Doh untuk pai dengan yis kering. Kesemua resipi ujian yis kering mungkin

Setiap perempuan simpanan yang sebenar dengan mudah dan bahkan menguasai mengasah dengan apa-apa kerumitan, sama ada pai, pizza atau roti. Secara semulajadi, apabila bersiap untuk memasak, dia sering menggunakan doh untuk pai dengan yis kering. Walau bagaimanapun, setiap wanita tahu resipi khasnya sendiri. Lagipun, walaupun mempunyai produk yang sama, anda boleh mendapatkan hasil yang sama sekali berbeza pada output, semuanya bergantung kepada kualiti komponen ini, keadaan tertentu, kemahiran pelayan wanita dan juga moodnya. Jadi, mari kita lihat resipi utama, dengan mana anda boleh membuat doh pada yis kering. Juga kita akan membuka beberapa rahsia pembuatannya. Tetapi pertama, mari kita ketahui mengapa lebih ramai suri rumah lebih suka yis kering.

Ragi kering terhadap ditekan

Ragi kering kelihatan seperti granul atau "cacing" warna pasir yang berbeza. Mereka hanya diperolehi: yis konvensional dikeringkan menggunakan proses. Kelebihan utama produk kering ialah jangka hayat yang panjang , sehingga dua tahun. Malah pek terbuka boleh terletak cukup lama di lemari dapur mudah.
Menyiapkan doh dari yis kering mengambil sedikit masa, kerana ia naik hampir seketika. Jangan tunggu malam untuk memulakan penaik, cukup selama satu jam setengah. Baking dari yis kering dalam kualiti tidak kalah dengan yang dalam resipi yang biasa ditekan.

Rahsia kecil adonan yang lazat

Untuk menyediakan ujian yang benar-benar lazat, anda mesti mengikuti beberapa peraturan mudah sahaja. Berikut adalah:

1. Produk berkualiti tinggi. Mentega akan membuat tender penaik, dan sayuran - lebih sejuk. Adalah lebih baik untuk mengelakkan penggunaan marjerin semasa menyiapkan doh untuk pai dengan yis kering.
2. Gula perlu diletakkan seperti yang dinyatakan dalam resipi, tidak lebih dan tidak kurang.
3. Tepung harus mengandungi tidak kurang daripada 24% gluten dan berkualiti tinggi, dan susu - yang paling segar. Tepung harus dipancarkan untuk memperkayanya dengan oksigen.
4. Produk harus berada pada suhu bilik sebelum mengaduk adunan, dan susu perlu dipanaskan hingga 35 darjah.

Apa lagi yang anda tidak patut lupa

Apabila menyiapkan adunan ragi, adalah perlu campuran campuran bahan kering dan cecair secara berasingan, dan kemudian perlahan-lahan menggabungkannya, mencegah pembentukan ketulan. Ia perlu untuk mencampur segala-galanya di dalam bilik dengan tingkap yang ditutup: doh dari ragi kering sangat takut draf. Jika boleh, elakkan menggunakan pin rolling, lebih baik untuk meregangkan jisim ujian dengan tangan anda ke saiz yang diingini dan taburkan dengan tepung. Bakar pada suhu optimum 180-200 darjah dan dalam 15-20 minit pertama adalah lebih baik untuk mengelakkan daripada membuka pintu ketuhar. Sekarang bahawa anda tahu peraturan asas penyediaan doh ragi, kami menawarkan beberapa resipi yang berbeza untuk semua majlis.

Adonan pastri

Untuk memasak doh ini untuk pai manis dan tanpa gula, anda memerlukan masa dua setengah jam dan produk berikut: 20 gram yis kering (dua sachet), setengah liter susu segar, 150 gram gula, 4 ayam telur, 220 gram minyak sayuran (halus ), A kilogram gandum tepung terigu dan satu sudu garam. Dalam memanaskan hingga 35 darjah susu, masukkan yis kering dan satu sudu gula, kacau sehingga dibubarkan. Kami meletakkan di tempat yang hangat selama setengah jam. Pada masa ini, dalam baki susu panas, bawa semua telur dan campurkan dengan pukul atau garpu. Tuangkan dalam sudu yang disiapkan, kemudian tambah garam, gula, minyak dan campurkan sekali lagi. Berhati-hati menambah tepung yang diayak dan menguli doh. Ia harus ketat dan tidak melekat pada tangan anda. Sekarang doh harus ditutup dengan kain, misalnya tuala dapur, dan letakkan di tempat yang hangat, ke bateri. Selepas kira-kira empat puluh minit anda akan melihat bahawa ia telah meningkat, ia perlu sedikit dihancurkan dan ditinggalkan selama satu jam lagi. Selepas doh untuk pai dengan yis kering dinaikkan cukup, teruskan ke baking.

Adunan pizza pada yis kering

Apabila mempersiapkan pizza dari adunan ragi, ia perlu digulung sekecil mungkin, kerana ia masih akan naik ke ketebalan yang dikehendaki. Dasar yang tidak cukup untuk baking boleh semata-mata "menyerap" pemadaman anda, menjadikan produk itu menjadi pai biasa. Jadi, untuk membuat adunan pizza, anda memerlukan produk ini: satu kilogram tepung gandum gred tertinggi, setengah liter susu segar atau air mineral, 50 gram gula, 100 gram minyak sayuran, satu beg yis kering (11 gram) dan sedikit garam. Dalam susu panas, cairkan gula dan ragi, biarkan sudu selama 20 minit. Campurkan bahan-bahan lain, masukkan sudu dan biarkan doh selama setengah jam - tampil. Kemudian gulungkannya dengan pin bergulir ke ketebalan yang dikehendaki, bentuk dan menyebarkan penggosok kegemaran anda. Kami membakar pizza pada yis pada suhu tidak melebihi 180-200 darjah.

Doh pizza dalam bahasa Itali

Ramai tahu bahawa pizza paling lazat di planet ini adalah bahasa Itali. Ia mungkin bahawa rahsia utama rasanya - dalam ujian, kerana pengisiannya boleh benar-benar apa-apa. Tetapi sebenarnya seperti pizza, lebih tepatnya seperti itu, sekarang setiap suri rumah boleh memasak di dapurnya. Kami menawarkan satu resipi untuk yis kering untuk pizza Itali. Anda perlu mengambil segelas air mineral yang hangat, tiga gelas tepung gandum halus, satu sudu teh garam laut, dua sendok teh yis kering (tanpa slaid), satu sudu teh gula, dua sudu minyak zaitun. Tepung perlu ditapis dan dicampur dengan garam. Campurkan yis dengan air hangat, gula, biarkan selama kira-kira lima minit, kemudian tambah tepung dan garam, tuangkan minyak zaitun. Selama tujuh minit, menguli doh dengan tangan anda sehingga ia menjadi elastik dan tidak akan berhenti berpegang pada tangan anda. Tutup mangkuk dengan asas disediakan dengan tuala atau kain bersih dan biarkan berdiri selama 40 minit atau satu jam. Adonan Itali untuk pizza adalah lebih baik untuk meregang dengan tangan anda untuk mengekalkan strukturnya yang halus. Bahagikan ke dalam bahagian yang dikehendaki, berikan bentuk dan ketebalan yang dikehendaki, isi pengisian dan bakar dalam oven sehingga siap.

Adunan kukus

Apabila para tetamu hendak melangkah masuk ambang, dan di rumah - bola gulung, adunan pai cepat adalah apa yang anda perlukan. Terutama kerana ia boleh membakarnya sebagai pai dan roti. Oleh itu, ambillah untuk menyediakan produk seperti: 250 gram susu segar yang hangat, tiga telur, satu paket mentega, dua sudu gula dengan slaid, satu sudu teh garam, gula vanila (untuk penaik manis), satu paket yis kering dan 700-800 gram tepung yang diayak Gred tertinggi (gandum). Dalam susu hangat cairkan yis dan gula. Cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro dan tambahkan telur, campurkan. Campurkan campuran telur dan mentega dan susu dengan yis dan gula. Masukkan bahan-bahan lain: tepung, garam, vanila. Knead doh. Apabila siap, tambahkan produk separa siap (roti, pai dan pai) dan bakar dalam ketuhar. Doh untuk pai dengan yis kering hanyalah mencari untuk tetamu yang tidak dijangka, yang sentiasa boleh didapati dengan pastri segar yang lazat.

Sekat pada yogurt

Resipi di atas mengandungi pada dasarnya komposisi produk yang sama. Kami menawarkan resipi yang lain berdasarkan yang anda boleh menyediakan doh untuk pai. Yis kering dalam versi ini harus dicairkan tidak dalam susu, tetapi di dalam air, setelah menambah kefir. Jadi, untuk resipi yang perlu anda ambil: satu paket yis kering, satu sudu gula, setengah liter kefir, telur, garam sedikit, satu kilogram tepung gandum gred tertinggi, tiga sudu mentega (sayuran), satu lagi telur untuk pai gris. Dalam sedikit air hangat cairkan yis dan gula, letakkan di tempat yang hangat. Perhatikan bagaimana opara akan naik sebelum mata anda, secara literal dalam 7-10 minit.

Dalam kefir pada suhu bilik, tambahkan telur, sudu, garam, minyak sayur dan kacau rata. Tepung mengalir melalui penyaring untuk menenuninya dengan oksigen, yang akan membuat pembakar lapang, dimasukkan ke dalam campuran yang disediakan, menguli doh dan biarkan selama setengah jam atau sejam yang akan datang. Sekali dengan tangan dan mula membentuk penaik masa depan. Telur kedua, yang dinyatakan dalam resipi, digunakan untuk melincirkan pai dan gulung. Ia perlu digegarkan sedikit dan menggunakan berus kuliner untuk memasak pastri selama lima hingga tujuh minit sehingga siap, ia akan memberikan warna dan warna bersinar yang menyenangkan.

Pengisian untuk pai pada yis

Sekarang bahawa anda tahu beberapa resipi untuk menyediakan adunan berasaskan yis kering, ia mungkin menjadi persoalan tentang apa yang perlu dilakukan dengan pastri.

Jawapannya akan memberitahu anda hati, intuisi, dan juga keutamaan keluarga anda. Pai manis dipenuhi dengan epal, buah beri, jem dan jem tebal. Dalam kandungan tanpa gula boleh menjadi pengisian telur, beras, kentang dan cendawan, daging cincang dan juga ikan.

Nah, dengan pizza pada umumnya tidak ada masalah, letakkan semua yang anda dapati di dalam peti sejuk: sosej, keju, sayuran, cendawan dan produk salai. Anda boleh membuat pizza mono, dengan satu jenis pengisian, dan pelbagai jenis. Dan bergantung pada ketebalan adonan yang anda sukai dengan sebaik-baiknya, dengan cara ini anda akan membuatnya, melancarkan lebih kurang dan membiarkannya naik. Hasilnya akan mengejutkan anda dan membuat anda gembira.

Menyimpulkan

Apabila anda mula membakar, jangan takut fantasize dan bereksperimen dengan makanan yang berlainan dan isian untuk pai. Ragi kering yang baik akan menyediakan anda dengan adunan sejuk yang lazat, yang bermaksud bahawa pizza dan pai akan berubah menjadi lazat. Di samping itu, memasak mereka tidak mengambil banyak masa, dan oleh itu, dan memanjakan saudara-mara dan rakan-rakan membakar boleh sesering yang anda inginkan. Ragi kering akan membuka sebelum anda prospek membuat karya kuliner dalam beberapa minit sahaja. Mencampur doh, menggunakan hanya beberapa bungkus ragi, dalam masa tiga jam anda boleh mendapatkan bukit pai manis wangi, pizza untuk makan malam dengan apa-apa peminum dan, sebagai contoh, kek tutup untuk esok.