Autoclave - alat untuk pemprosesan produk makanan

Ramai yang percaya bahawa autoklaf - alat yang direka semata-mata untuk pensterilan alat-alat perubatan. Walau bagaimanapun, skop peralatan tersebut adalah lebih luas.

Struktur dan operasi autoklaf

ciptaan yang tergolong dalam autoclave Perancis Denni Papenu itu. Ia adalah satu kejayaan yang sebenar dalam bidang sains. Sejak peranti telah mendapati permohonan dalam banyak bidang: dalam pembinaan, perubatan, dan juga dalam industri kimia dan getah. Radas sekarang ini digunakan secara meluas dalam pengeluaran makanan. Apa yang ia? Autoclave - alat yang membolehkan mana-mana proses bertekanan (150 MPa) manakala pemanasan atas titik didih air (sehingga 500 darjah). Keputusan-keputusan tersebut tidak boleh dicapai di mana-mana peranti lain. Dalam struktur autoclave - bekas atau kapal yang boleh ditutup atau disediakan dengan penutup pembukaan. Ia semestinya dipasang peranti untuk mengawal parameter utama. Mengikut susunan dalam ruang daripada peranti ini adalah: berayun, berputar, menara, mendatar dan menegak. Ia semua bergantung kepada proses yang melibatkan peranti. Malah, autoklaf - satu-satunya cara untuk menghasilkan haba maksimum di mana ia tidak bekerja di bawah keadaan biasa.

billet domestik

Dijual untuk masa yang lama, terdapat peranti untuk rawatan produk di rumah. Mereka adalah lebih kecil daripada pengeluaran. Terutamanya rebus mudah dibuat dalam autoklaf. Untuk bekerja periuk diperlukan, soket elektrik, tin, topi logam dan satu set produk: daging (mana-mana), lemak, garam, daun bay, lada (manis dan kacang).

Semua tindakan perlu dijalankan perlahan-lahan:

1. balang kaca bilas dengan baik untuk produk dan, sebaik-baiknya, disterilkan.
2. Bacon dan daging potong dadu kecil.
3. Di bahagian bawah setiap boleh meletakkan rempah (1 daun laurel, allspice 1 dan beberapa kacang).
4. Kemudian letakkan daging dan meletakkan daging di atasnya.
5. Tuangkan 5 gram (1 sudu teh) garam.
6. Menggulung setiap tudung balang logam.
7. Berhati-hati meletakkan balang makanan di autoklaf, mengisi mereka dengan air sehingga bahagian atas dan tutup tudung ketat.
8. Membawa tekanan dalam radas untuk maksimum, dan kemudian meletakkannya di atas api.

Hanya selepas 4 jam dalam stew autoclave siap, tetapi buka tudung boleh hanya sehari kemudian, apabila bekas adalah sejuk.

Stok untuk musim sejuk

Untuk pemandu lori Autoclave - pilihan yang sangat baik produk pensterilan. Dalam tempoh yang kosong massa mendidih setiap jar dalam kuali air - pekerjaan yang panjang dan membosankan. A tin dalam autoklaf boleh diproses dalam masa beberapa jam. Tiada apa yang rumit:

1. Pertama anda perlu untuk melancarkan produk (sayur-sayuran, buah-buahan) dengan cara yang biasa.
2. Di bahagian bawah kapal untuk meletakkan batang kayu kecil dalam corak grid untuk kaca dari bekas itu tidak mempunyai hubungan secara langsung dengan permukaan dalaman dan tidak rosak semasa pemanasan.
3. Letakkan balang ke dalam autoklaf dalam baris, tetapi tidak ke atas.
4. Mengisi bekas air supaya ia adalah produk di atas.
5. Tutup tudung dan menaikkan tekanan 1 atmosfera.
6. unit bekalan untuk haba dan membawa suhu ke 110 darjah di dalam. Memastikan ia tidak bangkit di atas 120 darjah. Jika tidak, anda mesti tolak api.
7. Pemanas plumbum selama satu jam.
8. Apabila masa untuk mematikan api dan tunggu sehingga suhu jatuh kepada 30 darjah.
9. Melegakan tekanan menggunakan injap dan membuka tudungnya.

Kini bersedia dengan tin makanan dalam tin boleh benar-benar sejuk dan mengambil di bilik bawah tanah.

ikan dalam tin

autoklaf adalah unik kerana ia adalah mungkin untuk menyediakan hampir mana-mana produk. Beliau ketara memudahkan pelayan wanita kerja. Ia membolehkan anda untuk menjadikannya kurang memakan masa dan lebih selamat. Ikan dalam autoklaf adalah seperti mudah sebagai segala-galanya. Mengambil, sebagai contoh, resipi yang paling mudah untuk menyediakan produk dalam minyak. Bagi tujuan ini, berdasarkan satu liter balang keperluan: 1 kilogram ikan (tanpa dalaman dan ketua-ketua), daun bay 2, 11 gram garam, 5-6 lada dan 30 gram minyak sayur-sayuran.

Seterusnya ia adalah perlu untuk lakukan seperti berikut:

1. Mencuci dan menyediakan bekas.
2. Potong kepingan ikan seberat 60-70 gram dan campurkan dengan garam.
3. Pada bahagian bawah bank meletakkan rempah.
4. Kemudian letakkan ikan supaya ia adalah 3 cm tidak sampai ke pinggir alat memasak.
5. Tuangkan kandungan minyak.
6. tudung bekas roll.

proses pensterilan lagi perlu untuk menjalankan yang sama seperti dan sayur-sayuran dalam tin. Ikan disediakan dengan cepat, jadi satu jam akan mencukupi.