Bagaimana untuk membersihkan cendawan dikumpulkan dalam hutan, dan yang mereka boleh memasak

Pada akhir musim panas dan awal musim luruh, ramai pelancong pergi ke hutan untuk beberapa jam untuk mendapatkan kembali rumah dalam suasana yang baik dan bakul penuh (baldi, beg atau beg galas) cendawan. Salah satu cendawan yang paling popular dan boleh diakses spesies mereka dalam musang daun luruh akan dipertimbangkan. Keindahan wangi dalam kebanyakan kes masin atau jeruk di musim sejuk, kerana rasa pahit tertentu memerlukan memasak yang agak lama.

jenis cendawan susu

Selepas pulang dari pengekstrakan, pickers umumnya segera pergi ke proses pemprosesan. Untuk menanggalkan kerak atau perap segala-galanya cepat, anda perlu memahami bagaimana untuk membersihkan cendawan. Dan saya tahu bagaimana untuk melakukannya dengan betul, cepat dan dengan usaha yang minima.

Sebelum anda membersihkan cendawan, mereka mesti semula jenis. Secara umumnya, dalam alam semula jadi, terdapat lebih 20 spesies kulat. Yang terbesar daripada mereka - cendawan adalah nyata (mereka basah, atau lada putih) - mempunyai saiz yang menarik dan rasa pahit yang dilafazkan. Ia adalah untuk sebab ini, mereka perlu direndam untuk masa yang lama.

cendawan hitam (juga agak besar), dengan topi gelap ciri adalah lebih baik untuk memasak secara berasingan. Selain sap susu pahit, yang boleh dilihat pada memotong, cendawan ini dilindungi dengan bahan melekit khas di atas. Jadi sebelum anda membersihkan cendawan, mereka perlu dibasuh dengan baik. Menuai mereka cadangkan tidak mencampurkan jenis yang berbeza.

Kaedah untuk pengasinan

Tanpa mengambil kira jenis cendawan, terdapat kaedah panas dan sejuk untuk persediaan mereka. Sebelum anda membersihkan cendawan putih, hanya isi dengan air dan mengeluarkan apa-apa serpihan. Dengan hitam masih perlu mengeluarkan lendir. Dan kemudian proses sejuk hanya direndam selama beberapa hari, kadang-kadang menukar air. Apabila cendawan panas dimasak dalam air masin selama kira-kira 10 minit, dan kemudian melemparkan penapis. Oleh kerana mereka adalah sangat mudah untuk mengeluarkan filem atas, yang biasanya kekal sampah dan zarah tanah. Prosedur ini adalah pilihan, tetapi masih sangat disyorkan. Lebih banyak yang dikeluarkan dari filem cendawan masak, jika mereka hanya sapulah berus. Lagi ia adalah mungkin untuk terus ke penjerukan.

Dengan panas-semua agak jelas, tetapi bagaimana untuk membersihkan cendawan di atas filem itu, jika anda merancang untuk pengasinan sejuk, ia tidak jelas. Selalunya, mereka hanya dibasuh di bawah air yang mengalir. Ia adalah untuk sebab ini bahawa kebanyakan suri rumah lebih suka menggunakan kaedah yang panas. Jika tidak, ia mungkin jatuh pasir dan kekotoran lain dalam hidangan siap, yang tidak berapa cantik.

Bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan dicelur: Resipi

Pra-dicuci, rebus dan cendawan dikupas harus diletakkan di dalam bekas, di mana mereka akan disimpan untuk masa yang lama. Pilihan yang ideal akan menjadi tong kayu. Jika tiada periuk enamel sesuai atau lebih balang kaca. Setiap kilogram susu mentah cendawan mengambil 50 gram garam. Di bahagian bawah bekas itu diletakkan daun oak, akar lobak pedas, lada manis. Kemudian lapisan cendawan disusun (besar boleh dipotong kepada beberapa keping), percikan garam. Antara mereka, anda boleh meletakkan daun bay, lada dan pasli. Tekan ke bawah di atas cendawan dengan bantuan penindasan dan biarkan selama 7 hari. Selepas waktu ini ia digunakan atau dihantar kepada penyimpanan di tempat yang sejuk. Sebelum menggunakan cendawan masin dalam salad atau hidangan lain, mereka dibasuh (boleh rendam selama 30-40 minit dalam air sejuk).