Ikan putih: dua resipi yang lazat

Tukang masak telah lama bersetuju untuk membahagikan ikan pada putih dan merah. Walaupun dalam purba Rus dipanggil putih ikan yang paling berharga - ikan putih, ikan putih dan lain-lain. Dalam spesies masakan moden seperti mengkhusus kepada ikan leper (menggelepar, halibut), bulat (bass berjalur, kerapu, monkfish) dan keluarga cod (saithe, semacam ikan) - semua ikan putih. Resipi memasak begitu pelbagai dan kadang-kadang indah, yang membolehkan untuk mengejutkan gourmet walaupun berpengalaman.

Sebagai contoh, resipi asal hidangan Sepanyol "Paella". Jangan terkeliru dengan senarai panjang makanan untuk memasak "paella" adalah sangat mudah.

Bahan-bahan: ikan putih (fillet) - 200 g, sotong - 200 g, 9 keping udang 12 keping kupang, ayam - 200 g, satu paun beras, lada manis, dua tomato dalam tin (dalam air garam), 4 sudu besar kacang hijau ( tin atau segar), lada manis dalam tin - 50 g bawang putih cengkih liter sup ayam atau air, jus lemon dan minyak zaitun, sudu teh pewarna makanan (saffron boleh mengambil sudu).

Sotong dikupas, dapatkan plat chitin dan membahagikan jumlah keseluruhan kepada dua bahagian, membersihkan ikan, juga berpecah pada separuh. Satu bahagian sotong potong cincin besar, beberapa fillet ikan - keping panjang. Baki ikan putih dan sotong - kepada kepingan kecil, lada tin - jalur, segar - dipotong dadu. Bawang putih dihancurkan.

Potong ayam kepada kepingan kecil dan dengan api yang tinggi dengan cepat goreng sehingga perang keemasan. Kemudian masukkan lada segar, taburkan dengan bawang putih dalam satu minit, meletakkan kepingan kecil ikan dan sotong, gaul rata. Selepas 5 minit, tambah jus tomato dengan api kecil dan masak sehingga separuh daripada cecair sejat.

Kemudian masukkan beras, apabila ia menyerap cecair, tambah pewarna. Jika ini adalah kunyit, ia harus kering atas api, mengisar dan dicairkan dalam satu sudu air mendidih.

Seterusnya, tuangkan sup / air, tambah garam, kacau, tambah jus lemon, permukaan diratakan dan hadir haba. Setelah kuahnya telah mendidih, api perlu dikurangkan. Rajah seterusnya meletakkan kupang, udang, sotong, ikan putih, kacang di atas. Semua dipadamkan sehingga penyejatan lengkap cecair.

Seminit sehingga ia siap untuk melakukan api maksimum - hasilnya adalah kerak nasi rangup di bahagian bawah periuk. Selepas mengeluarkan daripada haba, "Paella" penutup dengan tuala selama 5 minit supaya ia diserap kelembapan yang berlebihan.

Jika petang dirancang makan malam romantis atau untuk melawat anda mengumpul rakan-rakan, maka pilihan yang baik dalam menu akan menjadi ikan putih dalam ketuhar dengan sayur-sayuran. Sangat lazat dan tidak sama sekali biasa.

Apa yang anda perlukan 3 hidangan: dorado - 3 keping, satu zucchini sederhana, bawang merah, 3 kentang, tomato ceri 9, tangkai rosemary, jus separuh limau, minyak zaitun, lada putih dan garam. Sos: krim kaca 35% lemak, 2 sudu besar biji sawi, pasangan cawangan Adas.

Ikan dibersihkan dan dibilas. Setiap sisi pemotongan itu di beberapa tempat. Garam dan lada, hujan renyai-renyai dengan jus lemon minyak dan sedikit.

Rebus ubi kentang sehingga separuh (10 minit), dibersihkan dan dipotong menjadi kepingan nipis.

Courgettes dibersihkan dan potong cincin nipis menggunakan pisau beralun, sedikit garam, tuangkan minyak zaitun. Bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin. Cherry tomato menusuk dengan garpu atau membuat pemotongan berbentuk salib - supaya mereka tidak pecah semasa menggoreng. Semua sayur-sayuran yang sama dibahagikan kepada tiga bahagian.

Pada setiap tiga keping foil untuk meletakkan ikan, taburkan dengan daun rosemary, tepi meletakkan keping sayur-sayuran. Jika waktu malam akan membuka sebotol wain kering, anda boleh menambah 50 ml untuk sayur-sayuran. Perlahan-lahan kali ganda sampul surat foil. Kemudian Trapeznikov menerima sampul surat di mana untuk ikan putih dan ulam indah.

Panaskan ketuhar kepada 200⁰ Dengan sampul surat dan dimasukkan di panggangan. Bakar 20 minit, kemudian mendedahkan foil, termasuk mod "Grill" dan bakar selama beberapa minit.

Walaupun ikan akan dibakar, anda boleh menyediakan sos untuk dia. Letakkan krim di atas api yang perlahan, apabila mereka mula mendidih, tambah mustard gandum dan kacau, masak sehingga konsisten yang dikehendaki. Keluarkan dari panas dan musim dengan Dill dicincang.