Julien. Resipi, tetapi resipi ...

Perkataan "julienne" (Julien) adalah biasa kepada ramai peminat masakan Perancis. Kami selalu dipanggil hidangan dilakukan dengan cendawan, keju, ayam. Malah, perkataan ini merujuk kepada sayur-sayuran, potong menjadi jalur. Nama bulan Perancis "julienne" sepadan hingga Julai kami, satu masa apabila salad dan sup sayur-sayuran menduduki jawatan utama dalam menu. Itulah sebabnya julienne memanggil semua salad dan sup, di mana sayur-sayuran dihiris jalur nipis, dan bawang - cincin.

Oleh itu pelbagai resipi dalam yang menyediakan hidangan ini, yang datang dari Perancis, tetapi disesuaikan oleh chef kami. Zhuleny biasanya dimasak dalam Cocotte, tetapi terdapat pilihan di mana hidangan tidak diperlukan sama sekali.

Sebagai contoh, ayam julienne. Resipi ini termasuk bahan-bahan berikut:

• cendawan;

• tunduk;

• ayam;

• mentega;

• tepung;

• krim masam;

• keju;

• roti berperisa.

Dalam penjelmaan ini, peranan cocottes berjaya melaksanakan gulung. Mereka perlu memotong "penutup" atas, keluarkan serbuk roti. Langkah seterusnya - Frying dicincang halus straw bawang. Ia perlu reneh sehingga lembut, supaya warna tidak berubah. Secara berasingan, goreng dihiris cendawan julienne halus. ayam rebus (anda boleh panggang) juga dipotong menjadi jalur. Sedikit tepung goreng dalam mentega sehingga perang. Terdapat juga menambah krim masam. Beri mendidih, tambah rempah kegemaran.

Dalam mangkuk besar dikacau bawang, cendawan, daging ayam, garam ditambah, lada. Jisim siap diletakkan di gulung, tuangkan sos krim masam, ditaburi dengan keju parut. Seperti salad julienne, resipi yang sangat popular di restoran selatan, dibakar dalam oven untuk sepenuhnya mencairkan keju.

Anda boleh memasak yang lain julienne. Resipi ia datang dari negara-negara Mediterranean, di mana ia adalah makanan laut yang sangat popular. Untuk itu diperlukan:

• 50 g Kupang;

• 50 g udang;

• 50 g sotong;

• 150 g kulat;

• 150 ml krim (lebih baik mengambil lemak);

• 50 g keju;

• tepung;

• mentega.

Yang dihiris jalur nipis cendawan telah digoreng bersama dengan bawang sehingga lembut. Perkara yang sama dilakukan dengan makanan laut dicincang. Dalam hidangan istimewa tepung campuran, mentega, sos krim untuk memasak. Apabila jisim lancar, ia direbus selama beberapa minit untuk menebal.

Bersedia sos sedikit ostuzhennoy dicampur dengan cendawan, ditaburkan mereka makanan laut, diletakkan di atas lapisan bawah cocottes. Taburkan dengan keju parut dan bakar selama 7-10 minit dalam ketuhar. resipi "Marine" Julienne dibawa kepada pelancong Rusia sentiasa bersedia. Komposisi makanan laut, secara kebetulan, boleh berbeza-beza.

Jika makanan laut di tangan, tetapi ada ikan, ikan boleh dimasak julienne. Resipi ini adalah mudah.

filet ikan (rupa tidak penting) dipotong menjadi jalur, disembur dengan jus lemon dibiarkan dalam mangkuk yang dilindungi. Goreng sehingga bawang separuh masak dan cendawan. tepung bercampur, anggur kering, krim masam, rempah, garam. Stew, manakala produk tidak akan benar-benar selesai. Menambah buah pala parut, ostuzhivayut. Telah ditambah kepada campuran ikan pra-dihiris, kuning telur, semua dibentangkan di dalam bekas rebus dan masak dalam mandi air sehingga sedia untuk ikan. Taburkan hidangan dengan keju, dibakar.

Anda boleh memasak julienne tradisional. Resipi Classic menyediakan nisbahnya berbeza produk.

Sebagai contoh, 300 gram cendawan perlukan:

• setengah liter susu;

• 200 g keju;

• 100 g mentega;

• lemon.

Ia disediakan semata-mata. Pertama, cendawan dan bawang dan jus lemon goreng (ia boleh digantikan dengan anggur kering). Campurkan tepung, susu dan sos mentega disediakan oleh teknik konvensional, tuangkannya dibentangkan dalam cocottes cendawan. Taburkan dengan keju dan bakar. julienne itu akan berbeza lebih banyak lemak, rasa kaya.

Jika mahu, resipi ini boleh diambil sebagai asas, dan kandungan kursus yang berbeza-beza, dengan menggunakan sayur-sayuran, pelbagai jenis daging, pelbagai jenis cendawan. Sebaliknya, anda boleh menggunakan krim masam atau mayonis, yogurt, dan meletakkan Julienne dalam tartlets, mufin, periuk tanah liat atau cocottes logam.