Air garam untuk herring: resipi. Resipi pengasinan herring di rumah

herring masin dengan kentang - makanan Rusia sebenar. Anda boleh membeli ikan di kedai, tetapi ia adalah yang terbaik untuk memasak di rumah. Hari ini kita memberitahu tentang bagaimana lazat jeruk ikan hering.

maklumat umum

Masin herring - salah satu snek Rusia kegemaran. Ia dimakan bukan sahaja pada hari cuti, tetapi juga dalam kehidupan seharian. Ikan dihidangkan di meja dengan kentang rebus. Dan jika anda menggabungkan jeruk makan dan sauerkraut, anda akan mendapat hari raya sebenar.

Ramai penduduk negara kita percaya bahawa herring masin adalah ciptaan Rusia. Malangnya, ini tidak berlaku. Tempat kelahiran Belanda dianggap makanan ringan. Ia adalah di sini dalam abad ke-XV, tetap Rybak Villem Boykelzoon mencipta satu cara pemprosesan ikan hering. Hakikat bahawa ikan yang mempunyai rasa gorchaschim, kerana apa yang tidak popular di kalangan penduduk tempatan. Pengasinan herring dalam air garam Ia membantu untuk menghilangkan masalah ini. Untuk mula membuang insang dan kemudian menyediakan perapan.

Pada masa kini, herring garam boleh dibeli di hampir setiap selekoh. Tetapi Russia tidak sentiasa berpuas hati dengan pembelian anda. Dalam penampilan dan bau ia adalah amat sukar untuk menentukan tahap kesegaran dan produk tidak manis. Jadi, anda perlu bergantung kepada Rusia mungkin.

Dengan membeli ikan masin, kering dan tanpa rasa apabila seseorang kehilangan semua keinginan untuk membelinya di kedai. Dalam hal ini, orang memutuskan untuk menanggalkan kerak ikan di rumah. Pada pandangan pertama, proses ini nampaknya mudah dan mudah: hanya dibersihkan herring, taburkan dengan garam dan Dill, menunggu beberapa jam dan berkhidmat dengan kentang rebus. Perkara utama - untuk memasak jeruk herring yang baik. Resipi setiap keluarga sendiri. Seseorang yang kaya berperisa minyak ikan dan cuka, dan seseorang menggunakan banyak rempah dan herba. Tentang itu, seperti herring garam dalam air garam, dengan cara yang berbeza, kami akan jelaskan di bawah.

Manfaat untuk badan

Ramai di antara kita suka makan herring masin. Tetapi tidak semua orang tahu apa yang memberi manfaat ia membawa kepada badan kita. Tetapi ini adalah sangat penting.

Komponen utama herring garam adalah protein. Beliau terlibat dalam proses metabolik yang berlaku dalam badan. Tanpa itu, ia tidak boleh menjadi pertumbuhan dan pembaikan tisu.

Sebagai sebahagian daripada herring masin juga hadir:

• asid lemak omega-3 (diperlukan untuk operasi normal seluruh sistem kardiovaskular);
• selenium (mengurangkan jumlah produk pengoksidaan dalam plasma darah).

Bagaimana untuk menanggalkan kerak herring sepenuhnya

Kami memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1 h. L. gula;
• Lavrushka - 4 daun;
• 900 ml air;
• herring beku - 4 keping;
• 5 kacang lada hitam;
• 1 sudu besar. l. garam.

Kami menawarkan anda arahan mengenai cara untuk menanggalkan kerak herring sepenuhnya:

1. cair ikan beku. Pada waktu pagi beralih ke tengah atau rak atas peti sejuk. Pada waktu malam, anda boleh meneruskan dengan pemprosesan ikan hering. Mengambil tangan gunting dan berhati-hati potong dari sirip atas dan sirip ekor. Membuang insang. Mengeluarkan bahagian dalam. Telur dan susu tidak membuang, dan membasuh dan meletakkan kembali di bahagian abdomen. Apa yang akan datang? Setiap ikan air saya dari paip. Kita tunggu sehingga cecair mengalir sepenuhnya. herring bilas air dan cuka (1 sudu besar. L. Penerbangan liter).

2. Sediakan air garam, menggunakan gula, lavrushku, garam dan lada. Semua ini untuk 900 ml air. Beralih ikan dalam kuali dan tuangkan ostuzhennym air garam. Dalam bentuk ini herring untuk berdiri selama 6 jam pada suhu bilik, kemudian yang sama - dalam peti sejuk. Cuba ikan yang anda boleh dalam sehari.

Pengasinan dalam air garam bank herring

Kita perlu set produk berikut:

• pek garam;
• 3 kg herring segar;
• perasa dan rempah.

Marilah kita mengetahui bagaimana untuk membuat air garam untuk herring (resipi bagi bank-bank):

1. Mari kita mulakan dengan pemprosesan ikan. Anda boleh menanggalkan kerak secara keseluruhan, tetapi dalam kes ini adalah lebih baik untuk usus beliau. Memotong ekor dan sirip, kita mengeluarkan isi perut.

2. Wash setiap ikan dengan air dan hantar ke dalam mangkuk yang mendalam untuk pengasinan lanjut. Untuk tujuan ini, mangkuk luas sempurna atau lembangan enamel yang nyata. Kita meletakkan bangkai tidak terlalu sesak, jadi antara mereka adalah untuk menanggalkan kerak ikan hering. Resipi ini melibatkan penggunaan 3 kg ikan. Oleh itu, dengan peralatan sesuai anda perlu membuat keputusan terlebih dahulu.

3. Membuat air garam. Seliter air mengambil 170 g garam. Penyelesaian yang terhasil adalah tuangkan ikan. Membuang hidangan dengan kandungan di tempat yang sejuk selama 24 jam. Tiada tanggungan diperlukan.

4. Kami mendapatkan herring dari penyelesaian dan dibasuh dengan air dari paip. Sekarang kita membuat air garam yang lebih lembut dan lebih wangi. Berdasarkan 1 liter air mengambil 100 g garam. Tambah rempah (mis, ketumbar, kacang beberapa lada hitam dan t. D.). Buang mortar lama. Hidangan perlu bilas. Dalam yang sama meletakkan balang dan tuangkan air garam ikan baru. Terletak di atas beban. bekas kapal di tempat yang sejuk. Ambassador herring dalam air garam - bukan satu proses yang cepat. Tetapi hasilnya adalah berbaloi. Selepas seminggu anda akan dapat untuk merawat ikan lazat dan wangi istananya.

Herring, pengasinan rempah ratus

Pertimbangkan senarai produk yang diperlukan:

• 1 sudu besar. l. ketumbar dan sawi benih;
• Dua putik warna merah jambu;
• herring - 3-4 keping (kira-kira 1 kg);
• 4 sudu besar. garam;
• 5-7 tangkai thyme;
• 1 sudu besar. l. campuran wangian lada hitam dan putih;
• Lavrushka - 2 kek;
• 150 ml gula.

Untuk pengasam, kita perlu:

• 100 ml cuka;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 300 ml air.

Jadi, kami menawarkan untuk mengetahui bagaimana lazat jeruk herring:

Langkah №1. Campurkan air dan cuka. Kami letakkan di atas api dan tunggu sehingga takat didih. Apabila penyelesaian menjadi sejuk, ia adalah perlu untuk mengisi ikan sebelum dibersihkan. Kami menetapkan di atas muatan dan kapal bekas dalam peti sejuk selama 12 jam.

Langkah №2. Lada adalah tanah dan dicampur dengan rempah lain. Ini termasuk: thyme, cengkih, ketumbar, sawi, Lavrushka, campuran lada. Separuh daripada campuran telah dicurahkan ke dalam bahagian bawah bekas plastik. Dalam hidangan yang sama merebak ikan hering. Taburkan dengan bahagian baki rempah itu. Tutup dengan penutup atau balut dengan berpaut filem. Kita meletakkan beban kecil dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama seminggu. Sebelum berkhidmat, potong herring, taburkan dengan cincin bawang dan Dill dicincang.

Bagaimana untuk memilih pengasinan herring

Pematuhan dengan resipi - hanya setengah pertempuran. Untuk mendapatkan snek lazat, anda perlu menggunakan produk yang berkualiti tinggi. Varian ideal adalah untuk pengasinan ikan yang baru ditangkap. Tetapi ia tidak semua. Russia yang tinggal di kawasan yang tidak mempunyai akses ke laut dan lautan, kita perlu menyelesaikan untuk herring beku. Ia juga sesuai untuk penjerukan.

Di hadapan pelbagai wajar untuk memilih Pasifik atau herring Atlantik. Bagaimana untuk menentukan kualiti produk? ikan mata mesti putih tanpa mana-mana tempat dan jalur-jalur. Jika insang sesuai dengan selesa ke badan, di hadapan anda herring segar. Pakar tidak mencadangkan untuk membeli ikan dan mengeluarkan kepala. Begitu banyak vendor cuba untuk melaksanakan produk yang basi.

Appetizer disediakan daripada ikan yang ditangkap di musim sejuk, terutamanya tender dan lazat. Dan semua kerana ia mengandungi lebih banyak lemak. Anda ingin memasak ikan lazat? Kemudian pilih bangkai berat dengan sisi bulat.

peraturan pengekalan

Anda merawat ikan garam keluarganya, tetapi masih terdapat banyak keping? Anda tidak tahu bagaimana untuk betul menyimpan herring yang? Kami bersedia untuk berkongsi maklumat yang diperlukan.

Herring, dan ikan yang lain seperti herring keluarga, mengandungi lemak. Di bawah pengaruh oksigen ia mengoksidakan pesat. Akibatnya, ikan mendapat bau yang tidak menyenangkan dan rasa tengik. Untuk mengelakkan ini, adalah perlu untuk menyimpan herring masin.

Keping ikan boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih daripada 2 hari. Nah, jika anda makan mereka pada hari berikutnya. Well, masin sepenuhnya berkenaan dengan ikan keseluruhan, terdapat keperluan untuk teruskan seperti berikut. Dalam periuk kecil tuangkan bir. Menambah dua daun bay dan beberapa kacang lada hitam. Masak sehingga mendidih, dan kemudian sepenuhnya Biarkan sejuk. Herring sepenuhnya diletakkan di dalam balang dan tuangkan air garam yang disediakan. Dari atas tuangkan minyak sayur-sayuran sedikit. Tutup tudung. Kepada ikan tidak merosot, air garam sepenuhnya perlu menutupinya.

Kesimpulannya

Kita bercakap tentang bagaimana untuk membuat air garam untuk ikan hering. resipi yang anda boleh memilih untuk diri sendiri, bergantung kepada pilihan rasa. ikan masin boleh bertindak sebagai hidangan mereka sendiri dan salad merupakan bahan (mis, herring bawah kot).