Adakah anda tahu apa pengering a?

Apa yang pengeringan? Pengeringan - satu proses dehidrasi bahan di bawah pengaruh suhu atau akibat kehilangan semulajadi kelembapan. Beliau adalah salah satu kaedah utama untuk pengawetan makanan. Ketika mengeluarkan kelembapan, pertama luka persekitaran yang baik untuk pertumbuhan mikrob dan, kedua, meningkatkan kepekatan pepejal dalam produk menjadikannya mustahil asimilasi mikroorganisma unisel mereka. Ringkasnya, makanan kering menjadi busuk.

Mana-mana suri rumah dihormati dengan proses ini telah dihadapi dan juga sedar bahawa pengeringan itu. Ini adalah lama, lama terkenal kepada manusia jalan pemuliharaan. Lebih-lebih lagi - yang paling mudah dan berpatutan. tentera bekalan yg belayar di laut kelasi, menyediakan rizab vitamin untuk musim sejuk, semua ini dan banyak lagi tidak mungkin wujud tanpa produk lama disimpan. Juga dari segi musim sejuk dan musim bunga beriberi, mereka hanya boleh ditukar ganti dalam pencegahan penyakit pernafasan.

Terdapat dua jenis tindakan. Pengeringan semula jadi, di luar di bawah pendedahan matahari dan terpaksa - dalam oven rambut. Kaedah pertama adalah yang panjang, lembut, mengekalkan lebih banyak vitamin dan unsur surih, yang kedua adalah lebih cepat, tetapi kualiti output mengalami agak.

Apa yang pengeringan paksa? Terdapat banyak cara yang berbeza untuk memastikan pemprosesan cepat dan boleh dipercayai produk. Sebagai contoh, ketuhar perolakan, yang mungkin "berpura-pura" dan ketuhar konvensional, produk percikan dan aliran udara panas membawa jauh air vaporizing. UV dan ketuhar gelombang mikro akan memberi kesan langsung pada kelembapan dalam makanan, dan untuk memanaskan ia seragam di seluruh kelantangan. pengeringan pembekuan adalah produk beku kering tanpa perlu untuk memanaskan badan.

Apa yang boleh dikeringkan? Malah, segala-galanya, walaupun susu. Dalam kehidupan sehari-hari cara ini pelbagai sayur-sayuran dalam tin dan buah-buahan, buah beri dan cendawan, ikan dan daging. Pengeringan buah-buahan dan beri tidak memerlukan rawatan awal. Kepekatan gula dalam produk tersebut meningkat, supaya ia boleh digunakan sebagai gula-gula yang. Perlu diingatkan bahawa cendawan mengandungi banyak air, begitu banyak untuk menurunkan berat badan. Oleh itu, sebelum menggunakan mereka direndam, dan mereka kembali kepada kualiti rasa mereka.

Pengeringan ikan dan daging memerlukan preincubation garam atau masin mereka. Hakikat bahawa kedua-dua produk adalah yang paling terdedah kepada mikroorganisma dan memerlukan pengendalian berhati-hati. produk kering disimpan di tempat yang gelap dan kering, kerana cahaya ultraungu memusnahkan vitamin dan unsur surih, dan kelembapan yang diperlukan untuk membawa kepada kemunculan acuan permukaan.

Sebelum pengeringan produk, anda perlu jelas bahawa pengeringan ini. Ini adalah satu proses yang tidak boleh diubah. Anda tidak boleh membuang makanan ke dalam air untuk kembali ke keadaan asalnya. tidak akan kembali. Dalam proses memelihara perubahan dalam komposisi biokimia makanan dan kualiti rasa, kehilangan kandungan vitamin. produk keupayaan usushennyh sebahagiannya pulih isipadunya - salah satu petunjuk utama kualiti.