Bagaimana untuk memasak horsemeat beshbarmak

Sejak saya tinggal di Kazakhstan dan mempunyai banyak kawan-kawan, Kazakh tidak tahu sendiri bagaimana untuk memasak beshbarmak. Keluarga kami telah lama menjadi tradisi pada Tahun Baru Nowruz dan masak beshbarmak. Dalam hanya beberapa bulan sebelum itu di sebuah ladang berdekatan mengintai jantan yang muda dan kambing. Membantu untuk menggemukkan mereka. Tetapi kita memotong dan memotong daging di ladang, kerana semua ini mempunyai ciri-ciri sendiri.

masakan tradisional beshbarmak tidak suka tergesa-gesa. Saya akan cuba untuk menerangkan semua butir-butir proses memasak. Dalam kuali besar tuangkan air sejuk dan dicelup ke dalam kepingan besar beliau daging kuda - zhaya ditambah secukup rasa pelbagai juadah kuda: menyengat, Kazi, shuzhuk, Peta. Sejak kuda bangkai beku jimat sahaja sukar, terdapat cara lain yang memelihara atau preform untuk penyimpanan berpanjangan daging.

Jadi, sebagai contoh, memotong leher kuda di tengkuk itu, pada tahap yang lebih rendah vertebra serviks, lebih dekat dengan bilah digunakan semata-mata untuk membuat beshbarmak, dan nama ini sebahagian daripada daging - menyengat.

Beshbarmak untuk mendapatkan yang lazat, tidak cukup untuk tahu bagaimana untuk memasak beshbarmak, kita juga mesti pastikan untuk membeli, atau membuat bar yang paling lazat horsemeat. Menyediakan Kazi mengambil daging dengan tulang rusuk, daging dan disumbat di dalam usus yang juga dibasuh. Mereka mendapat sejenis sosej, tetapi tidak menggunakannya pada sandwich, dan untuk penyediaan hidangan kebangsaan, rebus, dan siap dihiris di sebuah talam.

Shuzhuk disediakan dalam cara yang merokok pada 60 darjah, pengeringan selama beberapa hari. Untuk membuat ia mengambil tanpa lemak, tuangkan garam, lada, bawang putih dan disumbat ke dalam usus. Kita akan mendapat kosong yang baik untuk mengekalkan daging dalam kuantiti yang besar. daging salai dan sedikit kering juga boleh ditambah ke beshbarmak itu.

Ada yang suka untuk menambah beshbarmak kad, tetapi saya tidak benar-benar seperti rasa, jadi kami tidak menggunakan kad sama sekali. A mewakili Peta menyayat dan dikupas dengan teliti kuda perut besar, berselang dengan garam dan lada.

Manakala hidangan daging reneh, anda boleh memasak doh - Zhaima.

Menyediakan ia daripada air dan tepung dengan sedikit garam. Tiada telur tidak boleh digunakan. Doh teliti diuli, tepung taburkan dan sangat nipis dilancarkan. Cemerlang memohon pin rolling luas ini, di mana luka lapisan yang sangat nipis doh apabila melancarkan. Kemudian doh terlalu kering selama setengah jam dan kemudian dipotong menjadi berlian kecil atau segi empat besar.

A pelayan wanita yang baik semestinya tahu rahsia bagaimana untuk memasak tetamu VIP beshbarmak pada yang besar, dan bagaimana - untuk keluarganya. sup bersedia ketegangan perlu sebelum ini mengumpul lemak dari permukaan sup dalam periuk kecil. nuansa kecil tetapi berguna untuk kuahnya mendung, ia adalah perlu untuk berulang kali keluarkan buih semasa memasak daging dan masak dengan api perlahan. Untuk rasa di tengah-tengah masak, tambah garam, daun bay dan lada.

Dalam kuahnya tegang yang daging itu dibawa keluar, anda mempunyai lima minit untuk memasak doh.

Keluarkan dengan sudu slotted doh bersedia dan tersebar di atas besar dish- "tembakau". kepingan besar daging dan deli daging diletakkan di atas dan ditaburi dengan pengisian khas - tuzdyk. Untuk memasak potong bawang ke dalam cincin, garam, lada hitam dan minit tantalized pra-masak sup berminyak mendidih dalam periuk kecil.

Seorang kawan rapat keluarga atau dalam undang-undang untuk Dastarkhan memotong daging di hadapan tetamu kepada kepingan kecil. sup ditapis disuap ke dalam mangkuk panas. Makan tangan beshbarmak, mengambil daging dengan jari anda, dengan hidangan umum yang besar. Oleh itu nama yang betul - besbarmak yang bermaksud lima (un) jari. Tetapi dalam keadaan moden banyak plat penggunaan dan kutleri - garpu dan pisau.

Tetapi saya memberi jaminan kepada anda, makan dengan tangan anda hidangan ini adalah lebih sedap. Sesungguhnya Yum!

Saya tidak menyentuh mengenai bagaimana untuk menyediakan kambing beshbarmak, ia mempunyai ciri-ciri sendiri, sedang bersedia untuk tetamu pada majlis-majlis khas. Di bahagian barat Kazakhstan beshbarmak dilakukan dengan sturgeon di selatan menambah kentang dan lobak merah sepenuhnya dalam beshbarmak. Dengan cara ini, kentang sempurna menyerap gris, yang sangat penting untuk mengelakkan makan berlebihan. Sangat beshbarmak memasak daging lembu dengan tambahan Kazi dan peta. Tetapi saya suka beshbarmak horsemeat. Walau bagaimanapun, daging ini adalah lebih mahal tetapi lebih mudah dihadam dan dianggap penyembuhan yang baik.

Oleh itu, cuba, memasak dan menikmati!