Kalium dalam makanan yang menjadi asas pemakanan sihat

Kimia unsur kalium yang terdapat dalam alam semula jadi sahaja bersama dengan komponen lain, melaksanakan peranan penting dalam fungsi organisma hidup. Kalium - komponen utama dalam sitoplasma, dengan kepekatan dalam bendalir intrasel dikekalkan pada tahap yang sama. Hasil daripada lebihan fungsi sel kalium meninggalkan salah seorang daripada mereka adalah "dihidupkan" apa yang dipanggil pam natrium-kalium. Yang terkandung dalam cecair celahan, natrium dan kalium adalah fungsi yang saling berkaitan dan melaksanakan fungsi-fungsi berikut:

• mewujudkan keadaan untuk kontraksi otot;
• mengekalkan osmolarity darah;
• menyediakan keseimbangan asid-bes;
• menormalkan keseimbangan cecair.

Mayat keperluan harian dewasa untuk mendapatkan daripada makanan 1800 - 5000 mg kalium. Keperluan untuk macrocells ini bergantung kepada beberapa faktor seperti berat badan, keadaan fisiologi, tahap aktiviti fizikal dan iklim. Kalium dalam produk, bukan kandungan kuantitatif perlu ditambah dengan penggunaan ubat-ubatan diuretik, berpeluh, cirit-birit dan muntah-muntah. Kekurangan kalium dalam badan boleh membawa kepada distrofi otot, lumpuh otot, gangguan penghantaran impuls saraf, gangguan jantung, memperlahankan pertumbuhan organisma, dan disfungsi seksual.

Kandungan kalium produk yang termasuk dalam diet harian dibentangkan dalam jadual di bawah, di mana data adalah purata nilai yang diperoleh hasil daripada banyak kajian sampel yang diambil dari tempat yang berbeza.

Ia juga mengandungi kalium dalam produk yang tidak termasuk dalam jadual. perhatian individu, kacang dan kacang, yang adalah sumber protein sayur-sayuran. Kacang menduduki kedudukan dominan dalam banyak masakan kebangsaan, dan beratus-ratus jenis berkembang di seluruh dunia. Pemimpin di kalangan kekacang pakar pemakanan diiktiraf kacang putih, 100 gram bahagian badan yang memberikan 561 mg kalium, iaitu 16% RDA.

Satu sumber yang dipercayai kalium adalah buah-buahan kering (aprikot, buah tin, kurma, prun), bijirin, kentang, banyak buah-buahan segar dan buah beri (pisang, kiwi, alpukat, tembikai, ceri, currant hitam, blackberry, gooseberry).

Kita tidak boleh mengabaikan ikan, beberapa spesies yang boleh menjejaskan kepuasan keperluan badan untuk kalium. Sebagai contoh, sebahagian 100-gram salmon menyediakan 534 mg atau 15% daripada keperluan harian, dan bahagian yang sama halibut, tuna, mackerel, herring, ikan kod, siakap dan trout - 11% daripada keperluan harian.

Dalam jadual "Kalium dalam produk yang mengandungi jumlah terbesar Makroelemen" Tidak diketahui kandungan kalium juara produk. Mereka adalah matahari-kering tomato, yang mengandungi 100 gram produk berharga 3400 mg kalium.