Cara memasak nasi untuk gulung dalam multivark

Tidak hairanlah mereka memanggil beras "roti kedua planet". Di negara-negara Asia, gandum dan rai tidak berjaya, dan bijirin ini tumbuh buruk di sana. Oleh itu, roti yang biasa kita makan diganti dengan nasi. Dari sini menyediakan banyak hidangan yang berbeza, termasuk pencuci mulut. Di Jepun, produk ini sangat popular. Nasi membuat kertas, serbuk, vodka.

Tetapi sekarang kita bercakap tentang sushi, atau sebaliknya, tentang gulungan. By the way, hidangan ini mula-mula muncul pada abad XVII. Buku masakan pada masa itu menyebut gulung beras, sayuran dan makanan laut. Tetapi gulungan biasa dengan lembaran nori, ikan mentah dan pelbagai sos dengan wasabi dicipta pada abad XIX oleh chef Tokyo Yoei Hanai. Dia meninggalkan arahan yang jelas tentang apa yang perlu dilakukan untuk memasak nasi yang lazat untuk gulung.

Pilih pelbagai

Dalam hal roll rolls, perhatian khusus harus dibayar untuk memilih jenis beras yang betul. Lagipun, penting bagi kita bahawa ia tidak mendidih, seperti dalam pilaf, tetapi pada masa yang sama ia tidak meninggalkan jisim likat, seperti untuk seorang bayi kaserol. Bijian harus mengandungi sejumlah besar kanji. Kemudian apabila memasak ia akan tetap menarik, dan bubur akan berubah menjadi lengket, dan produk tidak akan hancur.

Apakah jenis nasi yang diperlukan untuk gulung? Seorang penduduk di bandar besar tidak akan mempunyai sebarang masalah dengan ini. Pergi ke pasar raya dan beli pek "Nikisha". Pada pembungkusan itu sering ditulis: "Untuk sushi." Padi ini sesuai untuk pemodelan. Bukan bubur, tetapi hanya plasticine. Terdapat juga pelbagai "Jepun" atau "Mistral". Mereka mempunyai bijirin bulat dan warna matt. Nah, jika anda tinggal di kawasan luar bandar, jauh dari globalisasi dengan pasaraya, jenis nasi yang digunakan untuk gulung? Krasnodar biasa. Ia juga bulat. Baik kerana ia memberikan banyak kelikatan. Benar, dia cenderung kehilangan bentuk bijirin.

Menghancurkan bijirin

Sebelum mendidih beras untuk gulung, ia mesti dibasuh dengan teliti. Kami mengambil bekas yang besar dengan tepi lebar. Tuangkan beras di sana. Peraturan mangkuk besar untuk mencuci harus diikuti dengan teliti, walaupun beras kita hanya mempunyai seratus gram. Isikan bijirin dengan air, campuran, penapis. Kami melepaskan tangan kami ke bahagian baru cecair dan gosokkan nasi di antara telapak tangan. Prosedur ini diulang tiga hingga empat kali sehingga air menjadi jelas. Selepas itu, buang gandum pada ayak. Setelah semua cecair telah disalirkan, isi semula dengan air tawar dan biarkan selama setengah jam atau bahkan satu jam.

Bagaimana untuk memasak nasi untuk gulung

Dalam multivariat, tentu saja, ia akan lebih mudah. Tetapi apabila terdapat gulung, peranti sedemikian tidak didengar. Sekiranya kita berpegang kepada cara tradisional untuk memasak, ambil periuk kecil, masukkan nasi yang dibasuh. Kami akan mencurahkan jumlah air yang sama. Iaitu, jika kita mempunyai segelas bijirin, kita memerlukan kapasiti yang serupa cecair. Pemasak lanjutan boleh memasukkan air sepu kombu rumput laut.

Kami meletakkan periuk pada api terbesar. Sekali air mendidih, tarik keluar combo, matikan nyalaan api ke minimum dan tutupkan nasi dengan tudung. Masak sehingga semua cecair dari periuk menyejat. Sebaik sahaja saat ini tiba, matikan api ke maksimum. Simpan di bawah penutup tertutup rapat selama kira-kira lima belas saat. Matikan dapur.

Rahsia utama memasak nasi

Untuk memastikan bahawa alur-alur tidak hilang keletihan dan tepat (iaitu, tidak lembap dan tidak terlalu matang), adalah penting untuk tidak kehilangan satu gram air daripada periuk. Cecair dan wap mesti bertindak di dalamnya. Apabila kami menyediakan beras untuk gulung dalam multivariat, ini tidak menjadi masalah. Kami hanya tuangkan croup dengan jumlah air yang diperlukan dan tetapkan rejim ("Beras, soba") dan masa (25 minit). Kami tidak, sudah tentu, mengeluarkan penutup dari peranti semasa proses. Tetapi bagaimana dengan saucepans biasa? Bagaimanakah kita tahu bahawa semua cecair dari bubur nasi telah hilang?

Ya, beberapa kali untuk membuka tutup akan diperlukan (dan pada masa yang sama dan menghalang kandungannya, supaya tidak terbakar). Selepas mematikan api, kondensat akan dikeluarkan dari bubur yang mengukus. Sehingga ia tidak menetes kembali ke dalam nasi, tuala kertas harus ditempatkan di antara tudung dan dinding kuali. Kemudian kondensat akan diserap oleh blotter ini, dan anda akan mendapat kekacauan melekit yang hebat.

Penyediaan perapian

Seperti yang sudah anda perhatikan, kami tidak menasihati anda untuk menambah beras untuk gulung - dalam laras berbilang atau dalam periuk - garam. Setakat ini, kami telah mendapat bubur yang sangat tawar. Untuk membawanya ke keadaan yang betul dan menjadikan ia sesuai untuk gulung, kita perlu menyerapnya dengan perapan. Secara tradisinya, ia disediakan seperti berikut: tuangkan segelas sudu besar gula dan jumlah garam laut yang sama, tuang 100 ml cuka beras. Dalam keadaan Eropah, ramuan terakhir ini boleh digantikan dengan wain meja putih. Campuran mesti diaduk dengan sempurna sehinggalah pepejal dibubarkan sepenuhnya. Selepas itu, kami menyembunyikan pengasam di dalam peti sejuk selama sejam.

Impregnation

Tidak kira di mana kami menyediakan beras untuk gulung - dalam multivark atau dalam periuk - impregnation, fasa terakhir kerja kami, memerlukan mangkuk kayu. Dihidupkan ke suhu bilik, butir-butir dengan hati-hati meletakkan di sana dan penyepit ringan atau kayu (ini adalah keadaan yang tidak boleh diketepikan!) Sekop. Isikan dengan pengasam sejuk. Biarkan selama lima hingga sepuluh minit. Kemudian kami menggunakan spatula untuk mengolah beras lebih berhati-hati untuk mengecualikan sebarang benjolan. Kami meninggalkannya satu perempat jam sejam. Sekarang anda boleh memotong lembaran nori, menggesernya dengan bahagian kasar di atas tikar dan membuat roll roll. Letakkan mangkuk di sebelah air sejuk dan masukkan jari anda ke dalamnya dengan kerap supaya nasi tidak melekat pada tangan anda.