Sebagai trout garam di rumah, dan juga untuk mendapatkan satu lagi ikan merah

ikan merah - trout, sockeye, CoHo, chum, salmon merah jambu, salmon. Semua spesies ini diiktiraf makanan istimewa. Tetapi chum dan salmon merah jambu dalam penjerukan akan sedikit kering. Mereka adalah yang terbaik untuk merokok cara panas atau sejuk. Tetapi jenis lain selepas pengasinan menjadi menghairankan lembut dan lazat. Anda tentu boleh membeli beg makanan di kedai. Tetapi ia adalah lebih murah untuk memasak gourmet berkenan diri sendiri. Hari ini kita akan belajar bagaimana untuk menanggalkan kerak merah ikan. Trout atau salmon pada masa yang sama boleh menjadi kedua-dua segar dan beku.

Pertama ikan mengukir. Bersih, bergelimpangan, saya. Kemudian memotong kepala, ekor, sirip. Daripada mereka kemudian mengeluarkan satu telinga yang besar. Tetapi sekarang kita tidak bercakap mengenai sup ikan, tetapi tentang bagaimana untuk menanggalkan kerak trout di rumah. Memotong bangkai menjadi kepingan besar. Sejak kecil impregnated dengan garam dan kehilangan kesedapan. Sekarang kita mempunyai operasi yang sukar untuk memisahkan kambi daripada kulit.

Mungkin ini adalah langkah yang paling sukar dalam proses masin trout di rumah. Lengan dengan pisau besar dan hyperacute. Mereka yang kita buat pemotongan itu sekitar sirip dorsal. Memungut tangan kirinya, dan menyembunyikan membonjol beliau, dan hak (di mana pisau) terus mengurangkan dengan teliti. Membuat bilah cara di bawah kulit, bergerak untuk memotong pada bahagian abdomen. Operasi yang sama telah dijalankan dengan ikan lain sisi, dengan perbezaan hanya yang diambil oleh tangan dan tarik tulang belakang bersama-sama dengan beberapa tulang rusuk.

Katakan anda telah berjaya diatasi dengan penipisan. Kulit dan tulang, dengan daging mematuhi, anda boleh pergi selepas kepala dan ekor untuk set sup, tetapi anda juga boleh menanggalkan kerak sebagai snek dengan bir. Itu untuk anda untuk membuat keputusan. Sekarang kita beralih kepada fasa terakhir yang masin trout di rumah. Ini - penyediaan campuran. garam harus batu, kasar. Memberi kasih sayang, anda mesti menambah jumlah yang sama wajib gula. (Terdapat resipi yang sebaliknya meletakkan madu cair dan ditaburi dengan campuran tidak ikan dan sapu di dalamnya) Dan tuangkan garam untuk rasa rempah kegemaran anda. Tetapi tahu langkah ini: Herba kering dan allspice tidak boleh membayangi rasa yang paling halus ikan merah.

Kini, kira-kira hidangan. Ia memainkan peranan penting dalam bagaimana trout garam di rumah. Kemuatan (mangkuk atau lembangan) tidak boleh logam supaya tidak datang tindak balas kimia pengoksidaan. bit Sypem di bahagian bawah campuran bersedia untuk pengasinan. Kami diletakkan di atas dua daun dan kacang lada. Mereka - sekeping pertama kulit ikan ke bawah. Banyaknya tuangkan campuran itu, daun bay merebak, lada. Dan sebagainya. lapisan atas - secara semula jadi, campuran masin.

Itu sahaja. Kemuatan topi penyamaran dan ditetapkan di tempat yang sejuk (tidak lebih daripada 10 ° C) tempat. Ia adalah yang terbaik untuk memenuhi rak bawah peti sejuk. Ia juga disyorkan untuk menampung beban ikan. Ramai orang tertanya-tanya berapa banyak garam trout? Paradoks, tetapi untuk merosakkan salmon adalah hampir mustahil. daging menyerap sama banyak garam seperti yang diperlukan. Anda boleh menyimpannya sehari, dua, tiga hari. Tetapi jika anda mahu rasa ikan masin, kesan yang diingini dicapai dalam dua jam.