Kentang Dauphinua: Penerangan dan cara memasak

Apa-apa pakar masakan berpengalaman akan mengesahkan bahawa beratus-ratus hidangan berbeza boleh dimasak daripada kentang. Dan jika anda menganggap mereka yang sayur sayuran popular hanya suplemen, maka jumlah mereka akan meningkat dengan ketara. Pada masa yang sama, banyak hidangan mempunyai sejarah mereka sendiri, sebagai contoh, kentang Dauphinua. Produk ini dinamakan untuk menghormati wilayah Perancis yang didirikan sejarah Dauphine (Dauphine), di mana pada abad ke-19 dan resipi asalnya dicipta. Hidangan yang luar biasa untuk banyak orang telah merasakan dan akhirnya mendapat kemasyhuran di seluruh dunia. Pada masa ini, terdapat banyak pilihan yang berbeza untuk penyediaannya. Sebagai contoh, anda boleh mempertimbangkan hanya yang paling menarik dari mereka.

Hiasan yang indah

Kentang Dauphinu di tanah air kita cukup dihormati dan popular. Ia boleh didapati di menu sebagai restoran mewah, mewah, dan kafe jalanan. Malah, hidangan sedemikian adalah sayur-sayuran cincang yang dibakar dalam campuran susu susu. Untuk versi penyediaannya yang paling mudah, anda perlu:

1 kilogram kentang, 0.5 liter krim (10%), garam, 2 ulas bawang putih, 5 sudu mentega, sedikit lada hitam dan pala.

Menyediakan kentang "Dauphinua" sangat mudah:

1. Untuk bermula, sayuran perlu dibasuh dan perlahan-lahan dikupas. Selepas ini, setiap umbi perlu dipotong ke dalam bulatan dengan ketebalan tidak lebih dari 3 milimeter. Kepingan tebal akan menjadi lebih buruk untuk panggang.
2. Borang untuk baking sedikit untuk merawat dengan minyak sayuran, dan kemudian ke bahagian paling bawah untuk mencurahkan bawang putih dicincang secara rawak.
3. Di atasnya, mengedarkan sama rata lapisan kentang. Lingkaran mesti bertindih supaya corak kelihatan seperti skala ikan.
4. Taburkan produk dengan garam, pala, lada dan tuangkan beberapa krim yang disediakan untuk ini. Selebihnya kentang harus dirawat dengan cara yang sama.
5. Pada akhirnya, letakkan mentega di atas.
6. Bungkus borang dengan kerajang dan hantar ke oven selama 35 minit. Pada masa yang sama, suhu di dalamnya mestilah kira-kira 180 darjah.
7. Selepas masa tamat tempoh, kerajang perlu dikeluarkan, dan kentang perlu dihantar semula ke dalam ketuhar selama 20 minit, supaya ia ringan dicat.

Hidangkan ke atas meja Dauphino dengan lebih baik di dalam hidangan yang dia sedang persediaan, dan kemudian letakkan di atas pinggan dengan sudu meja atau spatula.

Varietas bukan standard

Dalam sesetengah kes, untuk lebih baik menutup lapisan pelayan wanita, gunakan telur, dan untuk mengisi pasta dengan lebih baik, krim ditambah dengan susu. Dauphina kentang sedemikian lebih lembut dan harum. Untuk pilihan ini, anda memerlukan set produk berikut:

Pada dua medium kentang 200 mililiter campuran susu dan krim, lada, bawang putih, telur dan garam.

Teknologi memasak hidangan sedemikian, pada prinsipnya, tidak berbeza dengan yang terdahulu:

1. Kumbahan dan kentang kupas dipotong menjadi tebal 0.5 cm tebal sama.
2. Lipatnya dalam periuk, taburkan dengan lada, garam, tuangkan campuran susu berkrim dan, setelah diletakkan di atas api, masak selama 6-7 minit selepas mendidih.
3. Bentuk bahagian dalam dengan bawang putih dan tutup dengan minyak.
4. Letakkan kentang yang disiapkan di sana dan tuang semua campuran di mana ia dimasak. Cecair yang disejukkan hendaklah dicampur dengan telur yang dipukul.
5. Bakar 180 darjah dalam ketuhar selama 40 minit

Jika dikehendaki, sejurus sebelum produk itu boleh ditaburi dengan keju parut. Benar, dalam bentuk ini ia akan dipanggil dengan cara yang berbeza.

Cepat dan lazat

Jamie Oliver adalah pakar masakan Inggeris terkenal yang telah menjadi terkenal di seluruh dunia terima kasih kepada program televisyennya, di mana dia mengajar hidangan yang lazat dan cepat berbeza: dari yang asli hingga yang paling sederhana. Bagi pemula suri rumah, seperti "kursus" - ini adalah mencari sebenar. Kentang Dauphinua dari Jamie Oliver disediakan tidak lebih daripada 30 minit, berbeza dengan versi asas, yang biasanya mengambil masa antara 1.5 hingga 2 jam.

Untuk kerja-kerja bahan-bahan berikut diperlukan:

1 kilogram kentang dibasuh, 1 bawang, sedikit garam dan lada, ¾ cawan krim, 2 daun bay, sedikit thyme, air mendidih, 3-4 ikan asin, 1 cengkeh bawang putih, ¼ pala, keju Parmesan.

Seorang koki terkenal menggunakan cara memasak sendiri:

1. Pertama, kentang mesti dipotong menjadi kepingan nipis. Untuk ini, lebih baik menggunakan penuai gabungan.
2. Lakukan yang sama dengan bawang.
3. Hidupkan ketuhar supaya ia boleh secara beransur-ansur memanaskan sehingga 200 darjah.
4. Produk yang disiapkan diletakkan pada lembaran penaik.
5. Letakkan kepingan bawang di atas, kemudian tambahkan garam, lada dan tuangkan krim. Kemudian anda perlu menambah daun bay, thyme, sedikit air mendidih (kira-kira ¼ ketinggian hidangan) dan letakkan lembaran penaik di atas dapur, termasuk api maksimum.
6. Tambah ikan teri dan bawang putih yang dihancurkan, kemudian kacau dengan baik. Jadi bahan-bahan akan dapat saling bertukar antara citarasa mereka.
7. Untuk rasa yang lebih baik, anda boleh menambah pala puding sedikit lebih.
8. Taburkan dengan parut "Parmesan".
9. Tutup lembaran pembakar dengan foil, mengurangkan haba dan biarkan rebus produk selama 6 minit. Kali ini akan cukup untuk membuat kentang lembut dan mudah ditikam dengan pisau.
10. Anda juga boleh taburkan hidangan itu dengan keju parut dan biarkan di dalam ketuhar sehingga coklat kemerah-merahan.

Segala-galanya tidak lebih dari setengah jam. Tetapi pelanggaran teknologi standard tidak menjejaskan rasa sama sekali. Ternyata kemerahan dan rangup yang sama dari luar, dan pada masa yang sama lembut dan berair di dalamnya.

Aromatik "Graten"

Daun gratin Dauphinua adalah sejenis hidangan Perancis yang popular, apabila serbuk keju atau roti digunakan untuk membuat kerak yang segar. Di dalamnya, sebagai peraturan, terdapat lima komponen utama. Untuk versi standard, anda mungkin perlu:

400 ml krim, satu kilogram kentang, 2 ulas bawang putih, satu sendok teh pala tanah dan 300 gram sebarang keju keras.

Seluruh proses penyediaan terdiri daripada beberapa langkah mandatori:

1. Pertama, produk perlu disediakan. Untuk melakukan ini, kentang harus dibersihkan dan hancur dalam lingkaran nipis, keju - dicincang pada parutan besar, dan bawang putih - diperas melalui media.
2. Kemudian anda perlu melakukan penyediaan sos. Untuk melakukan ini, krim perlu dipanaskan, jangan sampai mendidih, dan kemudian masukkan 2/3 keju parut dan tunggu sehingga ia cair. Kemudian tambah pala dengan bawang putih dan teliti memanaskan jisim untuk menjadikannya homogen.
3. Dalam bentuk meletakkan satu lapisan kentang dan tuangkan dengan sos. Prosedur ini mesti diulang sehingga produk habis. Lapisan terakhir reka bentuk semestinya mestilah sos.
4. Bentuk dimasukkan ke dalam ketuhar, yang sudah dipanaskan hingga 180 darjah, dan untuk mengesan 40 minit.
5. Di atas produk bakar tuangkan sisa keju dan hantar hidangan ke dalam ketuhar selama 5 minit lagi.

Selepas itu, gratin yang dipancarkan dengan manis dengan kerak kemerah-merahan boleh dipotong dan diletakkan di atas pinggan.

Teknologi untuk membantu

Bagaimana lagi untuk memasak kentang Dauphinua? Resipi untuk multivarka juga patut diberi perhatian. Dengan bantuan peralatan dapur itu, sukar untuk menyediakan karya Perancis yang sebenar. Benar, ramuan berikut diperlukan:

Untuk 6 kentang sederhana 2 ulas bawang putih, 150 ml krim, 10 ml minyak sayuran, 2 telur, 150 gram keju keras, garam, 20 gram serbuk roti dan apa-apa rempah.

Teknologi untuk multivark adalah seperti berikut:

1. Untuk bermula, produk-produk utama perlu diguna: kentang kupas dalam bulatan, dan keju - masak halus.
2. Krim tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan pukul, tambah bawang putih, garam, telur dan rempah.
3. Tambah keju parut dan terus kacau. Ternyata sos yang lembut dan sedikit padat.
4. Tuangkan semangkuk minyak multivark dan taburkan dengan serbuk roti.
5. Ke bahagian bawah berturut-turut meletakkan kentang dan tuangkannya dengan sos yang disediakan. Dengan produk lain, anda perlu melakukan perkara yang sama. Mesti sekurang-kurangnya 4 lapisan.
6. Tutup tudung dan tetapkan mod penaik.

Sejam kemudian, isyarat pemasa perlu berbunyi, mengumumkan bahawa hidangan sudah siap. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menghiasnya dengan herba segar.

Klasik Perancis

Mana-mana suri rumah boleh di rumah memasak kentang lazat Dauphinua. Resipi klasik dari tuan-tuan Provence menyediakan kehadiran komponen wajib berikut:

600 gram kentang besar, 4 ulas bawang putih, ½ bawang, 300 ml krim lemak (20-33 peratus), thyme (6 batang atau 1 sudu teh produk kering), rosemary (2 batang atau ½ sendok teh kering), garam, pala (1/2 keping atau setengah sudu tepung), lada dan 50 gram mentega mentega.

Kaedah penyediaan:

1. Mula-mula anda perlu membuat pengisian bahan bakar. Untuk melakukan ini, bawang dengan bawang putih harus dicincang halus, dilipat ke dalam periuk dan dituangkan dengan krim. Selepas mendidih, keluarkan produk dari api, tambah herba wangi, dan kemudian ketegangan sebaik sahaja campuran telah disejukkan.
2. Sekarang ada titik utama. Pertama sekali, kentang harus dihancurkan dengan plat nipis dan meletakkannya ke dalam acuan dalam lapisan. Lebih baik mengambil pinggan kecil untuk membuat hidangan yang tinggi. Setiap lapisan perlu dihiris dengan minyak, lada, taburkan sedikit dan taburkan dengan herbal wangi.
3. Tuangkan produk dengan krim, cuba untuk tidak mematahkan integriti struktur.
4. Tutup bentuk dengan foil dan hantar selama setengah jam dalam ketuhar, dipanaskan hingga 165 darjah. Kentang perlu dibakar dengan baik.
5. Keluarkan kerajang, tingkatkan suhu hingga 200 darjah, dan sekali lagi letakkan piring di dalam ketuhar supaya ia dapat di atas coklat.

Makan klasik Dauphinu lebih baik disejukkan. Ia mengambil masa kira-kira 20 minit, tidak lebih.