Asid propionik E280

asid propionik adalah bahan tambahan makanan, pengawet. Kelihatan seperti cecair berminyak pucat kekuningan atau tidak mempunyai umum itu.

asid propionik mempunyai rasa masam dan bau pedas. Formula kimia bahan - S2N5SOON.

Penyediaan asid propionik

E280 bahan dalam alam semula jadi yang terkandung dalam minyak dan sebagai oleh-produk dalam tumbuhan individu penapaian. Semasa penapaian karbohidrat juga terbentuk asid propionik. Mendapatkan kaedah biologi penguraian metabolik asid lemak yang mengandungi atom karbon dalam bilangan yang ganjil, dan pengembangan asid amino individu.

Bakteria dari genus Propioni bahan bakteria hasil sebagai produk akhir metabolisme anaerobik. Sejak bakteria ini sering hadir dalam perut ruminan, beberapa jenis keju mempunyai bau tertentu.

Perindustrian, asid propionik terbentuk dalam carbonylation etilena Reppe tindak balas, pengoksidaan pemangkin (dalam kehadiran ion mangan atau kobalt) propionaldehyde. Tambahan pula, bahan yang dihasilkan sebagai hasil sampingan dalam proses pengoksidaan fasa gas hidrokarbon C4 -C10.

Sebelum asid propionik telah diasingkan sebagai hasil sampingan semasa pengeluaran asid asetik. Walau bagaimanapun, teknologi moden dalam pembuatan kedua menolak kaedah lama mengasingkan pengawet ke dalam latar belakang.

asid propionik dibenarkan untuk menggunakan dalam bentuk pengawet dalam jumlah sehingga tiga gram setiap keju kilo (bersatu) produk serta barangan yang diperbuat daripada mereka, bersama-sama dengan asid sorbik, garam atau individu itu. Ia juga mungkin penggunaan bahan pengawet dalam gandum (dibungkus dihiris), rai untuk penyimpanan yang berpanjangan, dan roti yang mempunyai nilai tenaga yang rendah. asid propionik dibenarkan untuk digunakan dalam produk pastri, doh-baking.

Dengan menghalang (nyahpecutan) enzim tertentu pengawet mampu memberikan kesan yg melarang tidak spesifik kepada jenis banyak jenis bakteria, kulat dan yis, sesetengah spesies boleh menyerap atau menghasilkannya.

Mengehadkan jumlah asid propionik digunakan adalah tidak praktikal. Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa pada kepekatan 0.3% pengawet ketara mengubah rasa dan bau produk. Dalam hal ini, dalam industri makanan asid propionik digunakan dalam bentuk kalsium propionat dan natrium praktikal hanya semasa pemeliharaan produk roti.

Pengawet E280 mampu menghalang (perlahan) pertumbuhan mikroorganisma serum dan susu. Dalam hal ini, asid propionik digunakan dalam pengetinan whey dengan tujuan untuk penyimpanan dan pengangkutan. Selain itu, bahan ini digunakan untuk melindungi bijian dari acuan terlalu basah (jika pengering tidak cukup kuat).

Permohonan asid propionik adalah perkara biasa dalam sektor lain. Jadi, bahan pengawet yang digunakan dalam pengeluaran farmaseutikal (Fenobolina, ibuprofen dan lain-lain), bahan-bahan aromatik (geranyl propionat, phenylpropionate , dan lain-lain) dan plastik (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, pelarut (propyl propionat, propionat propyl dan lain-lain).

Bahaya utama yang mungkin E280 - kimia membakar mungkin berlaku apabila berurusan dengan asid pekat. Beberapa kajian mendapati bahawa organ-organ pembiakan pengawet toksik, karsinogenik, dan boleh menjejaskan.

Dalam badan, terdapat pengoksidaan pesat asid propionik perkumuhan dalam bentuk karbon dioksida dalam kitaran Krebs.