Memasak dalam Czech: Shank bakar dalam ketuhar

Shank, iaitu, panjang bangkai babi, yang bersebelahan dengan sendi lutut, dianggap daging yang baik. Of shank - jadi apabila dipanggil ini sebahagian daripada ham - makanan yang lazat. Jika dilakukan dengan betul, daging yang tidak malu untuk memfailkan di atas meja perayaan. Dan di Republik Czech, ciri masakan kebangsaan ialah menyerah kalah, bakar dalam ketuhar. Resipi ini dan lain-lain hidangan yang sama kita sekarang akan dipertimbangkan.

Hidangan musim sejuk lazat secara tradisinya dihidangkan di Republik Czech (dan juga di Jerman) dengan sauerkraut masam dan bir sejuk. Wangi, panas, menggoda kerak dengan daging babi melompat-lompat dan bertanya di dalam bukunya mulut. daging berair dan lemak dalam tendeme hiaskan dengan asid memberikan gabungan dipindah milik. Betul merebus kubis - ia juga adalah seni, tetapi di sini kita akan belajar bagaimana untuk membakar shin lazat. Memasak, kita akan berada dalam tiga peringkat. Pertama - memasak. Oleh itu, kita mempunyai tambahan kedua untuk hidangan utama akan masih asas sup atau jeli.

Baik lutut saya telah dikikis dengan pisau untuk kulit kotoran. Cincang bawang putih, campurkan dengan rempah lain (terutamanya lada dan herba kering), gosok kaki. Isi dengan air dan meletakkan mendidih selama dua jam. Peringkat kedua - shpigovanie dan memerap. Membuat luka pada kulit lutut, terperangkap dalam lubang bahagian membujur ulas bawang putih. Setengah liter campuran bir gelap dengan sudu atau dua madu. Hidupkan ketuhar kepada panas hingga 200 ° C. Letakkan shank dalam bentuk, isi perapan. Tiga puluh minit kemudian, bakar dalam ketuhar shin kira-kira sejam. Dengan sering membuka pintu dan tuangkan daging dengan bir. Jika kedua cepat cair, tuangkan baru, jadi menyimpan dalam simpanan botol lain.

Di Rusia Shank dibakar tanpa precooking. Proses ini adalah lebih tahan lama, tetapi kurang memakan masa. Shpiguem lutut bawang putih, seperti dalam sebelum resipi. Kemudian daubed campuran garam dan lada, kering sawi dan rempah. Spices memberi daging rendam selama kira-kira dua jam pada suhu bilik. relau dipanaskan sehingga 180-200 °. Shank bakar dalam ketuhar beberapa jam, jika lutut adalah sederhana dalam saiz. Dari semasa ke semasa ia adalah perlu untuk menjadikan daging. Kami menyemak kesediaan oleh poking pencungkil gigi ke dalam tebal mata. Jika darah tidak dilepaskan, dan jus yang jelas, maka anda boleh keluarkan kuali.

Tetapi itu bukan semua. nenek moyang kita Shank disediakan relau Rusia dengan termo khas. Oleh itu, apabila kita bakar shank dalam ketuhar, ia adalah perlu selepas akhir proses untuk membalut lutut dalam foil dan tutup dia dengan selimut. Sejak daging dopekayut haba sisa.

Untuk lebih mempercepatkan proses memasak daging babi lutut, anda boleh membuat dalam foil atau lengan masakan. Kemudian, daging itu tidak perlu untuk menghidupkan. Campuran dalam bahagian yang sama mustard dan sos soya. Gosok barisan ini Shank, jangan lupa untuk tambah garam dan lada. Balut dalam foil dan dimasukkan ke dalam lengan. Shank bakar dalam oven, seperti yang dinyatakan di atas. Dua puluh minit sebelum mematikan ketuhar teliti terungkap beg supaya ditubuhkan pada garing daging. Jika ketuhar anda mempunyai bahagian bawah kecenderungan pripalivat hidangan, meletakkan lututnya pada bulatan kentang dihiris. Di atas katil ini dan daging akan membakar, dan anda mempunyai hidangan adalah hiasan lazat.