Merokok ikan di rumah.

Rumah salai ikan mungkin sejuk atau panas. Proses itu sendiri disertai dengan hal memberi asap ikan salai. Sebelum anda mula ikan merokok di rumah, anda perlu memahami proses, teknologi, dan barulah membuat anda sendiri atau membeli peralatan yang diperlukan.

Tidak kira apa kaedah merokok, ia adalah wajar untuk memproses ikan (dipotong bersih dari viscera dan insang) dan merawat garam. proses rawatan garam agak menarik, kerana setiap lelaki membuat resipi sendiri. Sesetengah orang kilogram garam ikan satu sudu garam dan sudu ke-10 yang lain, bagaimanapun, setiap dengan keinginan anda.

Dalam usaha untuk menangani dengan jumlah yang perlu garam anda perlu pengalaman, sampel dan belajar daripada kesilapan mereka. Walau bagaimanapun, tidak ada yang berhenti untuk belajar dari kesilapan orang lain. Daftar dilebih-lebihkan berkhidmat pengumpulan garam di bawah skala ikan salai. Dalam kes-kes dengan ikan berminyak adalah tanda kebinasaan keterlaluan dengan kain, dan juga warna yang berkarat.

Betul merokok ikan di rumah harus ketuhar panas di mana suhu adalah + 50 ° C, selama 30 minit. Tanda-tanda kesediaan ikan adalah warna keemasannya, ia menjadi rapuh. Suhu yang berlebihan membawa kepada kemusnahan ikan (minyak mengalir daripadanya). rasa pahit dan kelikatan bermakna bahawa anda tidak dokoptili atau ikan rosak.

merokok sejuk ikan di rumah dibuat untuk beberapa jam atau hari. Berikut adalah asap yang paling penting, haba adalah tidak sesuai. Setelah selesai ikan salai harus dipaparkan di bawah naungan selama beberapa hari.

Dalam kedua-dua kaedah, ikan rokok di rumah perlu dibuat selaras dengan langkah-langkah untuk pembasmian kuman pelbagai parasit ikan. Kaedah tradisional pembasmian kuman - adalah ekstrak ikan dalam air garam selama beberapa hari.

Untuk membuat ikan merokok di rumah, pertama sekali kita perlu ketuhar. Reka bentuk relau adalah agak mudah: kekisi set atas, yang menggariskan atau digantung ikan. Untuk kebakaran, penggunaan pokok-pokok tidak bertangguh spesies. Selepas pemanasan relau perlu mengurai ikan pada kekisi, untuk memadamkan api dan untuk menutup cerobong. Membuat ikan citarasa tertentu pada arang dan anda boleh mencurahkan habuk kayu daripada pokok paya, bijaksana atau herba lain. Selepas itu, relau ditutup untuk masa yang diperlukan, dan ikan salai sehingga ia siap.

Dalam masa kita, kotak tin mudah alih yang paling popular untuk ikan salai. Reka bentuk mereka adalah sangat serupa dengan struktur tetap relau untuk ikan salai. Mereka berbeza dari segi bahawa mereka ditempatkan di bahagian bawah debu pelbagai pokok dan dengan pembakar atau habuk kayu permulaan api membara. Dengan itu memulakan proses impregnating ikan asap.

Merokok ikan di rumah panas boleh menyebabkan terlampau masak ikan. Oleh itu adalah perlu untuk memberi perhatian kepada memanaskan semula relau atau kotak timah. Ia juga perlu untuk mengawal dewan kelembapan untuk membuka tudung relau, jika perlu.

ikan salai sejuk berbeza Tempoh proses: sebelum meletakkan ikan dan cip didorong relau dikeluarkan dari haba. Selepas penyejukan lengkap, dapur lagi meletakkan di atas api, tetapi tidak untuk masa yang lama bahawa ikan tidak mempunyai masa untuk dibakar. Proses ini dijalankan selama beberapa hari. Dalam merokok sejuk kaedah yang terbaik untuk merokok tidak berlegar dalam ruang merokok, tetapi sebaliknya pergi ke luar. Ia juga wajar untuk mempunyai kamera di mana habuk kayu bakaran telah berasingan dari ruang merokoknya. Walau bagaimanapun, untuk menjadi tuan sebenar dalam ikan salai memerlukan pengalaman yang mencukupi.