Sosej "Finland": komposisi, GOST. Meat Processing Plant "Ostankino"

Ungkapan "sosej" Finland "pasti menyebabkan nostalgia ringan bagi ramai penduduk daripada bekas USSR.

produk didambakan Soviet

Dalam tahun lapan puluhan abad yang lalu, sebahagian besar daripada penduduk Kesatuan Soviet dikaitkan kebahagiaan dengan beberapa ciri-ciri, yang membayangkan kehadiran seseorang untuk mencapai tahap tertentu kemakmuran.

Salah satu daripada sifat-sifat ini, sudah tentu, adalah sosej "Finland", yang kehadirannya di meja bercakap tentang kemakmuran dalam keluarga. Ia telah sentiasa cuba untuk membuat tempahan di festival yang: pertama bulan Mei, Tahun Baru, perayaan keluarga, dan sebagainya.

Pada masa itu, ini jenis sosej dihasilkan di Finland adalah kualiti yang sangat tinggi dan mahal. Walau bagaimanapun, dengan mengambil kira hubungan istimewa dengan negara ini, wakil perdagangan Kesatuan Soviet berjaya memperoleh sosej, harga yang adalah sempurna diterima. Pembelian itu yang dibuat dalam kuantiti yang besar sekaligus untuk keseluruhan tempoh yang lima tahun.

maklumat sejarah

Sosej dalam dunia yang dipanggil jenis gourmet kering sosej salai, untuk pembuatan yang menggunakan daging lembu, daging babi, daging kuda atau arnab.

Istilah ini diambil dalam leksikon berbahasa Jerman Switzerland. Seperti firman Perancis Itali atau diterjemahkan sebagai "otak".

Kira-kira lima abad yang lalu Milanese pedagang perkataan zervelada dipanggil daging sosej.

Dalam resipi terawal untuk pengeluaran menggunakan daging babi, daging, keju dengan tambahan rempah eksotik: kayu manis, halia, buah pala, bunga cengkih.

akar Swiss cervelat

Hari ini, sosej Swiss mempunyai kemasyhuran di seluruh dunia dan reputasi. Ia berbeza bentuk yang bulat, diameter tertentu shell, yang dilakukan dengan terbaik usus lembu. lembu Brazil dianggap ideal kerana ia membolehkan usus untuk sampai ke produk terbaik salai, yang kulit sempurna rangup pada gigi.

Produk ini adalah di Switzerland dianggap sebagai "simbol identiti negara", ia boleh didapati dalam senarai warisan masakan negara ini. Untuk pengeluaran menggunakan ais, rempah, bacon, cracklings dan daging lembu. Adalah dipercayai bahawa dia mempunyai "bentuk yang sempurna melengkung" asal dan rasa, yang dipanggil "salai secara sederhana."

Ini adalah makanan tradisional semasa karnival "Fastnaht" selama-lamanya turun dalam cerita rakyat Switzerland.

Sosej "Finland" oleh piawaian Soviet

Di Kesatuan Soviet pelepasan mana-mana produk yang ketat. Proses pembuatan teknologi, dan kemudian dijual produk siap, semestinya diuji.

Mengikut standard Soviet cervelat (GOST 16.290-86) terpaksa menjadi satu perempat daripada Beef (gred atas), satu perempat - daging babi (bahagian tanpa lemak) dan separuh daripada bahagian-bahagian lemak daging babi, sebagai contoh, boleh digunakan daging babi fillet.

Di samping itu, penggubalan termasuk rempah set yang terdiri daripada garam natrium nitrit, gula, lada hitam atau putih, buah pala tanah atau pelaga.

shell itu dibuat kering, anjal, kuat dan tanpa acuan plak. Dia terpaksa mematuhi daging.

Dengan memotong sebuku sosej, kita boleh melihat bahawa ia mempunyai warna yang seragam di pusat dan di tepi, berhampiran shell. Sosej mempunyai konsisten anjal memang ketat, tidak longgar. Tiada bintik kelabu atau specks kotoran di potong tidak boleh.

GOST diramalkan rak-hidup seperti ini sosej - dalam masa tiga puluh hari, tertakluk kepada suhu: tidak kurang daripada sifar dan tidak lebih daripada campur empat darjah Celsius. Oleh itu udara ambien harus mempunyai kelembapan relatif 75-78 peratus.

sosej hari ini

Hari ini, pembeli utama untuk ramai sosej - dimasak dan salai sosej dengan dipercayai berkualiti tinggi.

Selepas kejatuhan Kesatuan Soviet di Rusia, beberapa pengilang mula menghasilkan jenis resipi sosej sosej, sebagai contoh, "Ostankino", daging dikenali dengan nama-Nya, masih menghasilkan pelbagai jayanya.

Perlu diperhatikan bahawa beberapa pengeluar sosej kadang-kadang pergi ke helah, mereka tidak segera menghasilkan pelbagai sosej dimasak dan salai, salah memberi nama "sosej", satu lagi - "Servelat Finland" dan sebagainya. Biasanya ia hanya satu helah pemasaran, kerana intipati sosej tidak terjejas.

Semua ini jenis sosej salai masak, sedikit berbeza dalam komposisinya.
Cervelat ciri tersendiri - kehadiran, rasa gula halus dan rasa yang baik.

Pada bulan April tahun ini, "Channel Pertama" Central Television dalam "pembelian ujian" telah menyiasat pelbagai jenis sosej rebus-salai dari pengeluar yang berbeza. Antara sosej belajar lain "Finland" ( "Ostankino"), yang baik terbukti.

Dalam proses penghantaran dirasakan sebagai pengguna biasa dan pakar-pakar profesional, tetapi tiada siapa yang telah menunjukkan kepada mana-mana persamaan antara sampel semasa dengan "Finland" sosej tempoh Soviet.

Satu-satunya perkara yang diumumkan adalah keinginan untuk melihat produk ini dalam keping lemak tidak lebih daripada tiga milimeter.

Mengenai resipi

Hari ini, pengeluar yang berbeza dengan ketara boleh menukar formulasi produk, mengikut spesifikasi yang diluluskan untuk mereka.

Sebagai contoh, "saveloy Finland atasan" yang dikeluarkan pada Grodno kilang daging yang mengandungi daging babi, daging lembu, sebelah bacon, yg mengandung natrium Rajah garam, curing- nitrit campuran dan bahan tambahan makanan.

Terletak di pinggir bandar "Syarikat Mortadel" menghasilkan "sosej Finland", yang komposisinya adalah agak berbeza daripada di atas. Tambahan pula daging lembu dan daging babi lemak babi, di dalamnya adalah makanan tambahan haiwan protein, susu kering, garam, kanji, rempah dan herba.

Tambov syarikat pemprosesan daging OOO "Zhupikov" dalam pengeluaran jenis sosej ditambah kepada daging lembu, daging babi dan daging set susu kering, garam, gula dan rempah semula jadi.

Ulasan untuk "Finland" kilang daging sosej "Ostankino"

Pada laman Internet banyak ulasan mengenai produk ini. Adalah difahamkan bahawa harga yang cukup tinggi, tetapi ia adalah agak wajar kerana penggunaan dalam makanan memberikan keseronokan.

Bercakap positif tentang ini jenis sosej dengan logo kuning "Ostankino". tumbuhan daging pembungkusan yang mempunyai sejarahnya tersendiri. produknya sentiasa berada dalam permintaan oleh pengguna yang paling canggih.

Ini jenis sosej dengan kertas pasir coklat muda mempunyai bau yang menyenangkan. Sangat menarik dan menarik rupa dihiris. Rempah ditambah dalam kuantiti yang mencukupi untuk mengukur. Apa-apa kekotoran yang tidak perlu tidak dirasai.

komposisi, selain daripada daging lembu, ada daging babi, lemak hadir dalam bentuk kepingan yang berlegar-legar.

Agak menghairankan, roti dijual gram berat cervelat setiap seratus kilogram kurang, jadi separa sedar ia seolah-olah bahawa nilai produk - kurang.