Penerangan, penggunaan dan resipi ceng

Terdapat beberapa jenis sirap: sirap jagung, hitam, karamel, maltosa, bit gula, tebu, dan lain-lain Pelbagai jenis, tetapi resipi sama antara satu sama ceng lain. Adakah mungkin untuk memasak sirap anda sendiri? Walaupun fakta bahawa ia adalah - hasil daripada pengeluaran perindustrian dengan jumlah yang agak besar, terdapat ceng resipi didapati dengan persekitaran rumah biasa.

Sediakan sirap mereka sendiri boleh dari hampir semua jenis beri.

ceng resipi

1. Molasses tembikai (tembikai atau madu). Untuk penyediaan hanya buah-buahan yang masak dipilih. Cut tembikai membersihkan pulpa. Daripada jus tembikai pulpa memerah, menapis melalui kain tebal (sebaik-baiknya beberapa kali), dituangkan ke dalam kuali tembaga dan masak secara berterusan dengan api kecil sehingga mendapatkan ketebalan yang dikehendaki. Saya mesti mengatakan bahawa proses ini adalah panjang, masa yang mengambil masa sehari atau lebih. Jika anda memerlukan sirap gelap, proses mendidih semakin lambat. Semakin lama anda memasak, lebih gelap sirap.

Jika anda mahu untuk mencapai ketelusan, anda perlu ketegangan dan manakala jus direbus (untuk masa sekurang-kurangnya tiga kali), pastikan untuk keluarkan buih yang muncul semasa mendidih. Daripada sepuluh liter jus anda mendapat hanya satu liter sirap.

2. Buah-buahan dan sirap berry. Sekali lagi, mengambil buah-buahan berry hanya masak. Menghancurkan mereka alu diperbuat daripada kayu untuk menghasilkan pulpa (pulpa). Pulpa dihasilkan menambah dalam beg dan menghantar ia di bawah tekanan berat untuk memerah jus. Sudah tentu, anda boleh menggunakan pemerah jus biasa, tetapi output akan menjadi lebih kurang.

3. sirap glukosa (resipi English). Dalam penjelmaan ini, boleh diketepikan dengan kapur (kapur), dan sirap pekat sendiri akhirnya mendapat kualiti. Utama "Kemuncak program" adalah malt.

Sebelum ini, seperti sirap yang disediakan relau. Kami tidak mempunyai apa-apa peluang, jadi cuba untuk menggunakan api minimum dan splitter, dan ideal (untuk kuantiti yang kecil) - air mandi.

Intipati kaedah ini adalah seperti berikut. Dalam periuk mencurah air dan dipanaskan kepada kira-kira 40 darjah. Tuangkan malt dihancurkan sudah. Panaskan cecair untuk 60 darjah (maksimum), tuangkan campuran dengan kanji air suam (jumlah perlu untuk memasak jelly konvensional), kacau dan biarkan merana pada 8 jam dan berhati-hati mengawasi supaya suhu dandang (tertakluk kepada kawalan termometer) tidak melompat tanda dari 60 darjah. Jangan cemas penyelesaian mendung - dalam beberapa jam ia mencerahkan dan mula memperoleh ketelusan.

8 jam kemudian, kami menapis cecair, dicampur dengan arang batu (tulang) dalam perkadaran seperti jet arang batu (4 1.3 g) kanji per paun (410 g). Ini akan membantu untuk menghapuskan rasa malt. Kacau, mendidih dengan api yang tinggi kepada penebalan kecil. Pendirian kami. Bergabung, dipisahkan dari sedimen. Ditapis dan rebus kepada ketebalan pilihan.

Untuk 10 pound kanji memerlukan setengah liter air dan setengah paun malt. output akan menjadi kira-kira 15 paun sirap pekat.

Untuk jus svezhepogashennuyu yang dihasilkan menambah kapur (untuk darinya hilang asid). Ia adalah dinasihatkan untuk melakukannya pada waktu petang, meninggalkan jus dengan kapur sehingga pagi.

Kemudian perlahan-lahan tuangkan jus (jelas). Potsezhivaem melalui tisu tebal beberapa kali. Mencurah dandang dan direbus selama sekurang-kurangnya tiga jam. Semasa mendidih, seperti dalam resipi sebelumnya, keluarkan buih dan menapis sekurang-kurangnya tiga kali. Jika jus mendidih ke tiga kali, kita mendapatkan sirap cecair (Ekşi), sangat sesuai untuk jem apabila memasak mendidih ke bawah lagi dan lagi (empat hingga lima kali), kami mendapatkan sirap tebal (bekmez). sirap ini disimpan untuk lebih lama.

Dan kini sedikit tentang apa yang tetes hitam. Nama lain - ceng. Ia mempunyai rasa yang pahit-manis dan ciri-ciri rasa boleh dipanggil memabukkan. Ia kekal selepas bit pemprosesan atau rotan. Sebagai pemanis, ia tidak sesuai, tetapi adalah amat diperlukan dalam doh roti halia dengan ham salai, dalam penyediaan puding, dalam pembuatan rum ... satu senarai panjang.

Jika anda membuat keputusan untuk memasak sesuatu dengan sirap, anda perlu mengambil kira beberapa perkara. Sebagai contoh, sirap pekat hitam boleh menggantikan cahaya itu, tetapi sebaliknya - dalam mana-mana! Molasses agak melekit. Jika anda perlu untuk mengukur bilangan kereta kebal, gris tangki dengan minyak. Dan lain. Menyimpan sirap dalam peti sejuk. Di tempat yang hangat, ia boleh menjadi berkulat. Jam sebelum memasak, keluarkan dari peti sejuk untuk menjadikannya lebih lembut. Setelah diukur jumlah yang betul, sekali lagi mengeluarkan sejuk.

Di sini kita menerangkan ceng resipi yang agak mudah untuk membuat diri anda. Hanya perlu kesabaran dan masa. sirap pear terutama lazat diperolehi dengan cara itu, dan ia amat dihargai.