Ladu lazat dengan kentang dan cendawan

Apabila kita bercakap mengenai ladu, ia mengingatkan kita kepada sebuah episod dari filem lama berdasarkan Gogol "Malam di sebuah ladang berhampiran Dikanka", apabila watak tebal makan mereka ladu tanpa tangan, memandu makanan istimewa hanya pergerakan mata: a berisi dumpling dirinya terjun ke dalam krim seperti berikut terdapat harga rendah dan terbang terus ke dalam mulutnya kepada pemilik.

Sesungguhnya, ia adalah satu hidangan masakan Ukraine, dan di sana mereka tahu bagaimana untuk memasak, dan bagaimana mengisi sahaja - ladu dengan keju (keju), ladu dengan daging, ladu dengan cendawan, Ukraine terkenal ladu dengan ceri - semua pilihan tidak tersenarai!

Dan apa yang diperolehi yang lazat ladu dengan kentang dan cendawan! Jika anda fikir ia adalah sukar - silap. Hanya sesuatu dan keperluan - untuk menguli doh yang mudah, menyediakan pengisian, mengukir ladu, rebus dalam air mendidih, buang dalam colander dan berkhidmat dengan krim masam atau mentega - yang kedua-duanya mencintai.

Saya cadangkan salah satu resipi, bagaimana untuk memasak ladu dengan kentang dan cendawan

Jika anda tidak pernah sendiri tidak melakukan doh untuk ladu, saya memberi jaminan kepada anda - ia tidak sukar. Mengambil tepung 1.5 cawan air (lebih kurang) 1 biji telur, 1/4 cawan telah sejuk rebus, 1/3 sudu teh garam. Kami menapis tepung, membentuk bukit dan jangan ia mendalamkan. Beberapa suri rumah serta-merta menembusi telur ke dalam tepung dan kemudian tambah air, tetapi saya lebih mudah untuk menggerakkan telur ke dalam air, tambah garam, dan kemudian masukkan semua ke dalam tepung dan kemudian kacau sehingga sebati. kaveat kecil - Saya masih menambah semasa mencampurkan minyak sayur sedikit (hanya satu sudu teh) - doh daripada ia menjadi lebih anjal dan kurang kemudiannya koyak apabila ladu dimasak dalam air mendidih.

Selepas doh diuli cukup lembut, anda mempunyai baik obmyat ia di atas kapal atau di atas meja, sedikit tepung pada podsypaya papan. (Ia adalah penting untuk tidak mulanya tuangkan awal menguli tepung tambahan, jika tidak, anda akan perlu untuk menambah beberapa air dan juga menguli doh cukup sengit). Dan apabila ia akan menekan ke bawah di atas kapal, ujian itu sendiri akan menggabungkan makan yang hilang itu. Tekan ke bawah doh yang luar biasa (terutamanya jika diambil untuk menyediakan seorang lelaki), seseorang boleh mendapatkan "bun" hanya membuang ke bawah dengan kukuh di atas meja, seolah-olah mengalahkan doh.

Setelah doh Uli sehingga keadaan yang dikehendaki, ia adalah penting untuk memberinya satu pembohongan sedikit ke bawah (40-45 minit), ditutup dengan tuala di atas mangkuk, atau (dalam peti sejuk bersih tidak!), Kemudian ia akan menjadi lebih lembut dan lembut.

Sehingga doh "rehat", anda melakukan pemadat.

Sebaik sahaja kami menyediakan ladu dengan kentang dan cendawan, kemudian ia adalah perlu untuk pra-rebus kentang dan cendawan (dalam kuali yang berbeza). Letakkan rebus mereka boleh sebelum mereka menjadi main-main dengan doh, dan kemudian pada masa doh anda akan berdasarkan "bercuti", dan kentang, dan cendawan telah dimasak. Pada masa ini anda bersih dan dipotong halus bawang dan keterlaluan dengan minyak sayur-sayuran (goreng bawang harus cukup). Mengalirkan air dari kentang dan uli ke dalam puri, sambil menambah bawang terlalu matang dan mentega. Puri melakukan agak kering (kerana ia adalah untuk pengisian), tambah garam secukup rasa dan sejukkan.

Yang sama dengan cendawan - mereka perlu membuang mereka dalam penapis, cop (anda boleh skip melalui penggiling daging di panggangan yang besar) dan minyak yang baik untuk terlalu lama.

Menggabungkan kentang dengan bawang dan cendawan, kacau rata, dosolit, jika perlu, tambah lada hitam. Sekali pemadat telah sejuk secukupnya, mula sculpting ladu.

Bagaimana untuk melancarkan doh untuk ladu - suatu perkara yang rasa: seseorang biasa dengan mulanya melancarkan kek besar nipis (1.5 mm), dan kemudian kaca dengan kelebihan nipis memotong apabila semua bulatan di bawah ladu, tetapi dalam keluarga kami lebih ditangkap pada cara untuk pertama melancarkan doh plait nipis (atau sosej), 1,5-2 cm garis pusat, kemudian dipotong menjadi kepingan panjang dan 1.5 cm dan roll yang sudah patty kecil secara berasingan.

doh yg berupa seperai, letakkan inti ke atas setiap kruglyash, bengkok bahan kerja pada separuh dan menutup sehingga tepi kuat. Segala-galanya - ladu dengan kentang dan cendawan bersedia untuk memasak.

Mereka perlu membuang dalam air masin yang sangat mendidih, kacau dengan sudu slotted untuk tidak tersekat pada bahagian bawah periuk. Setelah semua ladu terapung, sedikit mengurangkan api dan masak selama 2-3 minit.

Mengambil dengan ladu kentang dan kulat daripada air, merebak di atas pinggan dan berkhidmat krim panas atau masam dan mentega dengan bawang goreng. boleh taburkan dengan sayur-sayuran kegemaran anda.

Nikmati hidangan anda!