Yis adalah kulat jabatan? Yis: struktur, jenis

Apa yang yis - cendawan, anda tahu, mungkin banyak. Dan apa yang kita boleh katakan tentang data diklasifikasikan masa depan wakil-wakil kerajaan? Adalah diketahui bahawa yis adalah kulat Division Ascomycetes dan Basidiomycetes. Apa maknanya? Mari kita cuba untuk memahami bersama-sama.

Yis - cendawan

Dan kulat unisel. Mereka telah kehilangan miselium sebagai hasil daripada proses evolusi dipercayai berkaitan dengan peralihan kepada kehidupan di substrat cecair yang kaya dengan bahan organik dan sangat baik untuk kehidupan organisma ini. Jumlah yis terdapat sehingga seribu spesies. Semua yis - kulat unisel.

dimensi

sel terpencil Single mencapai kulat hingga 7 mikron dalam diameter, tetapi sesetengah membesar sehingga 40 um. Walau bagaimanapun, sesetengah yis masih terbentuk pada peringkat kitaran hidup miselium, dan dalam beberapa kes - dan badan berbuah. Pada masa ini, sebagai contoh, ibu roti, adalah genom eukariot yang pertama yang telah dikenal pasti dan dinyahkod.

Sedikit sejarah

Yis - cendawan, "menjinakkan" oleh manusia, dan untuk beberapa waktu. Mereka telah lama, beribu-ribu tahun, yang digunakan untuk tujuan masakan: baking, penapaian, mewujudkan keadaan. Ada di Mesir purba, terdapat kedai roti dan jelas mendapati penggunaan yis. Dan di sesetengah negara, pada zaman purba, bersama-sama dengan kek tidak beragi (contohnya matzo atau pita roti) semakin popular dan membuat roti yis. yis bir itu adalah diketahui oleh orang Mesir lebih daripada enam ribu tahun yang lalu, dan dengan bantuan organisma ini, orang dimasak minuman berbuih ini.

Adalah menarik bahawa pergolakan baru di rumah ladang lama yang digunakan tinggalan lama. Oleh itu, menurut ahli-ahli sains, ia berlaku spesies yis pembiakan tidak dijumpai di dalam hutan. Ramai yang percaya sesetengah jenis produk yis secara eksklusif aktiviti manusia (contohnya, jenis bijirin ditanam: gandum, rai dan lain-lain).

zymology

Begitu juga ilmu yang menerangkan dan mengkaji kehidupan dan aktiviti organisma ini. Yis adalah kulat, budaya murni mereka pertama kali diasingkan pada tahun 1881 di Denmark, dan pada tahun 1883 ia telah digunakan untuk pengeluaran bir. Pada akhir abad ke-19 dicipta klasifikasi yis, dan dalam abad ke-20, terdapat koleksi dan penentu budaya yang terkenal. Yis adalah kulat Ascomycota bahagian sehingga pertengahan abad yang lalu. Para ahli sains mendapati kitaran pembiakan mereka, generalisasi sebagai kumpulan taksonomi (cendawan marsupial). Tetapi di Jepun, salah satu daripada ahli-ahli sains pembiakan aruhan dan Basidiomycetes yis. Oleh itu, pakar-pakar membuat kesimpulan bahawa kulat yis (gambar di bawah) telah dibentuk dalam perjalanan evolusi bebas di kalangan kedua-dua bahagian kerajaan (Ascomycetes dan Basidiomycetes). Data yang disahkan dan molekul organisma penyelidikan biologi. Mereka tidak takson, dan, kemungkinan besar, bentuk kehidupan khas.

Ascomycetes dan Basidiomycetes

Oleh itu, kulat yis tergolong dalam Ascomycetes jabatan dan Basidiomycetes (atau sebaliknya, untuk dua jabatan yang berbeza). Kesemua mereka - Subkingdom tinggi kulat. Mereka boleh membezakan ciri-ciri dan kitaran hidup beberapa tanda-tanda lain: dalam pasangan DNA, kehadiran urease. Ascomycetes, atau marsupial cendawan - agak jabatan yang luas, yang merangkumi sehingga tiga puluh ribu spesies (dengan cara itu, yang Cendawan terkenal milik jabatan ini, serta morels dan baris). Antara semua - dan yis, yang dianggap oleh ahli-ahli sains untuk kedua organisma unisel.

habitat

Biasanya, organisma ini tinggal di tempat-tempat yang kaya dengan gula - substrat pada permukaan buah-buahan dan beri, daun. Mereka boleh makan makanan aktiviti tumbuhan: madu, rembesan, jus luka. Jangan enggan dan phytomass mati. Boleh hidup di dalam tanah dan sampah daripada jisim air organik dan semula jadi. Beberapa yis terdapat di dalam usus serangga yang memakan kayu. Banyak yis dan pada daun, yang disambar oleh aphids.

permohonan

Sesetengah spesies budaya yis telah lama dalam permintaan dalam masakan, baking dan pengeluaran penyulingan alkohol. Kvass, roti, bir dan arak tidak boleh melakukannya tanpa pembantu ini kecil. Semua ini diketahui manusia untuk masa yang lama, kulat yis adalah Ascomycetes jabatan. Untuk pengeluaran minuman keras mereka yang mengambil bahagian dalam penyulingan pada peringkat penapaian. Kini beberapa budaya yis yang digunakan dalam pelbagai bioteknologi: pengeluaran bahan api dan bahan tambahan makanan dan enzim. sains A ia digunakan sebagai budaya eksperimen untuk penyelidikan genetik.

Saccharomyces cerevisiae

• Penaik budaya digunakan Saccharomyces cerevisiae, yang dikenali sebagai ibu roti. Mereka menghasilkan ditapai beralkohol alam semula jadi, meningkatkan rasa dan aroma produk roti (alkohol, selepas, semasa proses baking menyejat). Di samping itu, karbon dioksida yang terbentuk dalam berat menyebabkan doh meningkat, memberi ujian keliangan dan kelembutan.
• Secara semula jadi, di beri anggur semula jadi membangunkan budaya yis, yang dilihat sebagai plak keputihan. Tetapi yis wain yang benar dianggap sebagai Saccharomyces cerevisiae, yang terdapat dalam kelompok adalah agak jarang berlaku. Ia adalah pelbagai ini dan kebanyakannya digunakan untuk membuat saham wain. Hasil daripada pemprosesan gula oleh yis yang terkandung dalam jus anggur, etanol dihasilkan dan yis dalam darjah penguatan - mati. A penapaian champagne wain sedia untuk tertakluk berulang kali menambah budaya yis.
• Dalam pembuatan bir menggunakan bijirin bercambah barli (malt), dan yis dan penapaian bawah. malt adalah tanah, direbus, dicampur dengan air dan ditapai menggunakan Saccharomyces cerevisiae, atau lain-lain jenis yis. Kvass hasil lebih kurang sama, tetapi selain daripada yis yang digunakan lebih dan laktik bakteria asid.
• Ragi di atas, digunakan secara meluas dalam ekonomi negara, kepunyaan perintah Ascomycetes kulat. Dan minuman persatuan popular yis dan bakteria, sebagai contoh, Kombucha atau cendawan Tibet. Mereka mempunyai ciri-ciri yang bermanfaat untuk tubuh manusia, dan penggunaan tetap minuman ini memberi amaran kepada semua jenis penyakit gastrousus dan organ-organ dalaman yang lain.