Bagaimana untuk memasak keju kotej di rumah?

Produk tenusu menduduki tempat yang istimewa dalam kehidupan manusia. Susu bukan sahaja protein, kalsium, tetapi juga kompleks vitamin dan asid laktik yang diperlukan untuk kerja penuh badan kita. Di antara semua produk tenusu yang pelbagai, yang paling asas ialah susu, krim masam, keju kotej, krim mentega, krim. Brodu produk tenusu termasuk whey dan buttermilk (skim susu, yang diperolehi akibat mengeluarkan krim dari susu). Setelah mengetuk mentega juga, produk tenusu yang lazat dihasilkan, Tatar memanggilnya "Aryan", baik, mungkin orang lain menyebutnya begitu.

Perhatian khusus harus dibayar ke keju kotej, kerana di antara semua yang tersenarai di dalamnya kandungan protein dan kalsium tertinggi. Ia sangat berguna untuk kanak-kanak dan orang dewasa, terutama bagi mereka yang mempunyai masalah dengan sistem muskuloskeletal.

Pastinya ramai yang berminat untuk membuat keju kotej di rumah. Saya juga mendapati ini menarik, jadi saya memutuskan untuk mengkaji proses ini. Walaupun bagaimana untuk mendapatkan keju kotej dalam suasana perindustrian, saya tahu dari dan, kerana ini adalah sebahagian daripada profesion saya. Sekarang saya akan memberitahu anda bagaimana untuk membuat keju kotej di rumah.

Terdapat banyak cara, kami akan mempertimbangkan yang paling mudah diakses oleh mereka.

1) Kita perlu apa-apa jumlah yogurt segar atau curdled, saya mempunyai 1.5 liter kefir. Ambil periuk besar, tuangkan sedikit air ke dalamnya dan bawanya mendidih. Kita memerlukannya sebagai mandi air. Dalam periuk kurang tuangkan yogurt kami dan masukkan ke dalam yang besar. Sekarang kita tunggu, apabila whey mula memisahkan, ketika kita melihat bahawa yogurt tidak mendidih, jika tidak, kita akan mendapat keju kotej keras. Seluruh proses berlangsung sekitar setengah jam, kadang-kadang sedikit lebih lama. Kemudian seluruh jisim dituangkan ke ayak besar (dengan lubang-lubang kecil), dan menunggu, apabila semua whey mengalir. Anda boleh melakukan sebaliknya: gunakan beg kasa, tetapi di sini whey mengalir lebih lama dan mendidih sedikit diri. Menurut resipi ini ternyata lembut dan enak.

Bagaimana untuk menyediakan keju kotej di rumah yang sekarang anda tahu, pertimbangkan cara dengan susu.

2) Kita perlu pakej susu, dua sudu besar dengan krim masam. Susu dibawa ke mendidih (tetapi tidak mendidih), kemudian sejuk ke suhu bilik dan campurkan dengan krim masam. Kami meletakkan pada waktu malam di tempat yang hangat. Menjelang pagi anda akan mendapat campuran yang diproses. Kami memanaskannya dalam mandi air dan dapatkan keju cottage. Sekarang anda boleh mengajar saudara-saudara anda secukupnya untuk membuat keju dari susu.

Dalam keadaan perindustrian, kalsium klorida digunakan untuk pengeluaran keju kotej . Ia menggalakkan lipatan susu yang cepat.

Pada umumnya, dengan tradisi, nenek kami tahu cara memasak keju kotej di rumah. Sebagai peraturan, semua orang di kampung menyimpan seekor lembu. Susu tidak selalu mabuk, ia menjadi masam. Ia adalah susu masam nenek yang memanas dan menerima keju kotej, yang paling semula jadi dan buatan rumah. Kadang-kadang susu sengaja dibiarkan menjadi masam untuk memasak keju kotej daripadanya.

Hari ini, sangat sedikit orang yang mengandung seekor lembu, anda boleh membeli susu di mana-mana kedai. Oleh itu, anda boleh buat sendiri keju kotej. By the way, dari keju cottage anda mendapat cheesecake yang indah. Anda boleh memasak pelbagai ramuan manis (terutama anak-anak yang gembira, dan orang dewasa tidak keberatan makan).

Juga diperolehi dari snek keju kari, sangat mudah untuk dimasak. Kami mengambil keju kotej segar kami, campurkan dengan garam (yang mahu asin - kita meletakkan lebih banyak garam, yang tidak terlalu kurang). Campurkan segala-galanya sebagai adunan dan disebarkan ke dalam acuan atau plat biasa. Kami tekan dan tunggu selama beberapa hari apabila keju matang. Akibatnya, sesuatu seperti keju Adygeya ternyata (dengan cara ini, secara tradisional dibuat daripada susu domba).

Bagi whey, ada kemungkinan untuk menyediakan pelbagai minuman dari itu, contohnya, campurkan dengan gula, jus dari mana-mana buah-buahan - dan minuman menyegarkan yang berjalan lancar dalam keadaan panas sudah siap.

Nah, sekarang anda pasti akan memberikan jawapan terperinci mengenai cara membuat keju kotej di rumah, dan apa yang berguna untuk tubuh kita.