Masakan Perancis Zhyulen.Retsept

Julien bukan sahaja imya.Byli masa apabila banyak Rusia biasa merasakan bahawa Julien - ia hanya satu nama lelaki Perancis. Tetapi itu adalah lama dahulu, apabila "orang kita masih tidak pergi ke kedai roti untuk teksi", dan Julien, masing-masing, tidak selesai.

Julien, resipi yang anda boleh mencari dalam mana-mana buku masakan, lebih awal untuk rasa beliau ditapis dianggap hidangan perayaan. Dan tidak hairanlah - ia adalah satu keajaiban berkhidmat masakan Perancis dan bahagian-bahagian yang sangat kecil, di Cocotte khas, dihiasi dengan elegan dengan curlers kertas. Malah, ia kelihatan sangat perayaan, dan rasa yang sangat baik. Inventive Perancis datang dengan pelbagai jenis hidangan ini. Ia dimasak dengan daging atau ayam, makanan laut atau ikan, sayur-sayuran dan restoran walaupun fruktami.V, bufet diambil untuk menyediakan dan berkhidmat kepada tetamu Julien Classic. Resipi untuk hidangan ini adalah mudah, kecuali cendawan, keju, ayam dan sos di dalamnya terdapat apa-apa. Hanya ada satu keadaan yang penting - produk mesti mempunyai yang baik, kita boleh berkata, rasa yang halus dan dipotong menjadi jalur nipis, yang tidak mendapatkan yang harmoni dan halus masakan Perancis.

julienne klasik

Untuk sos "bechamel": krim lemak - 1 cawan mentega - 20g tepung - 2 sudu besar. Untuk julienne: ayam - 200 c, kulat (cendawan) - 50 c, bawang - 1 keping, keras keju - 50 gram, minyak zaitun - 1 sudu besar ..... l., sedikit garam dan lada (secukup rasa). Pada ringan kuali tepung diayak kering selama 1 minit. Kemudian masukkan tepung kepada mentega dan goreng selama 1 minit. Jangan lupa semua kacau masa. Krim dalam periuk untuk menjadi panas, tetapi tidak mendidih. Krim panas goreng tuangkan tepung, kacau dan masak sehingga mendidih, tetapi tidak mendidih, dan keluarkan dari haba. Halus runtuh bawang menggoreng dalam kuali sehingga ia menjadi telus. Ayam dan cendawan dipotong menjadi jalur kecil dan bergabung dengan bawang dan goreng sehingga ayam tidak akan hampir selesai, dan semua kelembapan sejat. Cocottes lancar dengan minyak zaitun, menguruskan campuran goreng dan tuangkan sos krim, tetapi supaya cendawan dan ayam tidak diisi dengan lengkap. Top liberal ditaburi dengan keju parut. Cocottes dimasukkan ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu 200 ° C sehingga keju adalah pepejal kerak perangan. Hidangkan panas.

Anda juga boleh menggunakan sayur-sayuran, yang hebat menggabungkan julienne. resipi ini dipanggil klasik agak bersyarat. Masalahnya ialah bahawa tukang masak Perancis tidak ingat apa Julien, resipi yang mereka sendiri mencipta, adalah asal klasik. Dan apa perbezaan yang paling penting, bahawa hidangan ini dalam apa jua bentuk ternyata sangat lazat.

tukang masak boleh menjadi bukan sahaja di Cocotte itu. Membeli khusus untuk hidangan ini hidangan yang rumit tidak berbaloi, julienne di dalam pasu mendapat tidak lebih buruk.

Julien pasu udang dengan wain putih

Kandungan: dikupas udang - 250g, susu - 1/2 seni, bawang - 1 unit, mentega - 3 sudu besar .... . L, wain putih - 1/2 seni, keju keras -. 50g, Flour -. 2 sudu besar. . L, walnut buah pala - secubit, jus lemon - 15 ml, lada, kari, garam secukup rasa. Cincang bawang besar dan goreng dengan kari dan 1 sudu besar mentega. Udang defrost, masukkan jus lemon, campurkan dengan bawang. Di goreng kuali berasingan tepung mentega 2 sudu sehingga perang. Kacau sentiasa tuangkan sedikit sekali susu, kemudian wain, tambahkan secubit buah pala, lada, garam. Kacau sos dengan udang dan memakai periuk. Taburkan dengan keju parut dan tempat di dalam ketuhar yang panas ke perang. Berkhidmat dalam periuk yang betul dari ketuhar dengan haba daripada haba. Untuk perubahan, Julien ini, resipi yang kami tawarkan, anda boleh memasak dan makanan laut yang lain.

Zhuleny biasanya diberi makan pertama untuk merangsang selera makan sebelum waktu makan utama. Daripada minuman kepada mereka boleh diberi makan dengan bir sejuk atau wain putih kering. Cuba untuk melihat hidangan perayaan, "comme il faut", sebagai berkata Perancis.