Cake "Truffle": Resipi

Mungkin setiap daripada kita suka gula-gula. Biskut, wafer, coklat, kek - semua ini dari zaman kanak-kanak. Tetapi yang pernah cuba kek lazat, manis, indah dan berkhasiat ini "Truffle", dia jatuh cinta dengan dia selama-lamanya. Beliau adalah salah satu kek yang paling lazat di dapur. Resipi makanan istimewa ini adalah agak mudah: anda hanya perlu mengambil biskut, krim "Charlotte" dan cip truffle. Sudah tentu, yang terakhir dan boleh menyebabkan beberapa masalah, tetapi ia sering digantikan dengan coklat parut atau gula-gula. Hari ini kita akan bercakap tentang bagaimana untuk menyediakan "Truffle" kek coklat .

Resipi klasik (GOST)

Bahan-bahan: enam telur, satu ratus lima puluh gram gula, lima sudu tepung, satu sudu kanji. Untuk sirap: satu ratus lapan puluh gram air, seratus gram gula. Untuk serbuk truffle: seratus delapan puluh gram gula, lapan puluh gram air, setengah sudu jus lemon, satu sudu mentega, dua sudu besar koko. Untuk krim "Charlotte": dua ratus sepuluh gram mentega, satu ratus lapan puluh gram gula, satu telur kuning telur, satu ratus dua puluh gram susu dan beg gula vanila, satu sudu brendi, satu sudu koko.

Penyediaan biskut

"Truffle" kek, resipi yang mana kami sedang mempertimbangkan, bermula dengan penyediaan kek. Untuk ini kita pertama memisahkan protein daripada kuning telur. Seratus gram gula dengan kuning telur disebat dalam jisim yang sejuk. Protein baki disebat dengan gula untuk membentuk buih putih. Kedua-dua campuran telah perlahan-lahan dicampur dengan tepung kanji ditambah dan dikacau untuk pergerakan yang sangat sedikit dari tepi ke pusat. Doh selesai telah dicurahkan ke dalam acuan, permaidani dengan kertas minyak dan bakar selama empat puluh minit. Korzh disejukkan lapan jam untuk sementara memotong ia tidak runtuh.

Penyediaan krim "Charlotte"

kuning telur, gula dan susu dicampurkan. Campuran ini telah diletakkan di atas api, dan membawa sehingga mendidih, kacau berterusan. Kemudian mendidih selama lima minit, di mana masa buih putih yang besar akan muncul. Kemudian meletakkan gula, matikan dapur dan ostuzhivayut, kacau sekali-sekala. Memasak di truffle kek krim. Untuk tujuan ini, mentega disebat lembut, beransur-ansur menambah sirap sejuk. Kemudian meletakkan koko, cognac dan terus memukul. Krim ini sepatutnya menjadi licin, padat, licin dan berkilat.

Penyediaan sirap dan serbuk truffle

sirap disediakan seperti berikut: di dalam mangkuk dengan air, meletakkan gula dan rebus. Kemudian sirap sejuk. Kemudian mula untuk menyediakan cip. Untuk tujuan ini, air direbus dengan gula dan rebus selama sepuluh minit, secara berkala mengeluarkan buih yang terhasil. Dalam hanya beberapa minit sehingga masak menambah jus lemon. Hidangan diletakkan di dalam air ais dan sejuk, kacau secara berkala. Kemudian pengadun menyiapkan massa sehingga ia pekat dan berwarna putih. Kemudian masukkan koko dan mentega. Cip telah disapu pada parut kasar. Ia boleh digantikan dengan coklat parut.

Penyediaan cip coklat

Coklat cair di atas api sederhana dan tuangkan ke dalam kuali. Kemudian ia dihamparkan supaya ketebalan tiga milimeter. massa ini perlu menguatkan. Barulah sudu menghabiskan pada coklat, membuat apa yang dipanggil "keriting" untuk hiasan kek.

Memasang kek

Kemudian mula mengumpul kek "Truffle". Untuk kek ini dipotong kepada dua atau tiga bahagian, setiap yang kemudiannya impregnated dengan sirap sejuk, teliti kot dengan krim. Kemudian membentuk kek, disalut dengan semua aspek serbuk truffle krim pritrushivayut atau coklat "keriting". pencuci mulut yang manis bersedia!

Cake "Truffle Smetannikov"

Bahan-bahan: satu telur, satu cawan krim masam, setengah sudu baking soda, dipuaskan dengan cuka, setengah cawan tepung, seratus gram koko. Untuk krim: dua ratus gram mentega, setengah cawan susu pekat dan lima puluh gram koko. Untuk krim kopi, satu cawan krim masam, satu cawan gula, rasa kopi segera. Untuk menjadi sayu: satu sudu koko, satu sudu krim masam, satu sudu gula, satu sudu besar mentega.

Penyediaan doh

Sebelum anda melakukan "Truffle" kek, resipi yang mana kami sedang mempertimbangkan, ia adalah perlu untuk menyediakan doh. Untuk tujuan ini, pukul telur dengan gula, tambah krim masam, soda, tepung dan koko. Mass bercampur dengan teliti dan dituangkan ke dalam acuan yang telah disapu minyak sebelum ini. Membuat kek selama empat puluh minit. Sebagai masa berlalu, kek yang besar dipotong menjadi tiga bahagian.

krim memasak

krim Truffle disediakan seperti berikut: menggerakkan mentega lembut dengan susu pekat, tambah koko dan pukul dengan baik.

krim kopi boleh disediakan seperti berikut: krim masam bercampur dengan gula, pukul, kemudian tambah kopi segera. massa ini dipanaskan secara berkala kacau, membawa sehingga mendidih. Kemudian masukkan mentega dan pukul sehingga sebati.

Penyediaan Licau dan pembentukan kek

"Truffle" resipi kek dengan gambar dilampirkan, hampir selesai. Ia kekal untuk menyediakan sayu dan membentuk pencuci mulut. Sayu dilakukan seperti berikut: semua bahan-bahan yang disediakan dicampurkan, panas, dan kemudian tanah kepada massa seragam.

Kek berlumur dengan krim seli. Membentuk kek, yang kemudiannya berlumur pada semua pihak oleh salah satu krim, mendahului dengan aising dan ditaburi dengan gula-gula parut.

"Truffle" kek coklat

Bahan-bahan: satu ratus dua puluh gram tepung, satu ratus dua puluh gram gula, empat telur, setengah sudu soda, dipuaskan dengan cuka. Untuk hal: seratus gram gula, seratus gram air. Untuk krim: seratus delapan puluh gram mentega, telur dan tiga puluh gram, seratus enam puluh gram gula, seratus gram susu, sebungkus gula vanila, satu sudu brendi, dua puluh lima gram koko. Crumb lapan puluh gram gula-gula, dua puluh gram koko, lima puluh gram mentega.

Penyediaan doh

Cake "Truffle" dimasak dengan mudah. Pertama membuat doh. Begitu teliti pukul telur dengan gula sehingga doh ringan. Menambah soda, cuka dipuaskan, dan perlahan-lahan dikacau. Kemudian campuran ini dimasukkan tepung, tiga puluh gram yang menggantikan kanji. Dikacau dari tepi ke pusat, dituang ke dalam bentuk yang lancar dan bakar hingga masak. Kemudian biarkan kek selama lapan jam, jadi dia terselamat.

Penyediaan sirap dan serbuk

Untuk menerima sirap air, gula dicurahkan ke dalamnya, dan ostuzhivayut dipanaskan. Cip telah disediakan seperti berikut: mencairkan Sweet, dikacau dengan sekeping kecil minyak, tidak banyak pemanasan. Kemudian masukkan koko dan kacau segala-galanya cepat. massa yang keras disapu pada parut a.

krim memasak

Tiada kek "Truffle" bukan tanpa krim. Untuk membuat ia, anda perlu untuk bergaul dan tiga puluh gram protein dan susu dan kemudian longkang. Campuran ini telah dicurahkan gula dan membawa sehingga mendidih, kemudian direbus selama lima minit. Pada masa ini, krim perlu menebal. Ia dituang ke dalam mangkuk dan ostuzhivayut, kacau sekali-sekala. mentega disebat dan vanila dalam jisim indah ditambah dalam jumlah yang kecil ostuzhennoy sirap, memukul sentiasa. Apabila separuh baki sirap, koko ditambah kepada campuran dan lagi disebat. Pada akhir tuangkan brendi. krim bersedia perlu menjaga bentuk juga.

pembentukan kek

kek span dipotong kepada dua atau tiga kek, setiap yang dicurahkan sirap. Pada krim kek bahagian bawah digunakan, tutup bahagian atas dan disalut dengan kek keseluruhan dalam krim yang sama. Taburkan dengan serbuk, kemudian taburkan pinggul dan pencuci mulut beliau. makanan istimewa bersedia dimasukkan ke dalam tempat yang sejuk. Hiaskan kek dengan coklat parut atau gula-gula.

Seperti pencuci mulut yang manis, lazat dan indah adalah pasti untuk menggembirakan semua orang. Ia adalah mungkin untuk menyediakan untuk pelbagai cuti atau hanya hujung minggu.