Herring di pedas air garam: Tips dan Resipi

Herring dalam air garam pedas adalah hidangan tradisional di atas meja rakyat Rusia. Walau bagaimanapun, pertama ini ikan jeruk dalam XIV abad Beckel, seorang nelayan Belanda yang menjadi terkenal terima kasih kepada penemuan seluruh Eropah. Di Rusia resipi penjerukan datang abad kemudian, dan makanan istimewa yang bukan sahaja ditangkap pada di negara ini, tetapi juga telah menjadi tradisional hidangan kebangsaan. Selepas itu, bandar-bandar Rusia mula mencipta resipi mereka sendiri yang unik dan teknologi pengasinan ikan hering. Hari ini, Rusia adalah salah seorang pemimpin dalam eksport herring masin di negara-negara lain.

Herring, rempah ratus pengasinan Tips

Herring bukan sahaja boleh membeli di pasaran atau di kedai. Produk ini lazat dan sangat berguna boleh dibuat di rumah sendiri, sambil menghormati peraturan asas.

Hanya ikan segar untuk pengasinan perlu diambil, yang baru-baru ini ditangkap. Sangat digalakkan menggunakan beku, ikan rosak atau keras. Hidangan diperbuat daripada bahan-bahan mentah seperti yang bukan sahaja lazat, tetapi juga berbahaya untuk kesihatan anda. Pandangan terbaik untuk penjerukan adalah mackerel, salmon dan herring, kerana mereka matang lebih cepat daripada yang lain.

Herring dalam air garam pedas masak lebih baik menggunakan lemak ikan ditangkap pada malam musim luruh atau musim bunga bertelur. Pada masa ini ikan adalah yang paling lemak disimpan, dan rasanya dan meningkatkan nilai maksimum.

Untuk pengasinan rumah adalah lebih baik untuk mengambil garam yang besar, sebaik-baiknya laut. Ia akan menyimpan kelembapan dalam ikan tanpa merosakkan kulit.

herring masin, rempah ratus prosolivsheysya pengasinan dianggap buruk dan merupakan sumber mikroorganisma berbahaya dan parasit yang boleh menyebabkan kemudaratan kepada tubuh manusia. Mereka tahan garam dan cuka. Oleh itu, untuk menyediakan produk yang selamat, ia adalah perlu untuk mengambil penyelesaian masin tidak lebih rendah daripada kepekatan 11%.

Herring dalam air garam pedas perlu bersedia kayu tong, enamelware atau kaca balang. Ikan kecil gutting pilihan, yang tidak adalah yang terbesar atau ikan purata. Untuk rumah dan sederhana penjerukan kecil spesimen menggunakan picagari, yang diperkenalkan ke dalam perut masin penyelesaian pekat. The herring besar langsung mencabuli dan potong bahagian.

Herring dalam air garam pedas: Resipi

Untuk penyediaan makanan yang diambil segar ikan, besar garam (100 g.), Air tulen (1 liter), jintan putih, bunga cengkih, daun bay, allspice, dan gula (2 sudu).

Pertama sekali membuat air garam, yang sedang bersedia untuk rempah, air dan garam. Semua dituang ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih, kemudian disejukkan ke suhu bilik. Herring perlu berhati-hati disembowel, untuk membuat fillet beliau dan potong kepada kepingan kecil. Mereka akan ditempatkan di dalam bekas, tuangkan air garam, yang digoncang dan memakai dua hari dalam peti sejuk.

Resipi herring masin rasa pedas juga melibatkan penggunaan ikan segar (1 kg). Ia perlu mengambil garam yang besar (3 sudu besar. L.), Air, cuka (2 sudu besar. L.) Atau wain (setengah gelas), gula (1 sudu besar. L.), Rempah-rempah, bawang. Air garam telah disediakan seperti dalam kes pertama. Bawang potong cincin dan menuangkannya herring, kemudian dituangkan air garam. hidangan yang hendak disampaikan sehari kemudian.