Bagaimana untuk membakar kek di Kiev

Mereka mengatakan bahawa kek Kiev, serta banyak ciptaan yang lain, adalah hasil daripada kesilapan teknologi. putih telur, yang telah disediakan untuk biskut, sengaja terlupa untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk. buih keras kek rangup bertukar yang akan menjadi "berjenama" komponen kek berhampiran.

Kek terbesar di Kiev telah ditubuhkan confectioners pada tahun 1976, terutamanya untuk ulang tahun ke-70 Brezhnev. kek terdiri daripada 70 keping atau 3 x peringkat, dan beratnya lebih daripada 5 kg.

Pada zaman dahulu, setiap penjual Manisan Kiev kilang Karla Marksa mempunyai sendiri "tulisan tangan", manakala krim kek hiasan dibenarkan variasi. Pada masa kini, untuk mengelakkan pemalsuan imej krim bersatu.

Kek, yang menjadi lambang dan salah satu simbol modal Ukraine, hari ini yang dihasilkan oleh banyak kilang-kilang. Walau bagaimanapun, ini hanya menghasilkan Kiev kek Roshen Corporation. Hanya kilang beliau mempunyai paten pada kaedah pembuatan, reka bentuk perindustrian dan produk tanda dagangan.

Walau bagaimanapun, ramai hari ini berjaya membakar Kyiv kek di dapur anda sendiri, dan ia tidak banyak berbeza daripada "korporat". Titik di resipi.

kek Kyiv di rumah

bahan-bahan:

- 2 cawan tepung;
- Oil - 450 gram;
- 2 biji telur dan 4 kuning telur untuk biskut;
- krim - 100 gram;
- gula - 3 cawan;
- Bank susu pekat (boleh direbus);
- mana-mana kacang (pistachios, hazelnuts, walnut) - 250 gram;
- 50 gram coklat untuk hiasan;
- vanillin.

penyediaan

Pertama anda perlu untuk memukul putih untuk buih, secara beransur-ansur menambah gula kepadanya. Kemudian dimasukkan ke dalam bentuk meringue dan bakar pada 150 darjah selama 40 minit. Adalah lebih baik jika dibakar meringue dalam kuali Teflon.

Seterusnya, membuat biskut. Perlu cambuk mentega dengan kuning dan gula. krim mesti meletakkan setengah sudu teh baking soda dan tuangkan dalam jisim minyak. Tambah tepung, bercampur-campur. Letakkan doh dalam bentuk yang lancar. Tangan perlu dibasahkan di dalam air, untuk meleperkan doh di atas. Pada suhu 180 ° C bakar selama 25 minit.

Pukul krim mentega, susu pekat secara beransur-ansur penyebatian, tambah vanillin. Letakkan krim dalam peti sejuk.

Sekarang membuat kacang kek. Memajukan keperluan kacang untuk mengisar. Pukul telur dengan kacang tanah dan gula (menambah perlahan-lahan). Secara kebetulan, ia adalah wajar untuk pra-goreng kacang. Kami merebak pada kek baking, bakar pada suhu 100 ° C selama 40 minit, sejuk.

Anda boleh mula untuk memasang produk. Potong kek span kepada 2 bahagian dan krim gris. Jika masa adalah singkat, anda boleh berubat dengan sirap tambahan, jadi kek akan bersedia. Meletakkan kacang di atas kek dan juga melincirkan krim. Kemudian - biskut dan sekali lagi - krim. Lapisan terakhir adalah meringue. Top anda boleh taburkan dengan cip coklat. kek sudah bersedia!

Kek Kiev GOST

Dan sekarang mari kita lihat bagaimana untuk membuat kek untuk taraf Kiev. Resipi ini adalah sedikit lebih rumit, tetapi rasa sebenar kek terkenal adalah berbaloi.

bahan-bahan:

Untuk kek:
- gula - 50 gram;
- Protein - 235 gram;
- Flour - 45 gram;
- vanila - beg;
- kacang - 150 gram.

Untuk krim:
- Oil - 250 gram;
- 150 ml susu;
- pasir Gula - 200 gram;
- cognac - sudu;
- telur;
- gula vanila - beg;
- Serbuk koko - 10 gram.

penyediaan

Protein diperlukan untuk menapai - biarkan selama 12 jam, sehari di tempat yang hangat. Keesokan harinya, campuran kacang cincang dan panggang (cashews atau hazelnuts) dengan tepung dan gula (185 g). Kemudian protein disebat gula tambahan (50 g), vanillin. Menyambung protein berat kacang dikacau.

Jisim yang terhasil mesti dihuraikan kepada dua kertas bentuk zastelennye. Ketinggian kek secara purata perlu 2 sentimeter, mengambil bentuk yang berbeza panjang (contohnya 20, 23 atau 25 cm dan 23 cm). Korzh, siapakah yang lebih kemudian dipotong, bayi ditabur pada kek siap.

kek dibakar pada masa yang sama selama 2 jam pada 150 ° C. Jika ini tidak dapat dilakukan, sebat protein diperlukan untuk setiap kek secara berasingan. Ini dilakukan untuk memastikan bahawa jisim tidak 2:00. kek selesai lagi ditinggalkan selama 12-24 jam, supaya mereka akan menjadi struktur yang lebih tahan lama. Kemudian kertas boleh dipisahkan.

Seterusnya, menyediakan krim. Pertama anda perlu membuat sirap. Untuk melakukan ini, campuran telur dengan susu. Ia adalah perlu untuk benar-benar menjadi besar dikacau sebelum menambah gula, atau kuning telur akan mengental. Kemudian tuangkan jisim gula dan masak sehingga mendidih. Kemudian masak selama satu minit 4. Sebaik sahaja buih muncul dan jisim menjadi ketekalan susu pekat untuk mengingatkan - sirap bersedia. Ia adalah perlu untuk tuangkan ke dalam sebuah filem mangkuk, sejuk dan perlindungan. Mentega krim mesti sejuk, ia adalah perlu untuk menggoncang bersama-sama dengan vanila beban ringan. Perlahan-lahan, sudu, tambah sirap, sebat campuran setiap kali. Sekarang kita perlu untuk memisahkan 200 gram berat dan bercampur dengan serbuk koko, menewaskan dengan pengadun.

Krim cahaya ditambah brandy, pemukul. kek yang lebih besar diletakkan di atas kertas lilin dan gris dengan krim cahaya. Kek diletakkan di atas yang lain, melemahkan lebih rendah pada saiz untuk menyelaraskan kek itu. produk sampingan remah dituai dan dihancurkan berlumur dengan krim coklat, kot atas dengan cahaya. Anda boleh meninggalkan sedikit setiap krim untuk menghiasi bahagian atas, tetapi ini adalah pilihan. Taburkan pihak remah kek.

Preskripsi adalah perlu untuk menghiasi buah siap produk pala atau buah-buahan dalam sirap. Kek perlu disejukkan selama kira-kira 2 jam selepas hiasan.