MSG - sejarah dan risiko

Salah satu makanan tambahan yang paling biasa - natrium glutamat. Beliau telah secara aktif digunakan sebagai penambah perisa dan merupakan sebahagian daripada banyak rempah dan makanan. Boleh bahan ini memudaratkan badan anda?

Dari sejarah bahan tambahan.

Sejarah MSG bermula pada tahun 1908. Itulah apabila makmal Jepun diarahkan Kikunae Ikeda, ia telah diperolehi bahan tambahan makanan. saintis jepun ditolak ke penemuan ini rumpai laut kering yang Jepun telah digunakan sebagai perasa. makanan, yang mereka berkata, ia menjadi lebih lazat dan menyelerakan. Ternyata bahawa punca semua alga yang terkandung dalam asid glutamik. Ikeda telah berjaya mendapatkan garam bahan itu, yang kini kita kenali sebagai penambah rasa monosodium glutamat. Maka bermulalah perarakan kemenangan di dunia makanan tambahan pemakanan.

Penggunaan natrium glutamat dibenarkan syarikat makanan untuk penjimatan besar kepada pengguna. Lagipun, sejumlah kecil bahan tambahan ini untuk meningkatkan rasa daging atau sayur-sayuran beberapa kali. Oleh itu, natrium glutamat telah aktif digunakan sebagai perasa. Tetapi dalam tahun 70-an abad yang lalu ia mula menebal atas awan.

Di Barat, kita telah memberi perhatian kepada apa yang dipanggil "Sindrom Restoran Cina" apabila pencinta hidangan oriental selepas makan mula mengalami demam, berpeluh dan jilat. Selepas satu kajian, penyelidik mendapati bahawa puncanya ialah monosodium glutamat, yang sering digunakan dalam masakan oriental sebagai perasa. Iaitu, ia boleh menyebabkan kesan yang tidak menyenangkan itu. Bunyi banyak dilakukan dan hasil kajian daripada pakar neurofisiologi American Dzhona Olni, (yang dijalankan pada tahun 1957, tetapi lupa) yang, rasa kesan tambahan ini ke atas tikus, didapati bahawa bahan itu boleh menyebabkan kerosakan otak. Selepas pusingan ini MSG scandal - bahan tambahan makanan mula mengesyaki hampir semua penyakit.

Tetapi dengan memeriksa kesan makanan tambahan lebih berhati-hati, sebahagian besar daripada ahli-ahli sains dikeluarkan caj. Secara umum, natrium glutamat didapati selamat untuk badan, tetapi "Sindrom Restoran Cina" masih disahkan. Oleh sebab itu ia digunakan dalam industri makanan di atas alasan undang-undang, tetapi dinasihatkan supaya tidak terlibat dalam produk yang mengandungi bahan tambahan ini.

Kerosakan dari rasa dipertingkatkan

Jawatan E621 boleh didapati hari ini pada pelbagai produk: rempah, daging dan sosej produk, pelbagai makanan segera. Penggunaan produk bahan tambahan ini, terdapat batasan yang ketat. Orang dewasa mungkin tanpa akibat menggunakan tidak lebih daripada 1.5 gram natrium glutamat pada waktu malam, remaja - 0.5 g dan untuk kanak-kanak di bawah 3 tahun produk E621 umumnya adalah mustahil. Malangnya, ini tidak begitu mudah - sebenarnya di rak kedai-kedai moden seperti pelbagai produk.

Apa, selain kesan dos berlebihan adalah berbahaya kepada monosodium glutamat badan kita? Ia menyebabkan kerosakan kepada badan adalah keupayaan untuk meningkatkan rasa itu. Biasa dengan makan dengan bahan orang itu berhenti betul melihat makanan semula jadi - ia seolah-olah segar dan tanpa rasa. Akibatnya, untuk meningkatkan rasa makanan dengan ketagihan dihasilkan, dan orang yang mula mengambil dia lagi.

Apa yang anda boleh memberi nasihat dalam kes ini? Makan makanan yang lebih kecil dengan E621 lebih bersedia daripada produk semula jadi yang boleh dibeli di pasaran. Anda juga perlu memberi perhatian yang lebih kepada perasa yang mengandungi bahan ini. Cuba menggunakan produk organik tanpa sebarang tambahan, setakat mana yang boleh. Hadkan penggunaan produk separuh siap. Ya, mereka mengambil masa yang kurang dan wang - cukup untuk memanaskan makanan di dalam ketuhar gelombang dan anda selesai. Tetapi kesihatan adalah sesuatu yang lebih. A sup, bubur, salad dan herba segar dan sayur-sayuran yang tidak telah dimansuhkan.