Ekor lembu dibeku: Resipi

Aspic - salah satu hidangan kegemaran di banyak negara di dunia. Ia adalah sesuai untuk pesta perayaan pada musim sejuk, dan juga sebagai makanan enak dan murah untuk kerja-kerja seharian.

ekor daging lembu - asas terbaik untuk daging aspic

Dibeku ekor lembu untuk memasak pada kos yang berkaitan dengan bilangan makanan bajet rendah. Memasak baik dan mudah. Satu-satunya masalah: untuk jeli bertukar melekit dan juga menjadi keras ke pusat jelly kuat, ia perlu masak selama sekurang-kurangnya 8 jam. Jika terdapat periuk tekanan atau pan-multivarki masalah ini diselesaikan dengan agak mudah, kerana masa dikurangkan separuh. Dibeku ekor daging lembu adalah telus, tekstur yang baik dan rasa yang sangat baik. Oleh kerana jumlah yang besar tisu rawan interarticular ia membeku dengan baik tanpa penambahan gelatin.

Pada jelly meja dihidangkan sejuk ke suhu 8-10 ° C dan makan sos dengan lobak pedas, sawi dan bawang putih. Jika anda ingin memanjakan diri, atau tetamu Aspic pada musim panas, apabila terdapat bahaya bahawa ia akan cair di atas meja, perubahan sedikit resipi. aspic klasik daging lembu dengan ekor yang dibuat tanpa bahan tambahan gelling khas, tetapi dalam beberapa kes, 1-2 sudu gelatin tidak akan campur tangan.

memasak sup

Untuk mendapatkan yang lazat ekor daging lembu dibeku, memasak resipi dalam satu amaran suara: ia adalah lebih baik untuk memasak pada hujung minggu, kerana anda memerlukan sekurang-kurangnya lapan jam. Pertama sekali anda perlu mengikuti sup masak, kemudian membuka tulang, melibatkan pengisian daging dan hiasan. Biasanya pada waktu pagi, awal, meletakkan untuk memasak ekor. Sepanjang hari mereka bersedia, dan pada waktu petang datang kerja utama, yang sering terlibat seisi keluarga.

Ekor direndam semalaman dalam air sejuk. Pada waktu pagi mereka telah dibasuh, potong sepanjang cakera vertebra, disusun dalam kuali yang besar, dan dimasukkan ke dalam jumlah besar air masak. Apabila kuahnya mendidih kerana ia harus, ia mesti disalirkan bersama-sama dengan buih dan bilas tulang dan teluk dengan air tawar untuk empat jari, iaitu 7-8 cm di atas tahap ekor, meletakkan mendidih lagi. sup perlu bersedia pada mendidih perlahan selama 6-7 jam. Selepas masa ini, ia perlu tambah garam secukup rasa dan gaul lada. jelly lanjut daripada ekor lembu mendidih pada suhu rendah, kira-kira 2 jam. Kira-kira sejam sebelum akhir memasak untuk dimasukkan ke dalam ia marjoram, basil, saderi, bawang dan lobak merah. Pada akhir sangat, selama 10 minit sebelum mematikan, jatuh ke dalam kuahnya beberapa daun bay. sup bersedia perlu mengalirkan melalui kain hipoksia tipis untuk memisahkan daging daripada tulang dan potong dengan pisau. Terlalu banyak tidak perlu untuk granulate. Selepas itu, kembali daging tanpa tulang dalam sup dan masak sehingga mendidih.

membuat aspic

Sup untuk 8-9 jam kuat Uvarov, dan anda mempunyai lazat, gemuk daging pekat - masa depan ekor daging lembu dibeku. Resipi tidak bertujuan untuk menambah mana-mana rempah atau perasa, kecuali beberapa ulas bawang putih.

Keluarkan daging dari kuali dan masukkan ke dalam borang yang separuh ketinggian mereka, tambah sup sedikit, runtuh satu atau dua ulas bawang putih, meletakkan beberapa daun Dill, pasli atau saderi, rebus telur, bahagikan ia memanjang kepada dua bahagian, dan juga dimasukkan ke dalam daging. Lobak merah, yang telah dimasak dalam sup, juga, akan berfungsi sebagai hiasan yang boleh dimakan. Selalunya ekor daging lembu dibeku membuat warna lobak merah, yang nipis dipotong dan cantik diletakkan di atas. Meletakkan acuan dalam kesejukan: membiarkan zastynut sedikit. Apabila jeli merebut, berhati-hati tuangkan ke dalam sup yang tinggal. Ia tidak seharusnya menjadi panas supaya tidak mencairkan lapisan bawah.

Perasa untuk otot

Peminat aspic, dibeku jeli dan percaya bahawa mereka harus dimakan dengan rempah panas seperti ditumbuk dengan bawang putih, krim masam atau mayonis, cuka, mustard dan lobak pedas. Jika anda membuat jeli dari ekor daging lembu. Resipi beberapa sos adalah pelengkap yang baik untuk hidangan ini. Dengan daging lembu sejuk adalah gabungan terbaik dalam sos panas berdasarkan sawi dan lobak pedas.

Sos dengan mustard

Ambil dua kuning telur rebus dan campurkan dengan dua sudu besar mustard makan selesai, tambah garam secukup rasa dan gula. Secara beransur-ansur, dengan kacau berterusan, masukkan 100 gram minyak zaitun. Membawa berat badan sehingga seragam. Parut untuk parut denda dikupas beets rebus dan jeruk, kira-kira 150 g kedua-duanya, seperti yang boleh halus cop 150 g cendawan garam, mencincang pasli dan Dill, mengisar menggunakan lesung dengan garam beberapa bulu bawang hijau, melalui satu akhbar ulas bawang putih dan menambah semua untuk campuran mustard. Kacau dan masak sehingga konsisten yang dikehendaki oleh mencurah 3-peratus semula jadi sedikit apple cider cuka. Cuba lagi, jika terdapat garam dan gula yang cukup, tambah jika perlu.

sos ini boleh dibuat daripada serbuk mustard kering. Kemudian serbuk mesti bru pertama air atau susu mendidih pada nisbah 1: 1, untuk mendesak selama tiga hari dan kemudian membuat sos, seperti yang dinyatakan di atas.

Sos dengan lobak pedas

Sos berdasarkan lobak pedas aspic pada jumlah yang sangat besar. Berikut adalah dua pilihan:

1. Parut parut atau dicincang dalam g pengisar 300 lobak pedas segar. Menambahnya; 700 g krim, gula dan garam secukup rasa.
2. Mengisar seperti yang dinyatakan di atas, lobak pedas, isi dengan air, tutup dan begitu sejuk mendidih. The lobak pedas sejuk, tambah epal cider cuka, garam dan gula secukup rasa. Parut denda parut 200 g rebus bit dan bercampur dengan bahan-bahan lain.

tips berguna untuk aspic memasak

1. Ekor lembu dibeku boleh meletakkan ayam. Daging lembu dan ayam dengan baik bersama-sama dan melengkapi antara satu sama lain dengan sempurna.
2. Kerana dalam proses memasak cecair dalam kuahnya dikurangkan dengan ketara, iaitu bahaya terlajak hidangan. Ia perlu dipertimbangkan, dan garam pada akhir memasak. Bouillon di mana-mana tidak boleh dicairkan dengan air. garam yang berlebihan boleh dikeluarkan dengan menjatuhkan ke dalam kuali dengan sup mendidih dengan lembap beras beg kain kasa.
3. Jika anda takut bahawa mengeras jellied, langkah terakhir penyediaan menambah gelatin direndam dalam air, membawa bersama-sama dengan sup hingga mendidih dan masak lebih seperti yang dinyatakan dalam artikel tersebut.