Bahan tambahan makanan E282 - kalsium propionat

Dalam usaha untuk mengekalkan kesegaran produk makanan, kebanyakan pengeluar menggunakan semua jenis bahan tambahan makanan - bahan pengawet. Satu tambahan itu adalah E282. Tanpa ia tidak berbuat, dan pemeliharaan untuk musim sejuk. Apakah barangan ini? sama ada ia adalah berbahaya kepada tubuh manusia?

Huraian

Kalsium propionat (kalsium propionat), E282 pengawet - satu bahan tambahan makanan, bahan bukan organik, sebatian garam kalsium dan asid propionik. Ia mempunyai bentuk yang tidak berwarna kristal-biji atau serbuk, tidak berbau. makanan tambahan itu disediakan melalui tindak balas asid propionik dengan kalsium klorida, dan bahan-bahan lain yang mengandungi Ca.

kalsium propionat: formula, sifat kimia

E282 mempunyai formula kimia - C6H10O4Ca. Terbitan daripada bahan bahan tambahan adalah asid propionik E280 (juga dirujuk sebagai propana dan metiluksusnoy) - pengawet makanan dalam bentuk tulen adalah cecair sangat mengakis dengan bau yang pedas. hartanah E282 disebabkan oleh tindakan asid propionik. Asid ini mudah bertindak balas dengan apa-apa bahan untuk membentuk sebatian kimia (amides, halida, eter dan lain-lain.) Adakah dibubarkan dalam mana-mana pelarut organik, termasuk air. asid propionik adalah amat diperlukan dalam industri makanan dan pertanian, dalam pengeluaran produk-produk kosmetik, pelarut dan surfaktan.

permohonan

Kalsium propionat adalah secara besar-besaran yang digunakan dalam industri makanan. pengawet ini meningkatkan jangka hayat makanan, melembutkan produk siap, menghalang mereka bakteria, kulat dan kulat.
bahan tambahan makanan E282 ditambah dalam produk-produk berikut:

• roti, pastri dan kuih-muih;
• cuka, wain anggur, kicap;
• cincang daging dan produk dari mereka;
• tin untuk musim sejuk;
• produk keju.

Di samping itu, E282 yang digunakan dalam pembuatan pelbagai produk wain, untuk mengelakkan minuman penuaan. bahan ini adalah bahan pengawet bukan diharamkan untuk digunakan dalam industri makanan Persekutuan Rusia. . Senarai makanan yang dibenarkan pengawet E282 untuk kegunaan mengikut tuntutan 3.3.17 SanPiN2.3.2.1293-03:

• krim keju dan produk yang diperbuat daripada ia (jumlah maksimum kalsium propionat adalah 3 g setiap 1 kg produk perkilangan, mungkin dalam kombinasi dengan tambahan propionik dan asid sorbik atau garam daripadanya);
• roti gandum dalam bentuk yang panjang dan dibungkus;
• rai roti meningkat masa penyimpanan (maksimum 3 g setiap 1 kg produk yang dibuat);
• roti rendah kalori, roti dan produk tepung pastri (tidak lebih daripada 2 g pengawet setiap 1 kg produk siap);
• roti gandum dalam gandaan besar tempoh penyimpanan, kek Paskah dan Krismas (maksimum 1 g setiap 1 kg produk perkilangan);
• keju dan keju produk (untuk pemprosesan luar artikel siap digunakan dalam jumlah yang bersamaan dengan arahan teknikal, salah satu komponen atau gabungan dengan propionat pemindahan lain dengan asid).

E282 juga digunakan dalam kosmetik dan ubat titis mata. Max 2% mesti dianggap sebagai asid propionik.

kalsium propionat: bahaya

Salah satu daripada kesan-kesan bahaya bahan pengawet pada manusia dianggap Nondeducibility dari badan, kerana kalsium propionat tidak diserap tetapi kekal di dalam organ-organ dan tisu manusia selama bertahun-tahun, sambil terus berkumpul. Salah satu daripada tanda-tanda kesan-kesan bahaya makanan tambahan E282 mungkin sakit kepala. Terutama disyorkan untuk mengelakkan penggunaan kalsium propionat bagi orang-orang dengan tekanan darah tinggi. Karsinogenik kepada manusia tidak diketahui, ia adalah mungkin bahawa kalsium propionat menggalakkan penyakit tumor.

Oleh itu, E282 - satu tambahan makanan berbahaya. Menurut norma kebersihan, kalsium propionat - pengawet, yang merujuk kepada yang boleh diterima untuk digunakan dalam produk makanan. Oleh kerana jumlah yang kecil penyelidikan kalsium propionat dilarang di beberapa negara. Belum tahu sepenuhnya semua kemungkinan kesan daripada E282 tambahan makanan pada tubuh manusia. Walau bagaimanapun, kita tahu bahawa ia cenderung untuk berkumpul dalam badan manusia. Oleh itu, dari makanan yang mengandungi kalsium propionat, berikut keupayaan sampah.