Yang ikan adalah lebih baik untuk membuat kek ikan? resipi

isi ikan - adalah salah satu makanan yang paling sihat dan berkhasiat. Ia kaya dengan yang diperlukan untuk protein badan kita dan asid amino penting. Kira-kira 15 peratus daripada daging ikan adalah protein berkualiti tinggi. Di samping itu, ikan mengandungi unsur-unsur lain yang berguna - omega-3, vitamin dan sebagainya. burger ikan - berguna hidangan, lazat dan cantik. Tetapi adalah dinasihatkan untuk mengetahui beberapa rahsia dan keunikan persediaan mereka.

Yang ikan adalah lebih baik untuk membuat kek ikan? Resipi dengan gambar, dan juga semua rahsia memasak yang disampaikan kepada anda dalam artikel ini.

Pilih ikan untuk memasak cutlets

Yang ikan adalah lebih baik untuk membuat kek ikan? Ia sesuai dengan hampir mana-mana - salmon, mullet, trout, ikan kod, ikan keli, Pollock, pike, salmon, halibut. Pelayan wanita itu menegaskan bahawa kelebihan ini adalah untuk memberi ikan besar - burger keluar Semakin banyak jus daripada dari jenis yang lebih kecil.

Walaupun chef menegaskan bahawa ikan untuk burger perlu segar. Terdapat beberapa kaedah untuk menyemak ia keluar. Kaedah yang paling biasa dan mudah - untuk membuang ikan ke dalam air: Daun segar sentiasa di bahagian bawah, patah juga muncul. Kaedah berikut - untuk menikam perut pisau dipanaskan bilah beliau, bau akan menunjukkan bahawa ikan tidak segar. Beberapa tanda-tanda mudah produk segar: insang merah jambu atau merah naungan, lendir telus dan melekit pada skala, mata semestinya bersih dan cembung. ikan Abdomen mestilah rata dan telus. Jika ia adalah bengkak atau dilindungi dengan tempat mencurigakan - tanda bahawa ikan yang tidak segar, jadi anda tidak perlu mengambil.

Kandungan lemak ikan

Yang ikan adalah lebih baik untuk membuat kek ikan? Ulasan suri rumah amat mengesyorkan memilih ikan untuk sayatan daging cincang, memberi perhatian kepada bagaimana ia adalah berminyak. Lagipun, untuk dietetik dan kanak-kanak dan cutlets wap terbaik patut cincang produk tanpa lemak. Secara umum, ikan ini dibahagikan kepada tiga gred (zavimosti dalam tahap lemak). gred tanpa lemak (sehingga 4 peratus lemak), lemak sederhana (4-8 peratus lemak), lemak - (lebih daripada 8 peratus).

Untuk bersandar jenis adalah: ikan kod, haddock, ikan kod kunyit, semacam ikan, Pollack, coalfish, Arctic cod, sungai bass.

Untuk sederhana tebal: salmon chum, Kerisi laut, salmon, herring, siakap, ikan kembung, tuna, trout, ikan mas, ikan mas.

Untuk berani: sprat Caspian, herring, mackerel, belut, Sturgeon, Sturgeon, halibut, ikan keli.

Cod daging - diet produk ikan. Ia mengandungi hanya 3-4 persepuluh lemak badan peratus dan banyak protein - 18-19%. Lemak utama berkumpul dalam ikan kod hati.

Yang ikan sedap pancungan? Dan sudah ada satu perkara rasa. Jika anda sedang berdiet, yang ikan lemak anda tidak akan patut. Ia adalah lebih baik untuk memilih ikan kod, haddock, hinggap. Tetapi produk lemak boleh digunakan untuk semua orang-orang yang tidak bimbang tentang angka itu dan tidak mempunyai kontra dengan penggunaan ikan.

Bagaimana untuk memasak pemadat untuk kek ikan

Sebelum anda mengisar daging dan ikan untuk membuat pemadat, anda mesti membuang tulang besar. Ini adalah yang paling mudah dilakukan dengan produk daging yang besar. Tetapi yang paling praktikal, kerana banyak perempuan-perempuan simpanan - adalah untuk membeli filet yang sedia dibuat. Selain itu, cincang seringkali menambah direndam di dalam air, roti, bawang, garam, rempah, telur. Lusuh atau dicincang sayur-sayuran, seperti lobak merah atau kentang, juga memberi cutlets juiciness.

Kekalkan juiciness dan bentuk bebola daging

daging ikan cincang biasanya lebih cair daripada daging. Pelayan wanita itu menegaskan bahawa untuk mengekalkan bentuk produk dan keperluan juiciness mereka untuk menggunakan serbuk roti atau tepung. Anda boleh menggunakan telur yang dipukul. Dip dalam adunan sayatan, kemudian gulung dalam tepung atau serbuk roti.

Jika tangan tidak breading, jangan bimbang, anda boleh melakukannya tanpa ia. Anda boleh meletakkan produk dalam kuali yang dipanaskan, jadi kerak semula jadi. Ia akan membantu cutlets bersedia untuk menyelamatkan borang dan kekal wangi dan enak cukup.

kami menggunakan sejuk

Menurut maklum balas daripada tukang masak yang berpengalaman, menggunakan alat sejuk dan peralatan untuk memasak ikan. Pisau, mangkuk dan sebagainya. N. Perlu untuk bilas dengan air sejuk atau bahkan masa memegang dalam peti sejuk. Juga daging perlu disejukkan sebelum pancungan membentuk. Membentuk produk, bilas tangan dalam air sejuk, dan proses ini akan menjadi lebih mudah dan lebih cepat.

Kaedah untuk menyediakan kek ikan

Yang ikan adalah lebih baik untuk membuat kek ikan, kita faham. Kita kini terus ke proses persediaan mereka. Goreng atau bakar, atau mungkin kukus - semua kaedah yang baik. Keutamaan adalah diberikan kepada yang paling sesuai dengan tujuan anda. Dalam proses memasak dalam kuali untuk memelihara juiciness dalam produk mesti goreng mereka di kedua-dua pihak dengan api yang tinggi. Dan seterusnya, mengurangkan rebus api sehingga lembut. Jika anda lebih suka cutlets panggang, kot mereka dengan krim masam, tambah keju dan bakar parut dalam ketuhar sehingga masak. cara yang lebih pemakanan memasak kek ikan - mengukus. Produk-produk tersebut adalah amat berguna untuk sistem pencernaan dalam badan manusia.

kek ikan untuk pasangan

Cutlets untuk pasangan - bentuk pemakanan bebola daging. Ia adalah sesuai untuk orang-orang yang mengikuti diet yang sihat untuk mereka yang mengikuti diet untuk kanak-kanak. Juga, kek ikan pasangan yang sangat sering dimasukkan ke dalam menu diet terapeutik untuk pesakit yang mengidap penyakit gastrousus. Dan semua kerana makanan supaya dimasak disimpan dalam semua vitamin, ciri-ciri berguna, rasa semula jadi, bau dan warna. Oleh itu disediakan fishcakes rendah kalori dan mudah dihadam.

Yang ikan adalah lebih baik untuk membuat kek ikan untuk pasangan? Ia sesuai dengan hampir mana-mana ikan - laut, sungai, tasik. Perkara utama yang ia segar.

Resipi mudah untuk kek ikan untuk pasangan

bahan-bahan:

• putih filet ikan - 300 g;
• Kentang - 3-4 pcs;.
• lobak merah - 1 pc;.
• telur - 1 pc;.
• bawang - 1 pc.

penyediaan:

Fillet, bawang, lobak merah, kentang - mengisar dalam pengisar daging. Menguli daging lembu, tambah telur, garam secukup rasa. Mengukir burger. Kukus selama 20 minit. Hidangkan bahagian panas tuangkan krim atau mentega.

kek ikan untuk kanak-kanak

Yang ikan adalah lebih baik untuk membuat kek ikan untuk kanak-kanak? Sesuai ikan rendah lemak. Sebagai contoh, ikan kod, semacam ikan, Pollack, bass sungai, Kerisi, ling, lipas. Walau bagaimanapun, kandungan lemak yang sentiasa boleh dikurangkan dengan hanya memotong lemak kambi.

kek ikan untuk beberapa untuk kanak-kanak

bahan-bahan:

• Filet (semacam ikan, Pollock, ikan kod).
• Sayur-sayuran (lobak merah, bawang).
• Tepung.
• Telur.

penyediaan:

Wash filet dalam air, dilap dengan tuala kertas untuk menghapuskan kelembapan. Potong keping besar dan daging cincang. Bawang dibersihkan, potong kepada beberapa keping dan juga tatal dalam pengisar daging. Campurkan daging pinggang tanah dan bawang, cincang lay menyebabkan colander dan perlahan-lahan memerah cecair. Carrot Wash di bawah air, kulit dan mengisar menggunakan apungan. Mencampurkannya dengan daging, tambah telur dan garam (secukup rasa). Kacau sehingga sebati dengan tangan. Jika perlu, tambah tepung. Tuangkan adunan (keropok atau tepung) dalam hidangan. Tertarik hati untuk Patties daging cincang dan berhati-hati melancarkan mereka di dalamnya. Produk memakai penguap kekisi dan masak selama 20 minit.

Resipi untuk bebola daging dari ikan dalam tin

Jika tangan tidak ada ikan segar atau filet, anda juga boleh menggunakan barang-barang dalam tin dari produk masing-masing.

bahan-bahan:

• Kentang 3-4 keping.
• Mackerel atau sardin tin 1-2.
• Bawang 1 pc.
• Telur 1 pc.
• Serbuk roti.

penyediaan:

Membuka balang ikan dalam tin, mengalirkan cecair daripada itu, dan mash ikan juga.

Rebus kentang, masak daripada itu kentang lenyek atau mengisar dalam pengisar daging. Bawang juga mengisar. Seterusnya, campuran ikan cincang, kentang dan bawang. Untuk memandu telur. Tambah garam (secukup rasa). Tuangkan ke dalam mangkuk serbuk roti. Dari pemadat untuk fesyen kecil, leper Patties. Dengan berhati-hati mencelup mereka dalam serbuk roti dan goreng dengan api yang sederhana dalam kuali yang dipanaskan tanpa penutup. Atau, jika anda lebih suka burger panggang lemah - dengan api kecil, ditutup. Hidangkan dengan krim masam atau mentega.

Hiasan untuk kek ikan

Sempurna sesuai kentang rebus, beras, gandum hitam, sayur-sayuran. Untuk rasa dan rempah boleh menggunakan sos. Juga satu mayonis biasa atau krim masam, jika anda menambah mereka perasa, sawi, dan terutama menekankan rasa apa-apa hidangan ikan dan yang luar biasa. Penyelesaian terbaik adalah - sos yang disediakan khas untuk kek ikan.

Putih berpakaian Perancis

sos putih - salah satu yang paling sesuai untuk kek ikan. Ia tergolong dalam masakan Perancis klasik. Walau bagaimanapun, resipi yang sangat mudah, boleh didapati untuk memasak di dapur rumah.

Kami memerlukan yang berikut:

• sup ikan-1/2 liter.
• mentega 100g
• tepung '50
• Telur 1 pc.
• Garam.
• Setengah lemon kecil.

Cairkan mentega separuh (50 g) dengan api perlahan, masukkan tepung dan goreng. Keluarkan kuali dari haba, tuangkan sup sejuk. Kacau hingga tiada lagi ketulan. Tambah garam (secukup rasa), tuangkan telur. Sekali lagi, semua bercampur dengan teliti, untuk memastikan bahawa tidak ada ketulan. Pakai api kecil, masak sehingga mendidih kacau negeri. Setelah campuran telah mendidih, anda perlu segera mengeluarkannya dari panas. Tunggu penyejukan sedikit, baki mentega vkinut, setengah sudu jus lemon. Selamat makan!

sos krim masam: resipi yang mudah

sos krim datang kepada pancungan Pollock atau semacam ikan. Ini tambahan mudah terdiri daripada hanya masam krim, telur, garam, lada, susu dan tepung.

Untuk menyediakan sos krim masam yang anda perlukan:

• 400 gram krim masam.
• 2 biji telur.
• 1 cawan susu.
• Secawan suku tepung.
• Garam dan lada secukup rasa.

Pukul telur, tuangkan susu, tambah krim masam dan tepung. Teliti campuran sehingga negeri lancar, garam dan lada secukup rasa. Tunggu sehingga sos pekat. Selamat makan!