Pengasah pisau profesional. Manual sharpener pisau profesional

Pemprosesan daging, ikan dan sayur-sayuran memerlukan peralatan yang sesuai, jadi anda boleh menyediakan makanan untuk memasak dalam waktu yang singkat. Oleh itu, pengasah pisau sangat berharga yang akan membantu mengasah permukaan kerja alat dapur rumah dan restoran dengan sempurna dan cepat.

Pengasah pensil elektrik terbaik dengan harga yang kompetitif

Pelbagai jenama bersaing untuk tajuk yang terbaik: peralatan elektrik untuk pisau konvensional dan seramik Edge Ware, Kitchen IQ, Smith`s, dan lain-lain - diiktiraf juara dalam pengeluaran aksesori dapur profesional, sesuai untuk digunakan tidak hanya peralatan konvensional, tetapi juga pengasah universal Pisau dan gunting. Dan jika seseorang tidak tahu mengapa gunting berguna di dapur, maka kami akan mencadangkan beberapa pilihan: untuk memotong sirip dan ekor ikan, serta batang dari mana-mana kehijauan.

Setelah melakukan pemasaran internet sedikit, anda boleh memikirkan cara memilih pisau tajam yang betul yang anda gunakan setiap hari. Selain itu, pelbagai jenis moden menawarkan pelbagai jenis peralatan, yang mempunyai pelbagai kemungkinan, termasuk langkah-langkah yang mengasah pisau.

Daripada mengasah permukaan logam peralatan dapur

Mengasah alat pemotong berfungsi satu tujuan - memberikan ketajaman pisau. Tetapi sangat sedikit orang yang tahu bahawa perkara utama adalah untuk melihat sudut kanan tepi canggih peranti logam. Terutama jika anda perlu melakukan operasi ini berkali-kali. Ia adalah mengasah permukaan pemotongan yang akan membantu mencapai hasil yang ideal dalam beberapa cara.

Satu melibatkan penggunaan pelbagai peralatan elektrik; Alat pemotong mekanikal yang kedua, seperti roda pengisaran dan batu dan mesin pengisar. Yang ketiga ialah pisau cukur pisau profesional, tetapi menggunakan kaedah berpakaian dengan musat.

Walaupun kemudahan kerja yang jelas, tidak semua orang dapat mengasah peranti tajam di dapur dengan betul. Dan semua kerana pada tahap profesional anda perlu menguasai asas setiap kaedah.

Apa yang kita tahu tentang pengisar

Apa yang kita tahu mengenai pengasah khas? Dan bukan sahaja mengenai peranti itu sendiri - adalah penting untuk memilih bahan sumber dari mana permukaan kerja dibuat. Sebagai contoh, batu pengisar untuk pisau bukan sahaja melelas, tetapi juga kekuatan tinggi, supaya ia dapat menahan lebih daripada satu, dan penggunaan berulang. Artikel ini akan menarik bagi mereka yang ingin belajar bagaimana untuk mempertajam instrumen dengan betul.

Pengasah pisau elektrik

Ia mungkin kelihatan bahawa yang paling mudah untuk kegunaan rumah dan restoran - penggiling elektrik . Tetapi bagaimana untuk menjalankan operasi menggunakan pengasah pemacu elektrik dengan selamat dan dengan segala cara, ia tidak jelas kepada semua orang. Pengasah elektrik adalah peranti khas yang beroperasi semata-mata dari grid kuasa. Ia adalah orang yang disukai oleh golongan profesional, yang oleh aktiviti mereka sering mengasah pisau dapur "dalam jumlah besar. Tetapi suri rumah biasa akan mendapati dalam peranti ini pembantu yang sangat baik untuk setiap hari. Perkara utama adalah memilih tempat yang lebih dekat dengan rangkaian elektrik dan menetapkan semua yang anda perlukan. Pengasah pisau adalah profesional - alat ini ringan dan kecil, yang menjadikannya lebih mudah digunakan di dapur. Tetapi pisau pisau luar biasa tajam!

Mesin mini mengasah mempunyai beberapa lubang, dengan mana anda boleh menetapkan sudut tertentu pisau pisau satu sisi atau dua sisi dan, dengan itu, tahap mengasah. Alat sedemikian dianggap kaedah yang paling mudah dan moden untuk memproses pisau dapur, yang boleh anda gunakan sendiri. Penyediaan alat cepat dan kualitatif membantu menjimatkan masa dan kekuatan tukang masak.

Mengasah mekanikal permukaan memotong

Bukan sahaja alat elektrik yang popular, tetapi juga pisau cukur profesional untuk pisau manual. Ia adalah alat penggiling biasa yang dibina ke dalam mesin mini. Untuk itu, sebagai contoh, adalah tajam untuk pisau Apex edge pro ultra.

Pengisar manual membolehkan anda menukar sudut pemesinan, dan bahagian kerja boleh dalam bentuk grindstone atau plat keluli. Mengasah tepi canggih bilah adalah kerja yang cukup halus, dan grindstone adalah pilihan yang paling mudah dan paling berjaya untuk penjagaan pisau berkualiti tepat di dapur anda. Ia tidak mengambil banyak masa dan tidak memerlukan kemahiran yang serius. Dengan peranti yang murah dan mudah, anda akan mencapai bahawa pisau akan sentiasa tajam, menjadikannya lebih mudah untuk memasak. Adalah penting untuk hanya ingat dan menggunakan beberapa peraturan yang mudah, maka pemprosesan daging, ikan atau sayur-sayuran akan menjadi ramuan sebenar bagi tukang masak profesional dan suri rumah biasa.

Beberapa ciri pengisaran mekanikal

• Penyediaan profesional pisau dapur melibatkan penggunaan 3 jenis grindstone dengan gredulariti darjah yang berbeza.
• Mula pengisaran diperlukan dari bar dengan butiran yang lebih besar. Adalah penting bahawa setiap grindstone berikutnya menghilangkan kekasaran dan calar yang terbentuk pada bilah dari kerja bar terdahulu.
• Sebelum anda mula mengasah bilah, disyorkan untuk melembapkan permukaan batu giling dengan air.

Pengasah Jepun terbaik yang diiktiraf, yang memberi anda memproses tepi pisau secara harfiah kepada keadaan cukur, yang sangat penting untuk koki profesional. Dengan cara ini, pisau seramik juga digilap dengan batu Jepun.

Jenis pengasah pisau

Pengasah pisau adalah mesin penggilingan murah, mudah dan mudah untuk rumah. Terdapat beberapa jenis peranti dengan prinsip tindakan yang berbeza dan bentuk pelik:

• Sharpener, mengasah di mana bertukar satu sisi;
• Mesin yang menghasilkan pengasah klasik pisau di kedua-dua sisi;
• Peranti mekanikal, tahap penajaman pisau yang bergantung kepada kekuatan fizik yang digunakan tangan tukang masak;
• Pengasah elektrik, beroperasi dari pemacu.

Batu pengisaran biasa untuk pisau berbeza dari mesin, kerana peranti kedua lebih efisien dan mudah digunakan. Di samping itu, peranti yang cekap dan mudah menjimatkan tenaga dan masa. Jika anda perlu sentiasa pisau tajam di tangan untuk bekerja di dapur, maka pisau cukur profesional adalah penyelesaian terbaik, terutama jika dibuat oleh pengilang yang terkenal.

Muscat setengah cuci

Sekiranya anda memerlukan pengisaran kecil harian permukaan pisau atau sentuhan yang melengkung semasa memotong produk pinggir pepejal, maka anda boleh menggunakan alat khas - musat. Ia adalah rod logam yang kuat dengan pemegang yang selesa dan kelihatan seperti fail bulat. Batang ini mempunyai rusuk longitud selari yang mencipta permukaan kerja. Selalunya penggiling dijual dalam satu set pisau.

Untuk "membetulkan" alat dapur, cukup untuk mengambil tegak serentak ke pisau, gunakannya pada tepi pada sudut kira-kira 25 darjah. Pergerakan tajam di sepanjang pisau pisau dibawa oleh moussat di kedua-dua belah pihak, menerapkan usaha yang tidak penting, yang cukup untuk mendapatkan permukaan yang ideal.

Oleh itu, mana-mana alat yang digambarkan untuk mengasah pisau dapur: mekanikal, elektrik, batu permata atau musat - akan membantu untuk memastikan keluli dan seramik pisau dalam keadaan kerja pada setiap masa, dan proses penggilingan akan memberi kesenangan kepada setiap perempuan simpanan.