Bagaimana untuk menanggalkan kerak trout benih di rumah, anda akan belajar dalam artikel ini

Banyak para pecinta ikan merah dan kaviar cubaan untuk menanggalkan kerak makanan istimewa kegemaran, tetapi jarang di mana ia ternyata membuat lazat. Lagipun, bukan sahaja preskripsi penting menyenaraikan semua bahan-bahan yang diperlukan, tetapi juga keadaan telur trout (ikan), dan kesegarannya. Garam boleh bukan sahaja segar, ikan sejuk, tetapi walaupun segar-beku. Bagaimana untuk menanggalkan kerak telur trout, kami juga akan dibincangkan dalam artikel ini.

Selalunya orang memberi keutamaan kepada kaviar pembelian, tidak mahu bersusah payah dengan masakannya. sia-sia sangat. kaviar adalah bukan sahaja berguna, kerana anda melakukannya daripada produk segar, tetapi juga lazat, kadang-kadang ia ternyata jauh lebih murah jika telur di besar tangkapan ikan dibangkitkan. Kelemahan hanya adalah rumah telur yang tidak boleh menyimpannya panjang, anda perlu menggunakannya untuk tidak lebih daripada dua hari dari tarikh penyediaan, dan ia adalah perlu untuk menjaga dalam bekas yang tertutup rapat, memasukkannya ke dalam petak peti sejuk.

, Anda perlu menyediakan dengan teliti sebelum meneruskan terus kepada pengasinan ikan dan telur ikan. Membersihkan permukaan kerja: dengan teliti dibasuh keluar pong, lembaga dan mengasah pisau untuk memotong ikan. Memasak campuran garam lapisan dan bahan-bahan perasa perlu. Membeli atau menangkap ikan trout, kita mencuci dengan teliti dan teruskan. Bagaimana untuk menanggalkan kerak telur trout, kita belajar selepas akan bersedia untuk bekalan asas.

Untuk mula menyediakan penapis halus, bekas yang mendalam, air masak. Pengasinan trout benih itu sendiri adalah tidak begitu rumit, filem utama adalah penyingkiran. Agar filem trout telur bergerak tanpa kesukaran, ia adalah perlu untuk meletakkan telur di dalam penapis dan lepaskannya ke 15 - 30 saat dalam air panas (80 C), kemudian perlahan-lahan air mata filem dan lulus telur melalui penapis halus. Dari kali pertama, ia mungkin berubah tidak berapa cantik daripada fakta bahawa tidak wajar dipilih ayak. Cuba untuk melangkau melalui benih ayak trout lebih kecil daripada telur, anda hanya meletakkan mereka, dan output akan menjadi bubur. Untuk mengelakkan ini, adalah perlu dalam ekonomi yang mempunyai penapis saiz yang betul atau penapis plastik, parit lubang sehampir mungkin dengan saiz telur. Jika kedua pula yang lain dalam ekonomi tidak, maka, mengeluarkan filem itu, ia adalah perlu sekali lagi untuk beberapa saat untuk menurunkan telur ke dalam air dan pokolyhat kepada telur dipisahkan dari jisim melekit. Dan taburkan di atas limau sedikit.

Sebelum menanggalkan kerak telur trout, anda perlu menyediakan air garam atau perapan. Untuk tujuan ini adalah perlu untuk membekalkan air hingga mendidih, tambah garam secukup kadar yang besar 170 g setiap 600 ml air, sejuk dan untuk meninggalkan telur colander untuk beberapa minit tetapi tidak lebih daripada tiga. Caviar bukan ikan, ia adalah mungkin keterlaluan. Pada dasarnya, telur sudah pengasinan pada masa ini, ia boleh membawa ke meja, atau merebak pada sandwich. Jika anda mahu menggunakannya kemudian, ia adalah perlu untuk menyediakan bekas yang disterilkan, yang amat panas beliau dengan air mendidih sekali lagi, untuk bertelur, dan tuangkan minyak, selepas mengetatkan. Tetapi sekali lagi saya ulangi: menjaga telur itu tidak boleh lebih lama daripada tiga hari, ia bukan satu pemuliharaan kilang, yang boleh digunakan dalam tempoh satu bulan dari tarikh penyediaan.

Kita bercakap tentang bagaimana untuk menanggalkan kerak telur trout, tiada apa yang rumit mengenainya, dan kini mempertimbangkan secara terperinci proses brining trout. Campuran untuk pengasinan trout dilakukan seperti berikut: mengambil garam yang besar dan gula dalam jumlah yang sama, adalah bercampur-campur. Setiap kilogram trout segar memerlukan 120 g campuran ini. Untuk ini ditambah 20 g lada hitam, bay sederhana beberapa daun. Ingat ia adalah perlu bahawa ikan perlu mempunyai rasa sendiri dan perasa - pelengkap, tidak mengganggu. Bagi garam, ikan merah adalah amat sukar untuk terlajak tanda, ia mempunyai harta yang baik untuk menyerap seberapa banyak garam seperti yang diperlukan.

Sekarang kita teruskan dengan memotong trout. Memenggal kepala dan ekor sirip, perut perutnya, dan mengambil telur. Memotong bangkai trout menjadi kepingan besar, jadi ia bertukar thread yang indah. Ambil sekeping trout pemotongan dia dari belakang, bersandar sedikit jauh daripada itu sendiri sirip dorsal untuk menggunakan sekeping. Tergesa-gesa tidak seharusnya berada di dalam proses ini, pisau untuk merasa, di mana utama rasuk tulang trout. Akan tulang belakang ikan terus memisahkan, membengkokkan belakang, daging, sebanyak mungkin cuba untuk meninggalkan tepi bahagian bawah, terus "perut pemotongan" trout. Dengan cara yang sama kita teruskan untuk separuh masa kedua, hanya kali ini dengan rusuk tulang belakang selekoh ke atas, cuba untuk memisahkan mereka dari daging trout maksimum pada kulit.

Hasilnya, harus mempunyai satu daging trout pada kulit dan bahagian tengah tulang belakang dengan tulang rusuk dan sedikit daging. "Skeleton" boleh kerak atau menghantar kepada kepala dan ekor memasak sup seterusnya trout.

Ambil bukan logam (diperlukan!) Kontena, tambah garam-lapisan campuran di bahagian bawah, menambah daun bay dan allspice lada. Berbaring sekeping pertama kertas pasir trout dan dengan banyaknya tutup dengan lapisan campuran, tambah daun tiga laurel dan lada, merebak di atas sekeping kedua untuk memperolehi "ikan keseluruhan". Lagi taburkan dengan campuran garam lapisan. Tutup ketat dan keluarkan bekas disediakan sejuk pada suhu tidak melebihi 10 C, kita lupa beberapa hari (maksimum tiga), pengasinan trout selesai. Sebelum digunakan, trout dikeluarkan dari bekas, merebak pada tuala hidangan atau untuk mengalirkan jus yang berlebihan, taburkan dengan lemon, kemudian potong dan makan.

Sekarang anda tahu bagaimana untuk menanggalkan kerak telur trout dan ikan sendiri. Selamat makan!