Daging Stik: semua peraturan. Bagaimana untuk memasak steak dengan betul meningkatkan?

Apakah yang perlu steak dengan sempurna? perempuan simpanan orang baru tidak mungkin untuk menjawab soalan tersebut dengan tepat, apatah lagi menerangkan teknologi untuk mendapatkan makanan. Oleh itu, tips dan panduan langkah demi langkah bagaimana untuk memasak steak daging lembu (seluruh sekeping dan jisim dicincang) mengikut peraturan yang dikemukakan dalam artikel ini akan membantu mereka sebaik mungkin.

Langkah Pertama: memilih daging

Bagaimana untuk memastikan bahawa filet daging lembu adalah garing bagus di atas dan pada masa yang sama lembut, daging sedikit merah jambu di dalam? Dalam kes ini, ia harus agak kaya, tetapi tidak basah (walaupun dengan setitik darah). Semua ini adalah ciri-ciri hidangan yang disediakan dengan baik boleh hadir hanya pada satu keadaan - daging dipilih dengan betul. Kami menyenaraikan cadangan utama dan kaedah-kaedah yang perlu anda pertimbangkan apabila membeli produk yang:

• hidangan yang sangat lazat diperolehi daripada daging lembu muda atau anak lembu;
• ia tidak perlu untuk menggunakan keping beku, produk mestilah segar dan sejuk;
• desirably masak steak tertentu pinggang bangkai dengan halus daging, tulang bahagian (.. tulang rusuk, dan lain-lain tidak digunakan);
• tidak sesuai untuk memotong keping celah;
• Jika boleh, pilih daging tanpa filem-filem di permukaannya;
• berpandu pada anggaran masa depan ketebalan stik - 3-4 cm;
• dipotong perlu lebih kurang sama.

Langkah kedua: persediaan awal daging

Jika daging lembu steak akan disediakan daripada daging tidak begitu muda, pastikan untuk pra-merawat dengan betul. Untuk melakukan ini, setiap keping cut, tutup dengan berpaut filem, maka ringan mengalahkan tukul dapur di kedua-dua belah pihak. Ini adalah untuk memastikan bahawa struktur gentian telah menjadi lebih lembut dan mudah dibentuk untuk menggoreng. Selepas jarak yang singkat sapu ke lada campuran pulpa dan garam. Spices rawatan itu adalah disyorkan juga untuk daging muda. Garam mempunyai keupayaan untuk mengekalkan kelembapan, membuat hidangan walaupun juicier apabila menggoreng. Oleh itu, diproses produk separuh siap perlu berbaring di tempat yang sejuk untuk sekurang-kurangnya setengah jam. Juga boleh menggunakan lada dan rempah lain mana-mana, bergantung kepada pilihan rasa: cili merah, oregano, herba Provence . Coriander, basil, dan lain-lain kering Bilas sebelum menggoreng lapisan garam tidak perlu. Ya, dan mematuhi norma-norma produk yang digunakan, dan ini tidak perlu, kerana semua perasa ke dalam massa daging akan diserap.

Langkah Ketiga: menggoreng keping

Oleh itu, pra-rawatan dilaksanakan sepenuhnya: Daging dipotong, dipukul off (jika perlu), berperisa dengan garam dan rempah. Sekarang anda boleh mula menggoreng. Sejak steak daging lembu biasanya dihidangkan dengan segera, iaitu, "dengan paip panas" barangan daging memasak dijalankan segera sebelum dihidangkan meja. Memasak adalah terbaik untuk menggunakan minyak sayuran disucikan tanpa sebarang bau ciri. Tuangkan dalam kuali dengan bahagian bawah yang tebal dan diletakkan di atas api. Selepas memanaskan, anda boleh mula memasak. Sebelum ini, pastikan untuk tepuk setiap keping tuala kertas untuk mengeluarkan jus yang berlebihan. Setelah kuali lebih sedutan kecil asap muncul, lebih rendah kepada panas kosong cut minyak. Selepas pemerangan flip steak dan terus menggoreng. api harus sederhana, sejak penurunan mula menonjol jus, yang akan membuat kerja yang mencabar. Jangan mengisi pan beberapa keping. Ia adalah lebih baik untuk menjalankan pembakar dua atau tiga keping pada satu masa.

Memasak filet daging lembu dalam ketuhar

Sudah tentu, cara terbaik untuk menggunakan ketuhar kabinet adalah bahawa ia mengandungi gril. Maka kita tidak boleh menjaga memutar keping. Dalam mudah baking oven dijalankan secara berperingkat-peringkat, terutamanya apabila makanan pemerangan bahagian lemah. Untuk peredaran yang lebih baik, gunakan panggangan. Meletakkan potongan dan kepingan digilap rempah kepadanya. Bakar sehingga pemerangan cahaya. Biasanya, seperti pra-rawatan dijalankan dengan daging keras. daging lembu muda akan mencukupi hanya untuk goreng dalam minyak dalam kuali. Keping bakar mempunyai penampilan yang normal selepas mengeluarkan mereka dari memasak ketuhar boleh dijalankan dengan cara konvensional. Ini bermakna minyak menggoreng dalam kuali pada suhu yang tinggi untuk menghasilkan coklat keemasan menyenangkan. Dengan cara ini anda boleh menyediakan produk separuh siap terlebih dahulu, dan kemudian, jika perlu, untuk segera membawa mereka kepada kesediaan dan berkhidmat bentuk menyelerakan panas.

Bolehkah saya memasak daging hamburger?

Terdapat situasi apabila daging yang ada tidak tertakluk kepada pembahagian kepada beberapa bahagian telah dipotong dari bangkai atau serpihan yang tidak betul terdiri daripada beberapa bahagian individu. Kemudian masak hamburger daging lembu. Sudah tentu, pada terasnya ternyata hidangan yang berbeza, tetapi nampaknya kedua-duanya adalah hampir sama antara satu sama lain kerana bentuk yang rata keping goreng selesai. Bagaimana untuk mencapai mendapatkan bukan sahaja penampilan yang menarik hidangan goreng, tetapi juga rasa khas untuk steak? Untuk menukar ini daging lembu cincang daging mincer pilihan tidak menggunakan, dan cukup pisau tajam. Cuba memancung produk halus cincang dalam berat badan dan kemudian menambah beberapa komponen yang berkaitan (bawang, roti, telur, dan lain-lain). Mix pemeliharaan mandatori dalam bentuk masa depan bebola daging menggoreng keperluan untuk campuran dengan teliti, sedikit berdegup. Atas permintaan hamburger juga boleh roll dalam tepung.

Resipi file cincang daging lembu dengan cendawan

Salah satu kaedah asal penyediaan adalah penambahan massa daging apa-apa bahan tambahan. Ini daging lembu resipi steak memperuntukkan penggunaan cendawan. Ambil 100 g cendawan, dibersihkan dan halus mencincang. Daging lembu (500 g) dan filem tanpa jalur-jalur memotong pisau yang tajam untuk mendapatkan massa yang licin dan seragam. Jika daging itu adalah keras, Peremel dalam penggiling daging dengan grid purata. Sambung cendawan cincang yang terhasil, tukul satu telur dan garam dan pelbagai rempah. Kacau rata dan kemudian ia sedikit ditangkis. Bentuk massa rata pusingan bola daging dan roll ringan dalam tepung. Maka setiap goreng steak dalam minyak panas sehingga kerak pada semua pihak. Hidangkan panas, ditaburkan dengan banyak kehijauan. Sebagai hiasan menggunakan sayur-sayuran segar atau rebus. Anda boleh taburkan atas dengan sos yang tajam dan taburkan dengan bawang diperap dalam cuka. Enak, lazat dan menyelerakan hidangan sudah siap!