Teknologi moden pengeluaran wain cognac di rumah

Di Rusia Pandir mendapat biasa untuk masa yang lama - mereka tidak faham penduduk tempatan. minuman memabukkan biasanya diiklankan orang yang tidak dikenali, cuba untuk mula mendapatkan jumlah wang yang besar. Mempunyai Pandir di rumah tidak semua orang mampu, dan tidak lama lagi kehadiran peranti menunjukkan orang berpendapatan tinggi. Warga asing yang membawa vodka ke Rusia dan mengajarnya untuk minum, membuka rumah awam dan melobi untuk mengharamkan pemilikan swasta mesin.

Pengharaman memasak Pandir di rumah mengambil kira hanya pada tahun 2002, undang-undang Persekutuan Rusia. Sudah tentu, pada bila-bila masa kita peminat setia bru, yang, di bawah penalti terus menghasilkan minuman yang memabukkan. Hari ini, orang-orang yang memutuskan untuk mencuba tangan dalam perkara ini, tidak mengharungi melalui banyak resepi dan tips. Resipi untuk setiap minuman yang memabukkan sebanyak pelumba diri dan setiap membawa sumbangan dan mempunyai satu rahsia pengeluaran minuman yang ideal. Pandir - satu cara untuk pengeluaran pelbagai jenis minuman, pelbagai istana dan aftertaste. Berabad-abad lamanya, orang tidak naeksperimentirovalis dan terus mencipta resipi baru. Dengan bantuan Pandir di rumah boleh membuat brendi. Sebagai peraturan, digunakan untuk anggur ini, yang lain hanya menggoncang Pandir meningkatkan warna dan rasa dengan menambah kopi, gula dan bahan-bahan lain. Ini brandy anggur dipanggil brendi, dan juga memasak di rumah agak nyata. Pandir hari ini boleh dengan mudah dibeli di kedai-kedai khusus, seperti Pandir Katyusha - pilihan yang sangat baik untuk pemula pelumba diri. Pakar menasihatkan untuk menggunakan anggur Muscat dengan rasa tertentu, tetapi anda boleh menggunakan mana-mana jenama lain. Syarat utama untuk anggur - kematangan itu.

Memasak cognac - memakan masa dan pelbagai hala proses.

Pertama, anda mesti menyediakan bahan wain. Cognac alkohol boleh diperolehi oleh penyulingan wain muda melalui Pandir, jadi anda perlu untuk memulakan dengan wain. Wash dituai anggur tidak perlu, hanya beri dikeluarkan dari anggur dan tercekik dengan tulang. Satu soalan yang munasabah - mengapa tidak boleh mencuci anggur. yis wain diperlukan untuk menapai, terbentuk pada permukaan beri, tanpa anggur tidak akan berfungsi. Sangat beri kotor boleh dilap dengan kain kering. anggur berjumbai diletakkan dalam hidangan enamel, gula cair (dalam pengiraan 2 kg setiap 10 liter anggur). Produk yang terhasil telah ditutup dengan kain bersih atau kain kasa dan diletakkan selama seminggu di tempat yang hangat dan gelap. Lupa Wort tidak perlu, ia adalah wajar untuk sentiasa kacau dengan sudu kayu. Sekitar hari kedua akan mula membentuk "topi" pulpa, yang menghalang penapaian. wain ditapai untuk yang lebih baik dua atau tiga kali sehari bercampur dengan teliti. Di suatu tempat dalam seminggu anggur mula mengeluarkan bau yang kuat anggur, dan seluruh isinya di permukaan - tanda-tanda bahawa ia adalah masa untuk menapis Wort. Cecair teliti dicurahkan ke dalam bekas lain, tisu baki atau menjadi usang melalui kain hipoksia tipis. Gula yang baru ditambah dengan pengiraan sama 2 kilogram setiap 10 liter cecair. Jus anggur dituang ke dalam botol kaca (sehingga mengisi sehingga 70% mengikut isipadu), menubuhkan suatu meterai air atau sarung tangan perubatan dengan lubang. 20 kapasiti hari dipasang di tempat yang gelap dan panas. Pada akhir 18-22 hari penapaian berakhir dan bertukar bahan wain benteng 11-14 darjah.

Kini, proses menghubungkan alat dibru.

• Ia mencurahkan wain tanpa sedimen. Pada peringkat ini, menggunakan penyulingan yang perlahan (sehingga 3 liter sejam) dan yang pertama 50 ml sulingan dituang. Menapis alkohol gencatan apabila istana jatuh di bawah 30 darjah. Yang terhasil minuman penyulingan pertama dicairkan dengan air 1: 1.
• Penyulingan kedua juga dijalankan seperti yang pertama. Untuk akhirnya mendapatkan semangat tulen wain diperlukan untuk membuang melalui wain Pandir sekali lagi.
• Untuk penyulingan sulingan ketiga telah ditunjukkan tidak kurang daripada 45 darjah. Sekarang pengeluaran cognac memerlukan infusi. Satu kegunaan untuk ini tong oak, yang lain - pasak oak. Sesuai untuk oak likur cognac berumur 50 tahun atau lebih, diameter batang 30-35 cm. Sisa Pengeluaran, seperti habuk kayu, tatal dan kulit kayu, tidak digunakan dalam penyediaan brandy kerana kandungan yang tinggi tanin membuat brandy sukar.

Jika anda menggunakan pasak oak - mereka mesti bersedia lebih awal. Ia adalah dinasihatkan untuk mengurangkan pokok secara semulajadi menyerap (berbaring dalam salji dan hujan untuk beberapa tahun). Pasak diletakkan di dalam tin tiga liter, yang dipenuhi dengan alkohol. Sulingan sebelum pembotolan dicairkan dengan air untuk masuk ke dalam benteng 42-45 darjah. Satu rahsia mengeluarkan cognac isi rumah - pemutus alkohol dalam air kepada cecair tidak keruh. Bank-bank dengan pasak dan alkohol itu dikeluarkan di tempat yang sejuk yang gelap selama setengah tahun. Jangka ketahanan menjejaskan kualiti cognac. Langkah terakhir dalam penyediaan brandy - caramelization. Ia adalah perlu untuk menukar warna cognac dan pengurangan rasa. Proses ini adalah individu, ia bergantung kepada pilihan individu anda. purata digunakan tidak lebih daripada 50 gram setiap 3 liter minuman, asid sitrik secubit. Selepas caramelization brandy matang di dalam sebuah bekas yang tertutup 7-10 hari. Selepas tempoh ini, minuman tin ke botol, menapis melalui lapisan kapas. Hari ini, Pandir boleh dibeli di pasaran terbuka, dan kepelbagaian mereka adalah mengagumkan, sebagai contoh untuk membeli Pandir di St Petersburg boleh di kedai khusus "Pan Moonshine". Sudah tentu, kebanyakan mesin yang digunakan untuk penyulingan basuh di rumah, dan pengeluaran minuman beralkohol. Unit paling primitif terdiri daripada dua komponen - masih dan holdilnik (gegelung). Dalam alembik dicurahkan bahan mentah, maka ia dipanaskan kepada suhu yang dikehendaki. Dalam proses pemanasan bahan mentah mula menguap pecahan ringan, yang pekat dalam gegelung. Pandir moden yang dilengkapi dengan pelbagai penyelesaian reka bentuk yang membolehkan anda untuk mengawal proses penyulingan.