenuhnya alat automatik termasuk kebuk pencampuran untuk menyediakan doh, muncung dan muncung untuk membentuk mekanisme donut fryer boot donat dan grid penyejukan. Ia boleh menjadi saiz yang berbeza - dari kereta kecil ke kafe dan kedai-kedai pastri untuk kilang-kilang besar dan tumbuh-tumbuhan untuk pengeluaran gula-gula dan pastri. Perubahan sewajarnya dan kos peralatan. Terdapat juga mesin domestik sangat kecil, yang akan berguna kepada peminat hidangan.

Bagaimana mesin untuk pengeluaran donat

Selepas bahan-bahan untuk doh bercampur, muncung khas extrudes dari muncung dalam bentuk ikal a - tepi licin atau bergigi konvensional, bergantung kepada jenis. Bilet yang jatuh ke dalam tong minyak mendidih, dan bergerak pada ban berjalan di atasnya. Untuk semburan panas tidak bertaburan di sekitar, muncung disusun pada ketinggian kecil di atas kapal untuk memasak. mekanisme Halfway bertukar bilah donat bahawa mereka sama rata perangan di kedua-dua belah pihak. Kemudian mereka berpindah kekisi sejuk. Selain itu, peranti boleh dipasang dengan peranti yang membolehkan untuk mencurahkan aising pada perolehan, membersihkan lebihan disuntik pemadat dan melakukan operasi lain yang perlu untuk menghasilkan pelbagai donat lazat.