Nipis lempeng Perancis, atau crepes: Resipi dan ciri-ciri memasak

ada lama, penkek resipi asal dalam setiap dapur di dunia. Mereka mungkin tepung yang berbeza, berbeza dari segi ketebalan dan saiz. Buckwheat, gandum, beras, jagung, oat, oparnye dan mudah - pelbagai yang tidak disenaraikan. Dan walaupun hakikat bahawa lempeng nipis kita digunakan untuk mengambil Rusia native speakers, terdapat hidangan yang sama di negara-negara lain. Sebagai peraturan, mereka boleh dikatakan komposisi yang sama, tetapi masih mempunyai khusus.

Hari ini kita bercakap tentang lempeng Perancis nipis. Mereka dipanggil "crepes".

ciri-ciri crepes

lempeng nipis dan rasa sering dikaitkan dengan Brittany, tetapi masih suka untuk memasak mereka di seluruh Perancis. Lebih-lebih lagi, yang paling popular adalah pesaing layak croissant tradisional.

penkek manis dibuat, biasanya diperbuat daripada tepung gandum dan garam adalah lebih baik untuk soba. Lepas tradisinya dihidangkan dengan inti yang enak: cendawan, telur dan ham, articok, keju, ratatouille. pengisian itu diletakkan di tengah, dan dari tepi doh lembut tuck seperti sampul surat.

crepes Sweet dihidangkan untuk pencuci mulut dan sarapan pagi. Mereka boleh hanya menuang minyak atau coklat dan ditaburi dengan gula serbuk. Untuk lebih banyak menggunakan tampalan kompleks disebat krim, sirap buah-buahan, kastard, jem. Terdapat juga pelbagai khas - crepes Perancis Suzette. Mereka dihidangkan dengan sos oren aromatik, yang bersedia dengan minuman keras "Cointreau" atau "Grand Marner."

Crepes - ia adalah salah satu resipi yang paling penting bagi setiap tukang masak profesional, kerana ia adalah asas, iaitu, platform terbaik untuk mencuba lagi dengan pengisian. Well, suri rumah yang mudah untuk mengambil perhatian terhadap resipi pancake Perancis, sebagaimana yang mereka katakan, Allah sendiri diperintahkan.

Crepes: Bahan-bahan untuk doh

Malah, dalam komposisi bahan daripada crepes dan proses untuk persediaan mereka, sama sekali tiada apa yang rumit. untuk ujian produk ada di setiap peti sejuk, bagaimanapun, bagi pengisian. Siapa di antara kita bukan semata-mata balang jem atau marmalade?!

Jadi, menyediakan doh anda perlu:

• 4 biji telur besar;
• 2 sudu besar. l. mentega lembut;
• 350 ml susu;
• 125 g tepung;
• ½ h. L. garam.

penyediaan

Dalam mangkuk, pertama ringan pukul telur dengan Corolla biasa. Kemudian menambah ia bahan-bahan lain dan gaul rata. Mesti mendapatkan doh cecair dan seragam.

Untuk penyediaan lempeng Perancis, gunakan kuali yang baik. Sebagai peraturan, wanita yang berpengalaman menggunakan salah dan masa yang sama dari masa ke masa. Dalam kuali itu adalah lebih daripada apa-apa lagi goreng. Walau bagaimanapun, kini anda boleh membeli hidangan khas dengan bumper yang sangat rendah.

pan panas yang baik dan ringan gris dengan mentega. Kemudian tuangkan di tengah-tengah doh. jumlah itu harus sama kira-kira ¼ cawan. Cepat, sehingga ia berjaya menarik, sama rata mengedarkannya sepanjang permukaan kuali, untuk hanya condongkan ke arah yang betul.

Bakar sehingga pancake sehingga tepi mula kering dan tuck, dan tengah-tengah, tidak keras. Maka flip ia lebih dan masak selama beberapa minit. lempeng Perancis mempunyai dua ciri-ciri yang tersendiri. Pertama, mereka adalah sangat, sangat nipis, hampir telus. Kedua, mereka tidak rangup dan tidak cerah dan putih susu.

crepes Perancis dengan telur dan ham

Seperti yang dinyatakan di atas, pengisian untuk crepes boleh hampir apa-apa, yang adalah salah satu yang rasa anda dan keluarga anda. Kami cadangkan cuba yang paling biasa pilihan enak - dengan ham dan telur.

Untuk memulakan, menyediakan penkek Perancis, resipi yang diberikan di atas. Menetapkan mereka diketepikan. Goreng telur dalam kuali. Di tengah-tengah setiap pancake, letakkan sepotong ham. Kemudian perlahan-lahan meletakkan telur goreng. Tuck tepi seperti dalam gambar. chives sarapan taburkan, lada hitam dan garam.

Teknologi Makanan kedua penjelmaan lempeng Perancis dengan telur agak berbeza. Ia membolehkan anda untuk memohon mereka paip yang panas. satu pihak goreng pancake sehingga warna keemasan cahaya, ia tidak perlu untuk menghidupkan. Pukul telur di pusat dan tuck tepi, seperti yang ditunjukkan dalam gambar. Seterusnya, masak sehingga telur kesediaan. Anda boleh menutup kuali dengan penutup selama 1-2 minit. Top anda boleh taburkan pancake dengan herba telur dan keping bacon goreng terlebih dahulu.

crepes Perancis Suzette: resipi sos oren

Menyediakan tart, manis dan wangi sos oren untuk crepes klasik, anda perlu:

• 6 sudu. l. mentega tanpa garam;
• 50-60 g gula + gula serbuk untuk penyiraman;
• 1 sudu besar. l. halus parut kulit oren;
• 1/3 cawan jus oren segar;
• 20 ml minuman keras Marnier Grand ;
• 2 sudu besar. l. cognac.

sos memasak

Untuk sos persediaan adalah perlu untuk memulakan selepas lempeng Perancis bersedia. Dalam mangkuk pemproses makanan sehingga seragam dan keadaan licin Campurkan mentega, gula dan jeruk. Jangan matikan mesin, secara beransur-ansur menambah jus oren.

Panaskan ketuhar. Di tengah-tengah setiap pancake, letakkan minyak oren, maka kali ganda ia pada separuh dua kali, perlu mendapatkan segi tiga. Meletakkan mereka pada lembaran lancar dalam satu baris, sedikit bertindih. Kemudian taburkan sudu besar 2. l. gula dan bakar dalam ketuhar dengan api sederhana selama kira-kira dua minit. permukaan perlu caramelize.

Dalam hidangan yang tahan ketuhar perlahan-lahan bergerak lempeng menggunakan spatula. Dalam periuk yang berasingan, panaskan minuman keras dan brendi. Menyalakan campuran dan berhati-hati tuangkan ke atas permukaan lempeng. Menyengetkan plat sisi seragam lembapkan mereka dan dengan itu memadamkan api. lempeng Perancis dengan sos oren perlu segera membawa ke meja semasa mereka masih sangat panas.

Crepes dengan keju, krim masam dan herba

Menyediakan crepes keju lazat disumbat dengan krim masam dan herba, ia adalah perlu untuk membuat sedikit perubahan kepada penggubalan ujian. Segala-galanya adalah agak mudah. Menambah keju parut pada parut kasar (100-150 g tepung dan jumlah susu yang dinyatakan di atas). Doh gaul, tidak ada ketulan. Seterusnya, memasak penkek pada kuali, seperti yang diharapkan.

Dalam berasingan mangkuk campuran 1 cawan krim tebal, dicincang bawang hijau dan menambah rasa lada dan garam. Pada permukaan setiap pancake memohon lapisan nipis ½ seni. l. inti, surut 1-1,5 cm dari tepi. Kemudian gulung mereka dalam "cerut". Hidangkan lempeng dengan keju dan krim masam ke meja panas.