Farshmak - adalah apa dan bagaimana untuk memasak?

Menurut seorang pakar dalam memasak , Boris Burda, farshmak - adalah hidangan, tanpa yang tiada Odessa tidak fikir zaman kanak-kanak. Dan jika anda mengetepikan jenaka diketepikan, makanan ringan lebih lembut, permainan penuh nota masin dan pedas dalam masakan Yahudi, mungkin, tidak ditemui.

Resipi dari Odessa Yahudi

Dengan cara ini, dalam buku masakan hidangan ini ditetapkan sebagai "daging cincang". perbezaan seolah-olah dalam satu huruf, namun ia adalah dia yang mentakrifkan tujuan sebenar - "rasa Kata Pengantar" dalam bahasa Jerman. Oleh itu lagi kita menunjukkan daging cincang sebagai snek.

Ia adalah munasabah untuk mempersoalkan timbul, bagaimana untuk memasak farshmak? Jawapan yang jelas adalah sangat mudah. Untuk melakukan ini, menyimpan pada herring, jauh lebih baik daripada garam, susu, dua bawang, tiga telur, mustard, wain atau cuka cider, segelas minyak sayur-sayuran, gula, lada, dua ratus gram roti, roti hitam wangi, dua epal masam.

Penyediaan farshmaka seperti berikut: dengan filet ikan hering terputus, selepas itu ia dihantar ke direndam dalam susu semalaman. Keesokan harinya, fillet dikeluarkan dan ketepikan. Dan di tempat-Nya berjalan roti. Walaupun ia rendam, rebus telur, sejuk dan memisahkan putih daripada kuning.

Kuning perlu disambungkan kepada kedua-dua jenis lada, mentega, dua sudu cuka, sudu teh mustard dan dua sudu gula yang sama. Yang terhasil "salad" adalah benar-benar bercampur dan disapu dengan garpu untuk memperolehi pes seragam.

Proses ini "perhimpunan" daging cincang seperti berikut. Dalam pemproses makanan (jika tidak, hanya dalam pengisar daging), mengisar filet ikan hering. campuran kuning telur lagi telah ditambah, sekali lagi melalui proses pembalakan. Kemudian tiba giliran epal masam, roti ditekan daripada susu, sebahagian besar protein dan dicincang kasar bawang. Hasilnya, ia perlu mendapatkan tunggal pes berkrim. Di sini adalah sesuatu dan farshmak bersedia. penciptaan ini diletakkan di dalam seledochnitsu dan ditaburi dengan bawang cincang dan baki protein dicincang.

Variasi oleh peminat

penjelmaan klasik dibentangkan di atas sering tertakluk kepada pelbagai jenis pengubahsuaian. Sering menambah walnut farshmak. Ini dilakukan seperti berikut.

Dari senarai awal produk meninggalkan herring, telur, bawang dan epal masam, tetapi penambahan 100 gram walnut, satu ubi rebus kentang, dua sudu makan mayonis dan Dill. Sediakan makanan ringan adalah lebih mudah. Semua bahan kecuali mayonis dan Dill, dimasukkan ke dalam pemproses, mengisar kepada keadaan massa berkrim. Kemudian mengisi dengan mayonis dan dihidangkan di atas meja, taburkan dengan Dill dicincang dan telur rebus.

Satu lagi perkara - untuk membuat farshmak keju. Hidangan ini akan menghiasi jadual cuti. Untuk menyediakan, anda mempunyai dua filet herring mengisar 200 gram keju. Bukannya mayonis atau minyak sayur-sayuran lima sudu krim yang digunakan di sini dan di seluruh semangat jisim memberi bawang cincang hijau dan Adas, serta garam dan lada. fail Forshmak sedemikian patut hanya sejuk, tetapi hanya seiring dengan keju parut.

Berikut adalah tiga resipi untuk memilih salah satu yang menarik bagi lebih daripada yang lain.