Chanterelle: perihal kulat, gambar dan tips untuk pengeringan

Chanterelles biasa berharga untuk kualiti rasa mereka, dan juga kesan perubatan yang kuat. Dia tidak takut serangga kerana hinomannozy kandungan yang membunuh semua larva cacing. Ia adalah untuk sebab ini, chanterelles, berulat, hampir tidak pernah berlaku.

Dalam artikel ini, kami akan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk membezakan kulat ini dengan rakan-rakan mereka yang salah, di mana mereka membesar, apakah spesies dan bagaimana untuk menyediakan mereka untuk masa depan.

spesies

Di dunia terdapat beberapa jenis ini hadiah indah hutan: di tempat pertama adalah, sudah tentu, chanterelle, gambar yang anda boleh lihat dalam artikel. Sedikit kurang baldu biasa (oren terang), aspek, mempunyai licin dan rapuh Hymenophore pulpa kelabu - hitam dengan spora putih.

Chanterelle faceted sering dijumpai di kawasan hutan di Amerika Utara, kelabu - di hemisfera utara di zon sederhana dan tropika. Ini jenis pickers cendawan masa lama diluluskan oleh - takut warnanya awesome hitam dan bentuk, yang menyerupai tiub. Di Jerman, ia telah pun dipanggil "sangkakala kematian", mempercayai bahawa cendawan beracun. Malah, aroma dan rasa ini spesies kulat adalah lebih tinggi daripada saudara kuning.

Chanterelle: Huraian

Ini menyenangkan diameter cendawan cap 3 hingga 14 cm, berwarna kuning atau oren dan mempunyai bentuk yang tidak teratur. Ia boleh menjadi cembung atau cekung, atau corong sujud.

ketinggian kaki 3 hingga 10 cm, tebal dan berterusan, biasanya digabungkan dengan topi dan mempunyai hampir warna yang sama. ia mengembang ke atas. daging padat, berisi, sering berserabut, putih. Apabila ditanya, dia maruah sedikit.

potong cendawan segar mempunyai rasa sedikit masam dan aroma buah-buahan kering. Chanterelle - cendawan mempunyai kelebihan ikal, bengkok ke bawah. kulit itu dipisahkan dari topi dengan kesukaran. Ia adalah sangat licin dan menyenangkan untuk disentuh.

Di mana kebanyakan tumbuh fox?

Ini membentuk kulat mikoriza sering dengan pokok-pokok yang berbeza, tetapi yang paling digemari pain, merapikan, oak atau beech. Oleh itu, kebanyakan chanterelle dijumpai di dalam hutan campuran atau konifer. Cendawan ini menuntut kepada cahaya matahari, jadi mereka lebih suka berumput dan tempat-tempat teduh.

Walau bagaimanapun, sporophores percambahan jumlah besar kelembapan diperlukan, jadi cendawan memilih penjelasan di mana terdapat sejumlah besar sampah lumut atau yang melindungi tanah daripada pengeringan.

Apabila mengumpul chanterelles?

Chanterelle mula berbuah dalam kuantiti yang besar pada akhir musim panas. Walau bagaimanapun, pada tahun-tahun kemarau, tempoh ini mungkin sedikit bergerak ke awal musim luruh. Selalunya, kulat ini boleh ditemui di sebelah pain. Dan sebab kejiranan ini bukan sahaja Mikroriza itu.

Chanterelle tidak terlalu cerewet dalam memilih "rakan kongsi", tetapi ia tanah berasid lebih sesuai, yang biasanya terbentuk daripada pain kerana sampah pain, yang pasti Mulches tanah, melindungi benih daripada menjadi kering.

Mencari cendawan di tepi hutan, kawasan terbuka. Mencari mereka melalui warna yang terang tidak sukar. Chanterelles tidak tersembunyi di bawah daun. badan-badan berbuah sahaja tidak akan bercambah. Chanterelles tidak membentuk glades timbunan besar, tetapi jika anda bertemu dengan seorang cendawan, anda pasti akan mencari beberapa orang lain.

Pemprosesan dan Penyimpanan

Chanterelles - Cendawan adalah sangat popular, walaupun mereka tergolong dalam kategori yang ketiga. Sebabnya ialah bahawa jenis ini sedikit berat untuk badan, ia tidak boleh mempunyai bahagian terlalu besar.

Sebelum memasak cendawan mesti juga dibilas. Sebahagian besar daripada biasa memotong - serat yang terkandung di dalamnya, akan kekal sukar semasa memasak. Cendawan ini boleh direbus, goreng, penjerukan, beku. Sebelum memasak daging harus dipotong kepada kepingan kecil - ia akan memudahkan proses tersebut. Banyak pickers cendawan tidak mencadangkan untuk mengeringkannya, mempercayai bahawa dengan cara ini mereka menjadi sengit. Walau bagaimanapun, kenyataan ini masih boleh dipertikaikan, perkara utama untuk belajar beberapa rahsia yang akan membolehkan untuk memasak chanterelles wangi dan halus.

Bagaimana untuk mengeringkan cendawan (chanterelle)?

Anda boleh menggunakan cara yang lama: cendawan keseluruhan mesti digantung pada tali tebal dan menggantung mereka di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik, kering. manik cendawan itu perlu secara berkala diputar kepada kelembapan pada semua pihak berjalan lancar.

Ini adalah kaedah yang berkesan untuk pengeringan, tetapi ia adalah yang paling lama: cendawan benar-benar kering untuk sekurang-kurangnya tujuh atau lapan hari. Chanterelles semasa pengeringan mesti dilindungi daripada lalat dan serangga lain. Oleh itu, kaedah ini adalah yang paling sesuai untuk rumah negara, di mana kecantikan itu anda boleh menggantung di jalan.

kabinet pengeringan

Satu lagi kaedah yang popular untuk mengeringkan secara semula jadi - musang dihuraikan di atas permukaan yang mendatar. Biasanya, kes konvensional untuk ini. permukaan pra adalah perlu untuk meletakkan kertas. Ia seharusnya menjadi lapisan nipis perlindungan mentah reput dengan satu lagi lembaran kertas, tanpa menekan. Ini adalah perlu untuk melindungi daripada serangga.

kita menggunakan ketuhar

Selalunya di chanterelles rumah dikeringkan di dalam ketuhar. Untuk memotong ini keping perlu kulat mengurai lapisan nipis di atas lembaran penaik, foil atau kertas tertutup. Jika cendawan banyak, anda boleh menggunakan dua dulang pembakar pada masa yang sama.

ketuhar dipanaskan hingga 50 darjah dan dimasukkan ke dalam baking ia. Meliputi ketuhar, meninggalkan jurang yang kecil menggunakan potholders atau tuala. Melalui jurang ini dengan wap akan keluar dari kulat cecair. Selepas dua jam, apabila udara di dapur akan dipenuhi dengan aroma ilahi cendawan, suhu ketuhar dinaikkan kepada 60 darjah.

Walaupun selepas setengah jam, secara berkala membuka kuali ketuhar dan menghidupkan mendapatkan cendawan bersedia untuk menghapuskan. Jika ini tidak dilakukan, maka yang lebih kecil keping peresushatsya dan kepingan yang lebih besar tidak akan memberi apa-apa kelembapan dan seterusnya boleh menjadi berkulat.

microwave

Ini adalah kaedah yang paling maju pengeringan, ia lebih laju, tetapi agak menyusahkan. Di samping itu, ia adalah sesuai untuk sedikit cendawan. Nipis tersebar di atas kepingan plat, sebaik-baiknya rata, meletakkan mereka hilang selama dua puluh minit pada kuasa 180 watt. Maka anda mesti membuang pinggan dan tuangkan Mark cecair. Pintu pada masa ini harus dibiarkan terbuka selama 5 minit.

Sekali lagi, meletakkan plat selama dua puluh minit lagi mod yang sama, sekali lagi tuangkan cecair dan tunggu untuk seketika. Prosedur ini diulang sebanyak yang diperlukan untuk chanterelles dimasak sepenuhnya.

Bagaimana untuk menentukan kesediaan?

keping kesediaan cendawan dengan mudah menentukan jika anda cuba untuk patah. Ia tidak sepatutnya runtuh di tangan anda. chanterelles kering mesti betul antara jari membengkok dan pecah - hanya atas permohonan kuasa tertentu. Ia adalah penting untuk ingat bahawa tempat kesalahan mesti benar-benar kering.

Satu lagi kaedah untuk menentukan adanya cendawan - berat. Selepas pengeringan chanterelles lebih ringan sepuluh kali. Jika mereka kehilangan berat badan kurang, pengeringan perlu diteruskan.

ekstrak chanterelle

Chanterelle mempunyai beberapa ciri-ciri terapeutik. Yang paling terkenal daripada mereka - keupayaan untuk mengawal parasit manusia. bentuk selesai farmaseutikal ekstrak yang dihasilkan dalam granul, sering sebahagian daripada program antiparasit.

Alat 2 kapsul ditadbir (untuk dewasa) dua kali sehari. Kanak-kanak sehingga 10 tahun dos dikurangkan separuh. Kursus rawatan - 30 hari.

kesan sampingan

Boleh menyebabkan dispepsia ringan dalam kes hipersensitiviti kepada ubat. Kes tindak balas alahan, yang boleh nyata sebagai urtikaria.

kontra

ekstrak chanterelle tidak boleh diambil:

• semasa mengandung;
• penyusuan;
• hypotension;
• kanak-kanak sehingga 3 tahun;
• dengan kecenderungan berdarah.