Sos Worchester

Banyak sos seperti sos tomato, mayonis dan tartar, anda boleh menyediakan diri anda. sos Worcester dihasilkan hanya dalam persekitaran industri
disebabkan bilangan besar komponen dan kerumitan teknologi. klasik
komposisi termasuk sos pulpa asam jawa, Aspic, pedas Sardella ikan, real
semasa atau pelabuhan wain, cuka, ekstrak maltosa, walnut dan cendawan. Aspic - pekat agar-agar daging sup, rebus untuk masa yang lama, rendah lemak dan dijelaskan. Komposisi dan teknologi tepat tidak didedahkan. sos Worcestershire tidak digunakan dalam erti kata biasa, tetapi sebagai perasa cecair, yang mempunyai rasa yang halus dan halus.

Menambah perasa untuk hidangan daging dan sebagai bahan untuk sos lain dan kuah salad. Sebagai contoh, sos bawang dengan penambahan Worcester memperoleh rasa benar-benar luar biasa. sos Worcestershire termasuk dalam penggubalan banyak hidangan klasik, seperti salad "Caesar" dan koktel "Bloody Mary", ia ditambah kepada daging lembu panggang tradisional Inggeris. A beberapa titik perasa ini sudah cukup untuk meningkatkan rasa hidangan dan memberikan rasa yang tersendiri.

Ini sos Worcestershire hanya dibuat oleh "Lea dan Perrins", pengeluar lain hanya menawarkan satu salinan pucat produk. Hanya "Lee dan Perrins 'ekstrak sos mematuhi suatu jangka masa dua tahun dengan kacau. sos vorchestershirsky klasik (pengubahan nama) adalah besar untuk memerap filet ikan, serta hidangan ikan rebus dan goreng.

Sejarah sos kejadian vorchestershirskogo agak menghiburkan. Menurut satu versi, di Bahasa Inggeris tuan Markes Sendis, masa yang lama, di India, membawa resipi untuk sos kegemaran anda Bengal ke England. Seorang ahli farmasi tempatan cuba untuk memasak sos resipi India, tetapi usaha itu tidak berjaya - produk tidak walaupun dari jauh menyerupai asal. sos rosak berhijrah ke ruangan bawah tanah, di mana dilupakan kira-kira dia selamat. Dua tahun kemudian, satu tong perasa sengaja ditemui manakala pembersihan. kejutan ahli farmasi tidak ada had - sos berpengalaman telah mendapat rasa yang luar biasa, selepas itu beliau menerima populariti yang luas. Menurut versi lain, tuan mengarahkan Sendis Formulasi William Perrins dan John Lee, yang mendapat percubaan pertama sos yang menakjubkan. Dalam resipi ini sama perasa dan bersedia untuk hari ini.

Walaupun banyak komponen dan teknologi rumit, di mana beberapa bahan-bahan yang direndam dalam cuka, pendedahan utama adalah sos rahsia dalam tong oak. Terutama tukang masak maju boleh cuba untuk memasak
Worcester di rumah. resipi perasa boleh didapati di ensiklopedia,
Ia dipanggil Larousse Gastronomique.

Worcester mempunyai rasa yang sangat enak, manis dan masam. Tambahkan 2-3 titis sos dalam klasik "Caesar" salad, anda boleh mendapatkan versi hidangan restoran biasa. Menyediakan salad perlu 400g salad, "Romano", 100 g roti putih, cengkih besar bawang putih, 50g zaitun
pengekstrakan pertama minyak, telur, jus lemon, 2 sudu besar. parutan keju Parmesan, hitam
lada hitam dan beberapa titik sos Worcestershire a. salad
anda perlu bilas dan kering dengan teliti. Roti putih perlu dipotong kerak, potong menjadi kiub kecil dan kering pada kuali kering atau dalam ketuhar. Menghancurkan ulas bawang putih dan mengisar dengan garam, tambah minyak zaitun dan sedikit
hangat. Tambah kiub roti dan gaul rata. Pada hujung tumpul telur
membuat tusukan dan mencelupkannya ke dalam air mendidih selama satu minit. Parut mangkuk salad bawang putih,
meletakkan daun salad dan musim dengan jus lemon dan sos Worcestershire. tuangkan
di atas telur, kacau dan taburkan dengan keju Parmesan, menambah croutons.

Tiada siapa yang boleh kekal acuh tak acuh!