Meja teh dalam tradisi Eropah. Berkhidmat meja teh dalam tradisi rumah Eropah

Paradoks dunia moden adalah bahawa hari ini kita telah terbiasa dengan satu cawan teh untuk minum hampir dalam pelarian, dan sebenarnya sekali dikhaskan untuk ini minum keseluruhan majlis tersebut. tumbuh-tumbuhan daun Camelia Sinensis (bunga kamelia Cina) masih penuh dengan legenda di rumah. Di China, terdapat tradisi tertentu upacara teh. Ia sering diiringi oleh meditasi (selepas semua, minuman ini adalah untuk menumpukan fikiran), dan juga perbualan. Mengenai apa? Sudah tentu, kira-kira teh. Tetamu hanya perlu memberi penghormatan kepada aroma, warna yang kaya dan rasa halus. Dan mengapa tidak kita berpaling dari kesibukan hidup dan tidak berpaling teh dalam upacara penuh? Jadi bukan sahaja kita menguruskan pesta untuk deria, tetapi juga lebih mendalam Marilah kita merasakan rasa minuman.

Beberapa rahsia teh

Adakah anda tahu bahawa walaupun pelbagai besar gred, hampir semua daripada mereka datang dari kilang yang sama. Ya, dan hitam dan teh hijau, dan teh oolong adalah daun belukar - bunga kamelia Cina. Mengapa bahan mentah untuk pembuatan bir mempunyai warna, tepu, kekuatan, aroma yang berbeza? Semua perkara itu dalam keupayaan daun teh untuk mengoksidakan di udara. Setelah memetik, ia mula perang (seperti pulpa epal, yang juga berubah warna apabila terkena oksigen). Jika daun yang dipetik segar serta-merta kukus atau goreng, anda akan mendapat teh hijau. Jika berlegar sedikit, untuk mengoksidakan, dan kemudian dipanaskan, akan oolong. A teh hitam dihasilkan apabila daun pokorichnevet memberi masa kepada udara. meja teh dalam tradisi Eropah terutama berkaitan dengan pelbagai kedua. Ini adalah apa yang kita akan bercakap.

majlis evolusi

Di China, teh kaya dengan banyak legenda purba mendakwa bahawa minuman ilahi ini dikenali seawal alaf ke-5 SM, dan mereka menikmati Buddha sendiri. Tetapi rekod pertama yang ditulis tarikh kembali ke belukar ajaib hanya 770 tahun SM. e. nama pengarang terkenal itu - Lu Yu. Tetapi pada masa itu terdapat tradisi teh bru. Semua orang melihat ada orang dalam yang banyak. Dengan BC abad kesepuluh. e. Saya mula diguna pakai kaedah berikut: daun teh tanah kepada serbuk halus dan kemudian disebat dalam air sehingga buih tebal. Tetapi dalam masa kita, kaedah ini adalah hanya di Jepun. Dan mengapa? Kerana dalam abad ke XIII, China ditangkap suku-suku Mongol. Nomads tidak mempunyai masa untuk mengisar daun teh dan memukul mereka dengan alat-alat khas. Ia adalah lebih mudah untuk mengisi mereka dengan air mendidih. Mongol pencerobohan radikal mengubah tradisi teh, bukan sahaja di China tetapi juga di Eropah, di mana minuman yang dimasukkan pada abad XVII.

majlis klasik

Jepun sehingga abad XIX merupakan negara yang ditutup kepada orang asing. Oleh itu, penggunaan budaya teh Eropah telah meminjam dari China. peniaga British dan Belanda, diikuti oleh golongan bangsawan dan rakyat biasa mula bancuh daun seperti yang berlaku di China walaupun di Dinasti Ming, iaitu, penuh dengan air mendidih dan sedikit ditekan. Tetapi parti teh China - ia bukan hanya minum penggunaan dan falsafah keseluruhan. Dan dia telah hilang pengimport yang membawa Camellia sinensis daun di Eropah. Di China, walaupun berkhidmat teh Jadual - jadual-gembala, mangkuk, kapal porselin untuk gaiwan kimpalan - mempunyai makna simbolik. Cawan rendah chabey mewakili tenaga feminin, dan tinggi - vensyabey - lelaki. Ia tidak mungkin bahawa pedagang Eropah disyaki semua perihal tersirat. Oleh itu teh pada tradisi budaya baru mendapat tanah. Mari kita lihat pada mereka.

meja teh dalam tradisi Eropah

Setiap produk yang diimport mendapat merebak, jika ia adalah popular di kalangan golongan bangsawan. Inilah yang berlaku di Perancis, di mana teh telah dibentangkan sebagai hadiah kepada Raja Louis-Matahari. Sekarang disertai dengan penjelasan bahawa minuman de yang menyembuhkan gout. Raja, yang mengalami penyakit ini, mula intensif dirawat. Dan tidak lama lagi, mereka berkata, "Saya terlibat." Dia mula minum minuman kerana rasanya. Dan bagi raja dan seluruh mahkamah menerima pakai cara ini. Soon parti teh telah menjadi tanda yang dimiliki oleh masyarakat yang tinggi. Dan kerana pada masa itu Perancis dianggap trend yang, minuman itu menjadi popular di negara-negara lain. Tetapi di sana penggunaan majlis itu beransur-ansur menjadi berbeza antara satu sama lain. Jadi ada pihak teh Inggeris, Jerman, Rusia.

Pan-Eropah tradisi

Sejak teh adalah Bonton minuman, rasa dan tanda yang dimiliki oleh masyarakat yang baik, dan persekitaran di mana ia makan, juga, ia adalah sesuai. Walau bagaimanapun, falsafah hidup, meditasi, dan lain-lain, mengiringi majlis teh di China, di Dunia Lama no. Semuanya datang ke ceramah kecil di kalangan ruang tamu yang dihias dengan mewah. A bergaya khas adalah untuk rasa teh di dalam bilik yang dihias oleh "kitayschinu" - dengan pasu, permaidani, set china. Perlu diperhatikan bahawa dalam gula minuman itu diletakkan. Teh ini telah lama berkongsi nasib kopi dan koko. minuman Tart telah lama dianggap sebagai semata-mata "lelaki". Jantina yang berpatutan telah merampas pelbagai keras kek teh dan pastri. Minumlah mendahului makan bertukar menjadi "digestif". Berikut adalah jadual teh Eropah biasa. Photo menunjukkan china yang indah dikelilingi oleh pasu dengan pelbagai pencuci mulut (sering dengan biskut).

meja teh Turki

Pengambilan minuman ini telah dikesan trend yang pasti. negara-negara Nordic (British, Scandinavia) sangat suka teh. Di selatan Eropah (Itali, Sepanyol), minuman ini memberikan kopi keutamaan. Ia dapat difahami bahawa apabila mahkamah yang hangat, minum panas teh entah bagaimana enggan. Negara-negara Selatan di benua Eropah, hanya orang-orang Turki telah kekal benar kepada tradisi nomad Seljuk. Di negara ini, pengambilan teh lebih awal daripada penggunaan kopi. Turki lebih suka gred hitam dengan penambahan epal atau pudina. Dibancuh teh dalam teko kecil, yang diletakkan di atas bekas besar air mendidih. Tuangkan minuman ke dalam cawan kecil berbentuk 8, yang dalam Turkish dipanggil "keadaan kucar-kacir." Secara tradisinya, gula sekaligus dibekalkan kepadanya.

tradisi Rusia

Di negara kita, teh menembusi secara langsung dari utara China. Ini terbukti dengan perkataan itu sendiri. Eropah dipinjam teh dari dialek Cina selatan, sementara kita mempunyai "teh" - dari utara. Juga dalam tradisi Rusia tegas fesyen ditubuhkan untuk menambah ke helaian mana-mana herba - keping pudina, thyme, lemon. Ini adalah kaedah yang diubah suai daripada bru teh di China, di mana ia ditambah kepada keping tarikh, teratai atau melati kelopak. Tetapi samovars Federation dipinjam dari orang Turki. Tetapi tradisi teh di Rusia diperkaya budaya dunia pengambilan minuman ini ... dan piring. Membakar minuman lebih cepat membeku di dataran tinggi yang rata dan luas. Ia juga lazat jem "menggigit" gula. Russian teh meja di lama tradisi memerlukan mandatori kehadiran samovar, gendut cawan, piring, bagel, kejamakan berbeza pasu dengan jem dan madu. Untuk porselin atau tembikar kapal dengan kimpalan sering dilampirkan "panas" - mitt quilted dalam bentuk anak patung. Kami mempunyai pelbagai Cina yang popular, tetapi masih tergolong dalam sawit daun datang dari Ceylon atau India.

tradisi Albion

negara ini adalah hampir tidak menggunakan kopi. Mereka minum teh untuk sarapan pagi ( "Inglish brekfest ti"), untuk makan tengah hari, pada 16.00 (5 teh pukul) dan juga untuk makan tengah hari (minum petang). British, dengan cara itu, dan membawa jenis baru Cina Begonia belukar, acclimate kepada syarat-syarat India dan Ceylon. Sememangnya, bahawa mereka lebih suka jenis ini. Berbeza dengan Rusia, yang, menurut tradisi Cina, lebih suka dihancurkan teh, dibancuh dengan daun keseluruhan British. English Breakfast Tea - minuman menyegarkan gelap - disajikan dengan sarapan British yang hebat. Parti teh Bahasa Inggeris yang paling terkenal, semestinya berlaku 16,00-17,00 setiap hari. Tidak ada minuman iringan kepada hidangan lain, dan protagonis. Teh dihidangkan biskut dan gula-gula. Tetapi ciri penting di dalam upacara "5:00 teh» adalah susu atau krim dalam jag khas.

majlis Perancis

Di negara ini teh - bukan satu minuman setiap hari, tetapi kerana sikap terhadap dia istimewa. Jangan lupa bahawa Perancis tradisi teh berasal dari diraja mahkamah, dan oleh itu persekitaran untuk menjadi benar-benar diraja. Ini adalah untuk Rusia dan minum teh di Bahasa Inggeris - aktiviti yang sangat biasa. Perancis untuk ini pergi ke Salon du Te. salon ini ialah kedai pastri, di mana, di samping banyak pilihan pastri dan pencuci mulut, ada pelbagai teh. Untuk Perancis minuman percutian ini adalah serupa dengan anggur halus. Oleh itu, kualiti teh mereka dihargai. negara ini adalah amat jenis popular dengan rasa yang berbeza - bergamot, meningkat kelopak, melati, dan bahagian-bahagian lain kulit. Dengan cara ini, di Paris Salons du Orang-orang lebih daripada London. Teh paling terkenal, terus beroperasi sejak 1854 - adalah sebuah institusi metropolitan "Mariage Freres". Minum coklat disampaikan, pencuci mulut.

tradisi Jerman

Apabila teh adalah Eropah sahaja ditangkap, beberapa obor Jerman Perubatan mengeluarkan fatwa bahawa ini Sears minuman hadapi. Namun trend Perancis terjejas adab Jerman, dan teh menjadi semakin digunakan. Orang yang paling berjaya daripada negeri-negeri persekutuan utara. Mereka dipengaruhi oleh tradisi Belanda. Pada zaman Fridriha Velikogo ditubuhkan Trading Company of Prussia, yang khas dipasang di kapal-kapal ke China untuk daun rapuh. Dan kini pengimport terbesar bahan-bahan mentah yang terletak di Hamburg. Untuk masa yang panjang, teh boleh dibeli hanya di farmasi. Beliau kini mempunyai reputasi di tempat pertama minuman pemanasan. Jerman lebih suka jenis hitam, di mana untuk "meningkatkan sugrevu" menambah alkohol - rum, Madeira. Teh adalah sebahagian daripada tumbukan. Pada Krismas, kami mengambil keputusan untuk menghasilkan minuman dengan rempah - halia, kayu manis, bunga cengkih.

Panggilan untuk teh

Terdapat beberapa format tetamu menghormati. Salah seorang daripada mereka - teh jadual. Dalam tradisi Eropah, format ini menyediakan suasana yang lebih santai, tidak apa-apa kod pakaian yang ketat, seperti, berkata, untuk jamuan parti taman atau parti koktel. Namun kedatangan tetamu perlu menyediakan dengan teliti. Begitu juga di belakang tabir dan dijangka oleh pengunjung. Jika anda dijemput untuk teh, merebut sesuatu dari kedai pastri. Untuk menguasai satu peraturan penting: meja itu disampaikan sebelum tetamu tiba. Tetapi teh hanya dibuat apabila semua berkumpul. Untuk negara tuan rumah akan menjadi bijaksana untuk bertanya: mungkin, sesetengah cenderung kopi? Ada orang yang tidak boleh bertolak ansur dengan tannin. Dalam kes ini, sila herba "teh." Jika ia panas di luar, pastikan untuk membuat untuk tetamu "Ice-T". Ciptaan ini Amerika, pendatang dari England. Dalam iklim lebih panas (terutamanya di negeri-negeri Selatan) disejukkan teh dan minum dari gelas dengan ketulan ais.

Kami berkhidmat jadual yang

Sebelum kita bermula, mari kita berfikir tentang Parti Teh dan apa tradisi kita warisi? Jepun? Akan menawarkan tetamu duduk di atas tikar buluh dan akan pukul pukul buih teh? Kemudian, di Rusia! Dan berapa ramai orang hari ini mempunyai ada samovar yang? Anda boleh, bagaimanapun, membuat jadual teh dalam tradisi Eropah "dengan loghat Rusia." Bagaimana? Sangat mudah. Samovar dalam kes ini menggantikan cerek besar. Jadual untuk penerimaan yang berkenaan makan biasa. Tetapi ia adalah disyorkan untuk mengambil alas meja bersulam. Dengan nada beliau mesti dipilih dan tuala - dihiasi dengan perhiasan negara. cawan perlu mengemukakan piring - lebih daripada biasa. Di atas meja, ditetapkan dengan mangkuk gula Gula-Boy - kaedah Federation melibatkan sedikit gula untuk teh. Lay pada kremanki jem, madu. Piring sepotong lemon. Kedua-dua cerek - dan yang besar, dan kimpalan - tidak boleh di atas meja. Mereka berada di sebelah kanan tuan rumah, yang berbuat baik dan menuangkan minuman ke dalam cawan para tetamu. Dan jika anda - pemilik gembira samovar, tetapkan ia di tengah-tengah meja di atas dulang dicat.

5 teh pukul dan teh bankuet Sepanyol

format ini menganggap alas meja linen dalam warna-warna pastel pelbagai perkhidmatan. Meja untuk majlis teh dalam bahasa Inggeris harus kecil, hanya di bawah menjamu selera. Pada alas meja menetapkan lilin di dalam sconces dan plat pencuci mulut meletakkan. Di atas mereka meletakkan tuala - juga linen, dilipat piramid atau sampul surat. Di atas plat meletakkan gelas kecil (jika anda merancang untuk memohon minuman keras). Untuk teh Inggeris adalah jag mandatori dengan susu panas. Dengan cara ini, ia ditambah teh, dan bukan sebaliknya. mufin wajib, biskut, kek kecil. Jika tidak ada ruang bebas dalam berperingkat menetapkan hidangan pencuci mulut. Jika anda sbryznete sebelum teh bru wiski mentah, maka anda akan mempunyai teh Ireland. Sebelum jamuan Perancis berkhidmat minuman beralkohol - wain ringan dan makanan ringan. meja teh harus bulat atau bujur dengan alas meja dalam warna pastel dan tuala untuk dipadankan. Semua disampaikan kepada besar Jerman perak dulang: teh, mangkuk gula, krimer. Secara berasingan diletakkan pencuci mulut. Nikmati teh anda!