Daging salai di rumah

Kita semua suka makan, dan ia adalah terutamanya berkenaan dengan daging dimasak lazat. Tetapi setakat ini, penyediaan kaedah kilang daging telah menjadi kualiti begitu miskin bahawa ia adalah hanya berbahaya untuk makan, dan rasa kualiti daun banyak yang dikehendaki. Dan masih begitu mahu makan bacon atau koreechkoy. Tetapi ada satu lagi pilihan untuk memberi diri anda keseronokan: cuba merokok daging di rumah.

Salai daging di rumah.

Untuk mengasap daging di rumah memerlukan banyak asap, produk perlu dirawat dalam asap tebal untuk masa yang lama. Jika anda tinggal di rumah peribadi, dan anda mempunyai cerobong, maka penyelesaian terbaik adalah untuk menguruskan rumah asap di pertengahan cerobong. Ia mesti lengkap, mengikut mana-mana dengan bahagian kepak dan bawah supaya anda boleh melaraskan jumlah yang mengalir ke dalam asap itu. Jika anda tidak mempunyai apa-apa kemungkinan, ia adalah perlu untuk menganjurkan rumah asap. peranti ini mesti mempunyai tempat untuk kayu api, dan, seperti yang saya telah disebutkan di atas, kabinet logam dengan penutup bahagian dalam saiz meter di suatu tempat di. Di dalam palang yang dipasang, yang akan digantung daripada daging.

daging salai di rumah biasanya melibatkan penggunaan pokok-pokok kayu, buah-buahan sering digunakan untuk memberikan rasa menyenangkan untuk daging. Dalam kes tidak boleh menggunakan cabang spesies pokok resin, kerana mereka memberikan rasa pahit untuk daging. Untuk memberi rasa pedas tertentu biasanya ditambah untuk juniper cawangan, pudina, jintan putih, dan mana-mana rempah lain. Untuk kebaikan salai penting untuk menyediakan arang membara perlahan, maka asap itu adalah padat dan tebal.

Sekarang untuk penyediaan daging untuk merokok.

latihan khusus diperlukan, hanya perlu pengasinan yang mudah untuk membuat produk, jadi ia tidak merosakkan semasa merokok. Dalam kes sedemikian jangka hayat produk selepas merokok ada terhad, dan ia perlu dimakan dalam masa beberapa hari selepas persediaan. Untuk memastikan bahawa produk itu disimpan lebih lama, ada cara lain pengasinan dan berendam.

Untuk menjamin daging di rumah asap yang anda perlukan tali rami atau membelit normal dalam beberapa lapisan, yang daging itu dibungkus dalam dua arah, untuk mendapatkan kuasa dua. Ia menjadikan gelung, yang mana dan digantung daging.

Seterusnya, saya akan bercakap mengenai jenis merokok. Semua orang tahu bahawa merokok daging di rumah boleh dilakukan dalam dua cara: ia adalah rokok panas dan sejuk.

rokok panas melibatkan pemprosesan daging dalam masa yang singkat asap lebih panas. Biasanya, suhu pada asap panas salai mencapai 85-95 darjah, dan masa yang bergantung kepada saiz sekeping. Rata-rata, 2-8 jam. Semasa salai di rumah asap yang meletakkan kuali untuk mengalirkan gris. Selepas menamatkan pengajian di daging salai perlu untuk menyejukkan udara. Jika anda mahu untuk memasak produk rebus-salai, selepas merokok, mereka harus tertakluk kepada Varennes untuk 4-6 jam. Kesediaan daging ditentukan oleh objek tajam yang lama jika dia bebas, maka daging bersedia.

Apabila daging panas salai mempunyai jangka hayat yang sangat sedikit.

merokok sejuk.

Ia biasanya mengambil masa yang lebih, tetapi hasilnya - jangka hayat yang lebih besar. daging merokok sejuk di rumah dijalankan pada suhu 20-25 darjah selama beberapa hari (2-3 hari). Oleh itu, daging mesti digantung dari atas pada kayu, dan untuk ketumpatan asap lanjut mengenai serpihan kayu tuangkan tebal. Daging yang lebih kering, dan selepas merokok untuk terus hidup selama dua minggu lagi di dalam bilik sejuk.

Walau bagaimanapun, menyedari bahawa anda tidak boleh melebihi tempoh produk salai, kerana asap mengandungi banyak karsinogen, yang juga berkumpul dalam daging. Oleh itu, berpegang kepada syarat-syarat yang disyorkan merokok.