Teh daun panjang: GOST, gred

Tea - minuman yang disayangi oleh berbilion-bilion orang di planet kita. Dan semua kerana rasa dan aroma. Terdapat pelbagai jenis minuman ini, yang kita gunakan setiap hari, tetapi kurang memahami asal-usul nama-nama mereka. Sebagai contoh, yang bermaksud "daun panjang" teh? Mengapa ia dipanggil begitu? Apa yang menjadikannya berbeza daripada orang lain?

ciri-ciri umum

Teh dikelaskan mengikut pelbagai kriteria, ada juga yang tidak kaedah pemesinan dan jenis teh daun. teh itu dibezakan:

- longgar atau baikhovi;

- ditekan;

- diekstrak atau larut.

Jenis pertama adalah yang paling biasa. Ia terdiri daripada banyak daun teh individu, yang tidak berkaitan dengan satu sama lain. Di mana apa-apa nama yang luar biasa? Ia mempunyai akar di zaman tua beruban, ketika salah satu daripada jarang ditemui dan paling mahal jenis teh yang dipanggil "bai hao". Dalam terjemahan dari bahasa tempatan bermaksud "bulu-bulu putih". Tetapi peniaga cuba untuk mengembung harga barangan mereka, jadi apabila warga asing mengatakan "bai hao" semua yang dijual. Jadi peniaga Federation pertama kali mendengar perkataan ini, dan tidak tunduk kepada rakan Cinanya telah menggunakan tafsiran mereka sendiri ini berkata untuk tujuan yang sama, tetapi di negara sendiri. Ini membawa kepada kata sifat "baikhovi" yang mempunyai ciri-ciri jenama teh sebagai kualiti yang jarang dan tinggi. Malangnya, minuman, yang kita beli di kedai, telah lama hilang semua berkaitan dengan ini "bulu-bulu putih". Hari ini, hampir mana-mana baikhovi dipanggil teh longgar.

teh hitam

Terdapat pelbagai jenis yang tergolong dalam spesis ini. Tetapi hanya lima adalah yang paling biasa di Eropah. Kesemua mereka adalah lazat, mempunyai rasa istimewa dan bau. Yang pertama daripada mereka - Black teh. Mengemukakannya melalui layu selepas daun ini yang diperam, mereka akhirnya kering dan disusun. Beliau adalah sangat baik untuk kesihatan kerana ia mengandungi mineral (kalium, magnesium, kalsium, fosforus) yang diperlukan oleh badan. Ini adalah teh daun panjang seperti yang digunakan. minuman bersedia harus mempunyai warna coklat gelap. Jika kimpalan adalah kelabu atau warna cahaya coklat, maka kemungkinan besar, ia adalah produk yang rosak. Daun teh diri mereka mesti tegas twisted: yang lebih ketat ditarik lembaran, minuman itu sendiri yang bernilai. Lagipun, dia akan mempunyai rasa yang terbaik.

teh hijau

subspesies ini adalah amat berguna, kerana teknologi pembuatannya membolehkan untuk mengekalkan semua ciri-ciri penyembuhan. Pertama, ia dirawat dengan wap dan kemudian dikeringkan dengan cara yang khas, yang berasal dari Jepun, atau bergolek ke dalam kaedah kacang Cina. Teh hijau daun panjang sebenarnya mempunyai warna hijau, tetapi warna yang berbeza bergantung kepada pelbagai. Jika kesilapan lembaran pengeringan dan suhu melebihi normal, kualiti produk siap yang merosot dengan ketara. Mengenai persembahan ini menunjukkan kimpalan naungan hijau gelap. Jika ia lebih ringan, ia adalah teh yang besar yang mengekalkan semua vitamin dan mineral. Oleh itu, ia akan menjadi sangat berguna dan juga yang paling wangi daripada semua jenis.

teh merah

Gred ini mempunyai teknologi pembuatan yang sama seperti Teh hitam, tetapi tahap penapaian lebih rendah. Ini membantu mengekalkan teh daun rasa yang lebih baik dan aroma, tetapi sifat-sifat bermanfaat manakala menderita. warna daun agak menarik: pertengahan dalam kira-kira mempunyai banyak warna hijau, tetapi tepi - yang lebih gelap, bertukar menjadi hitam. Untuk membuat ia sangat sukar, kerana proses pengoksidaan perlu diganggu pada masa ini sangat apabila tepi daun telah memperoleh warna merah. Barulah datang pengeringan daun teh dan berpusing. Mengulangi semua ini sekurang-kurangnya tiga kali. Ikuti seperti ini boleh lebih panjang daripada yang lain, kerana ia adalah kurang terdedah kepada penapaian.

teh kuning

Ini jenis teh juga disediakan oleh variasi dalam tahap pengoksidaan daun. Oleh itu, atas dasar ini, ia adalah antara merah dan hitam. Ini menjadikan ia mungkin untuk mencapai rasa eksotik yang sangat khusus yang menakluk chaemanov. infusi memberikan yang sangat kuat, yang memberikan kesan menyegarkan. proses pembuatan adalah kompleks dan sukar, kerana semua bahan-bahan mentah dibahagikan kepada dua bahagian: yang pertama adalah kering dan podvyalivayut dan wap percikan kedua. Selepas mereka bercampur dan berpusar. Dan ternyata salah satu jenis yang paling lazat minuman ini indah.

teh putih

Bahan mentah yang asal untuk pengeluaran teh putih adalah hijau. Ia dihantar kepada penapaian lemah tambahan. Ini membawa kepada kemunculan plak pada daun teh kain putih. minuman bersedia hampir tidak mempunyai warna, tetapi penyerapan yang kuat, dan rasa dan aroma yang sangat ringan dan halus. Sifat-sifat penyembuhan teh adalah tinggi. Ia boleh dibuat hanya dari daun yang dikumpulkan pada awal bulan September dan awal April. Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa pada masa buah pinggang mula muncul anak panah perak. Produk percikan wap dikumpul untuk menghentikan proses pengoksidaan. Selepas itu, ia dikeringkan tetapi tidak berpintal dan dibungkus dalam bentuk asalnya. Ia disimpan gred ini adalah sangat buruk, kerana ia mempunyai tahap yang rendah penapaian.

Pengelasan jenis kunci

Kami mengkaji jenis utama teh. teh daun panjang, bagaimanapun, dibahagikan kepada jenis perdagangan daun teh oleh saiz:

- Yang pertama terdiri daripada daun kasar besar. Di cawangan, mereka berada di bawah daun kelima. Ini adalah gred yang paling murah teh Lapsany, kerana bilangan ciri-ciri yang berguna di dalamnya adalah minimum.

- kedua ini terdiri daripada daun berkembang kepada tahap yang bekas belukar teh. Mereka kurang keras daripada dalam kes pertama. orang cina suka menggunakannya dalam kaedah khas penyediaan minuman teh. Asasnya terletak pada hakikat bahawa daun digulung menjadi bola.

- Yang ketiga adalah yang berkualiti tinggi. Bahan-bahan mentah di sini adalah tajam, daun panjang yang berada di akaun adalah yang kelima atau keempat. Ini boleh ditambah dalam jumlah yang kecil tips (tunas tips dan debu).

- Keempat ialah dari daun keempat atau ketiga dan TIPS emas. Pada bungkusan satu pengeluar teh sentiasa menulis perkataan «emas», dan struktur mesti mencerminkan nisbah tips dan teh. Selalunya terdapat palsu, jadi berhati-hati.

- Fifth - "bersih" jenis, yang mempunyai hak untuk mendapatkan hanya daun atas (sekurang-kurangnya empat) dan tips emas sahaja. Nama ditulis pada bungkusan, sentiasa mempunyai awalan «terbaik». Harga teh ini adalah sangat tinggi, tetapi rasa dan aroma adalah bernilai wang yang dibelanjakan.

tempat fabrikasi

Di negara kita, orang suka dan menghargai baikhovi teh. GOST 1939-1990 dicipta untuk produk yang ada di atas rak, adalah kualiti yang sewajarnya. Ia termasuk penerangan dan untuk teh yang diimport. Kawasan yang paling terkenal - pengeluar pelbagai ini adalah dianggap Ceylon, China dan rantau Krasnodar. Ceylon dicirikan oleh rasa tajam, minuman yang kuat dan warna merah. China mempunyai rasa ringan, yang boleh berbeza bergantung kepada sama ada ia telah berkembang di beberapa bahagian negara ini. Krasnodar - teh daun panjang yang paling eksotik dan unik. Dia sangat manis dan kekayaan rasanya menduduki kedudukan yang pertengahan antara Cina dan India "saudara."

Oleh itu, teh daun panjang adalah jenis yang paling biasa. Ia dibahagikan kepada beberapa jenis, yang berbeza kualiti organoleptik, tetapi setiap daripada mereka adalah unik dan berbaloi untuk mencuba.