Sprats menyelerakan di rumah capelin: Resipi untuk semua citarasa

Sprats sentiasa dan akan sentiasa menjadi pengunjung yang kerap ke meja kami. Walaupun sandwic mudah dengan mereka agak bersorak dan kegembiraan semasa snek. Dan peminat ikan itu, sedar bahawa ini tidak beberapa jenis "rock," dan hanya cara memasak, belajar untuk melakukannya sendiri. Orang-orang yang telah mengikuti contoh mereka, melepaskan ikatan dibeli sprats tin sebagai tukang masak di rumah mudah, mereka mendapat menghairankan murah dan sangat lazat. Sesiapa sahaja boleh melihat ini untuk diri sendiri.

Haiwan sprats

Ikan mereka sesuai untuk kedua-dua segar dan beku. Keperluan kedua cair sepenuhnya. Menyediakan sprats di rumah daripada capelin, setiap bangkai adalah perlu untuk usus dan cut (air mata) di kepala. ikan kemudian dibilas dengan baik, air mengalir dan ketat lipat belakang bangkai dalam kuali yang rendah (kuali) atau pan dalam. Menyediakan pengisian. 800 gram capelin dibancuh cawan sangat teh yang kuat (hitam sahaja, tiada jenis eksotik!), Apakah ditapis daripada alasan dan menghubungkan dengan segelas minyak sayur-sayuran dan satu sudu teh sudu garam kasar. Anda boleh mencurahkan "asap cair", tetapi ia masih kimia, yang terbaik dielakkan. Dari masa ke masa, kerana sprats di rumah capelin menjadi biasa untuk anda untuk menyediakan, boleh dengan sendirinya menambah untuk mengisi mana-mana rempah jika anda pasti bahawa mereka tidak akan membunuh sprat rasa yang tertentu. Kapasiti diletakkan di atas api yang perlahan, dan ikan rebus selama dua jam. Ia tidak perlu untuk campur tangan dengan - bangkai boleh runtuh. sprats sejuk mempunyai kuali yang sama. Barulah mereka boleh dipindahkan ke dalam dulang berguna dan hujan renyai-renyai dengan minyak.

Sprats di rumah dalam ketuhar

Resipi ini adalah lebih baik untuk menggunakan, jika anda ikan tidak dibekukan. Setengah kilogram capelin diambil dua lagi bawang dan lobak merah. Mereka adalah bahagian yang dipotong lebih besar, dan separuh daripada sayur-sayuran dipenuhi utyatnitsu bawah (atau bekas lain, yang anda gunakan semasa memasak dalam ketuhar). Menyiramkan laurel, bunga cengkih dan allspice (sedikit), ikan reput dan ditutup separuh kedua sayur-sayuran. sprats masa depan di rumah capelin dipenuhi dengan timbunan minyak bunga matahari dan segelas air. Bekas tertutup rapat; jika terdapat keraguan tentang sesak penutup, tepi bersalut berhati-hati dengan ujian yang paling mudah. Satu setengah jam di dalam ketuhar diselaraskan kepada dua ratus darjah - dan sprats bersedia anda.

Sprats dalam multivarka

Capelin disediakan cara yang sama - dibersihkan, langsung mencabuli, dipancung dan yang paling padat diletakkan di dalam sistem mangkuk. Seperti dalam resipi pertama, dibancuh teh dan ditapis (jika takut bahawa tidak akan cukup kuat, buat kali pertama menggunakan nisbah lima sudu satu perempat daripada satu liter air mendidih). Ia mencurahkan empat sudu besar minyak bunga matahari, dan tiga - kicap. Anda boleh melabur sedikit laurel, cengkih dan lada - wangi dan hitam. Seperti komposisi yang dicurahkan diletakkan di sprats multivarku di rumah capelin ini boleh didapati mod pemadam, dan pemasa itu diletakkan di atas dua jam. Keluarkan ikan dari penyelesaian adalah perlu hanya selepas penyejukan lengkap.

Sprat sprat

Paling sering dibuat sprats di rumah capelin, tetapi ini bukanlah prasyarat. Pada dasarnya, apa-apa ikan yang sesuai; Ia berkata, walaupun sungai kena menyangkanya perkara kecil, walaupun kesegian itu. Tetapi di tempat kedua dalam populariti selepas capelin adalah sprat. Dari sprat masak beliau di rumah adalah juga mudah, dan anda boleh membeli ikan di mana-mana kedai atau di pasar berdekatan. Kilogram sprat langsung mencabuli dan dilucutkan kepala; tolstodonnuyu dalam kuali seperti utyatnitsu bahagian bawah dipenuhi dengan beberapa sudu mentega dan menyebarkan lapisan bawang kulit (anda boleh tanpa ia, tetapi ia akan memberi "hak" sprats warna). Lagi sprat berkembang boleh berada dalam pelbagai lapisan, punggung dan dibumbui rempah: tidak lada, bunga cengkih, laurel, ketumbar dan garam. Setiap perasa memerlukan kira-kira sudu. Sprat meletakkan tuangkan segelas teh yang kuat, jumlah yang sama minyak bunga matahari, dua sudu cuka dan setengah cawan wain putih. kuali diletakkan telungkup ke bawah di atas api dan kiri selepas mendidih selama empat jam. Seterusnya cap itu dikeluarkan, dan sprat merana sehingga tidak ada kelembapan berlebihan. Mereka disejukkan di bawah perlindungan yang betul dalam kuali.

Sprat daripada suram

Haiwan sprats daripada capelin atau sprat - adalah, sudah tentu, baik, tetapi juga pada ikan lain tidak boleh dilupakan. Suram dianggap sampah, ikan baja sama, tetapi ia sayang untuk buang (terutamanya jika terdapat di dalam rumah nelayan pun tiada yang lebih besar). Walau bagaimanapun, ia perlu dibersihkan sebelum sprats memasak di rumah, tetapi ia dilakukan filem pergelangan tangan segar, terutamanya kerana ia tidak perlu usus, hanya mengeluarkan skala. tindakan selanjutnya adalah sama dengan penyediaan sprat sprat; perbezaan adalah terutamanya dalam fakta bahawa dia baru sahaja dipenuhi dengan minyak, dan sebagainya sepenuhnya di bawahnya dia hilang. Dengan rempah, anda boleh memahami, berdasarkan pilihan mereka. Ciri lain: selepas mendidih terbentuk pada permukaan buih - ia mesti dikeluarkan. Stew kilogram ikan adalah kira-kira tiga jam (bergantung kepada diameter periuk dan, akibatnya, bilangan lapisan). Tetapi apabila proses selesai, berubah rasa yang sprats semulajadi dan berkualiti tinggi.

Beberapa kata-kata dalam kesimpulan

Sesetengah tukang masak sprats menguasai daripada capelin, resipi yang digunakan dengan selamat dan untuk ikan besar. Prinsip pemprosesan dan memasak langkah tetap sama, tetapi masa memasak yang perlu dikira berdasarkan saiz bangkai. Sudah tentu, dalam sejenis sandwich "sprat" tidak dimasukkan, tetapi dengan ulam, untuk yang kedua, ia dimakan dengan memburu besar.