Rendah lemak keju kotej: manfaat dan kemudaratan, ciri-ciri berguna

Kita semua ingat, sebagai seorang anak, nenek dan ibu-ibu kami bercakap tentang apa produk yang berguna dan lazat. Malah, penggunaan keju tidak boleh dipandang ringan. Ia mengandungi banyak badan penting vitamin, mineral, protein dan asid amino. Semua faktor-faktor ini meletakkan keju dalam salah satu daripada tempat-tempat terkemuka pada kegunaan satu petunjuk untuk tubuh manusia, antara produk susu dan tenusu yang lain.

Rahsia untuk populariti makanan rendah lemak?

Pada zaman moden, ramai orang dengan perhatian yang besar kepada kesihatan mereka, terutama kepada penunjuk berat. Memerhatikan banyak diet, mereka memilih makanan yang rendah kalori. Fakta ini menggalakkan pengeluar susu dan produk tenusu untuk menghasilkan makanan dengan nilai tenaga yang lebih rendah.

Tidak terkecuali trend ini, dan "kawan lama" kami - keju. idea untuk membuat yang lazat dan produk sihat menarik bagi orang kehilangan berat badan, dijelmakan dalam penciptaan rendah lemak keju lembut. Produk ini berbeza daripada analog klasik kalori yang rendah. Ini dicapai dengan mengurangkan kandungan lemak dalam bahan mentah - susu. Oleh itu, keju rendah lemak, manfaat dan kemudaratan yang menyebabkan pertikaian berterusan kedua-dua pakar pemakanan dan pengguna.

Ciri-ciri teknologi keju kotej

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, produk kegemaran semua orang dihasilkan atas dasar susu lembu tertakluk kepada TCP. Bahan mentah normal keseluruhan atau skim dengan tambahan dadih. Dalam usaha untuk mendapatkan keju dari susu, dalam bahan bermula ditambah starter khas, yang terdiri daripada budaya murni bakteria asid laktik. Selain itu, ia boleh ditadbir rennet, pepsin atau larutan kalsium klorida. Diperolehi dalam proses dan dipisahkan dari serum beku. Ini adalah produk yang sedia untuk dimakan. Dia dibungkus dalam bungkusan untuk dijual kepada pengguna atau berfungsi sebagai bahan mentah untuk pengeluaran kuih-muih. Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa pengeluaran keju lembut, yang tidak akan tertakluk kepada rawatan haba sebelum mengarahkan pengambilan, terpakai hanya pasteur susu, tanpa mana-mana mikro organisma.

Apa parameter mesti mematuhi keju baik?

Oleh itu dengan cara yang klasik disediakan keju. produk susu Manfaat dan kemudaratan ditapai langsung bergantung kepada bahan mentah, dan ketepatan proses dengan semua parameter dipantau. produk yang berkualiti mesti memenuhi syarat-syarat berikut:

• Kandungan protein - 15-20%.
• Bau dan rasa - tulen dan susu, warna luaran adalah tidak dibenarkan.
• Warna - putih, kekuningan, kehadiran berkrim dibenarkan. Angka ini harus seragam di seluruh jisim.
• Konsistensi produk bergantung kepada kandungan lemak. Untuk keju dengan kandungan yang tinggi lemak dianggap sebagai jisim lembut dan seragam normal, tekstur sedikit spreadable. Rendah lemak keju lembut, manfaat dan bahaya tidak ragu-ragu, ia perlu konsisten rapuh, sedikit tidak seragam, dengan pemisahan sedikit serum.
• Dari segi mikrobiologi bakteria kandungan peperiksaan koliform (koliform) dalam 0.00001 g dan mikroorganisma patogenik (termasuk Salmonella) tidak dibenarkan dalam 25 g produk.

Jika kepada anda ia adalah kampung keju rendah lemak - baik dan bahaya ia memenuhi piawaian. Ini bermakna bahawa tiada kesan buruk dari penggunaannya tidak akan. Pengecualian boleh menjadi orang dengan intoleransi individu untuk produk dan kehadiran penyakit kronik tertentu.

jenis keju

Jika tertakluk kepada semua jenis klasifikasi keju untuk kandungan lemak, produk-produk berikut boleh dibezakan:

• Lemak, 18%.
• Berani, 9%.
• Rendah lemak atau rendah lemak, 0,1-1,8%.
• Petani, 5%.
• Jadual 2%.
• Pemakanan, 4-11%.
• Diet dengan buah-buahan dan beri pengisi, 4-11%.
• Rendah lemak, dengan pengisian buah-buahan, 4%.

Antara pelbagai jenis makanan ini, anda boleh mengambil rasa dan boleh diterima petunjuk kualiti curd. Orang-orang yang cenderung untuk mengira kalori dan teliti menyusun diet harian mereka, memilih pilihan dengan nilai tenaga yang lebih rendah. Manfaat dan kemudaratan curd skim lembut lembut beberapa keraguan. Ia tidak tunduk kepada produk pemakanan yang lebih kalori "Abang"? Tidak kehilangan produk asal dengan ciri-ciri berguna lemak susu diekstrak? Tidak memperoleh kualiti yang tidak baik?

keju klasik dan hartanah yang berfaedah

Mari kita berfikir tentang apa komposisi lemak yang berbeza dan rendah lemak keju lembut. Manfaat dan kemudaratan setiap produk kerana komposisi mereka.

keju klasik dengan kandungan lemak tidak kurang daripada 9% daripada bahan-bahan berikut, yang pasti akan mempunyai kelebihan kepada tubuh badan manusia:

• Kalsium. mineral ini dalam tubuh manusia melakukan banyak fungsi, pengaruh pengecutan otot, pengaliran impuls saraf, menguatkan tulang, membantu darah membeku, dan banyak lagi. The keanehan kalsium dalam produk tenusu adalah bahawa ia adalah dalam kombinasi dengan asid laktik untuk menghasilkan laktat. bahan ini boleh didapati untuk tubuh manusia dan diserap dengan baik. penyerapan kalsium Maximal menyumbang kepada vitamin D larut lemak, yang juga terkandung dalam produk tenusu dengan tahap lemak semula jadi.
• Protein. Ini adalah bahan binaan asas. Berdasarkan asid amino yang membentuk protein, dibina semua tisu dan organ-organ dalam badan manusia. Ciri protein dadih - adalah penghadaman itu.
• Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk dadih makan kanak-kanak, pesakit dengan metabolisme terjejas dan warga tua. Hanya produk tenusu mengandungi kasein protein khas, yang menormalkan metabolisme lemak dalam tubuh manusia.
• Vitamin. Curd kaya pelbagai vitamin: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. nutrien ini membantu untuk menyiapkan kerja dalam badan manusia dengan mengawal aktiviti organ-organ dan sistem. Vitamin A dan E adalah antioksidan semula jadi dan penuaan dan untuk mencegah pembentukan penyakit serius seperti kanser.
• Mineral. Penambahan kalsium dalam dadih yang mengandungi kalium, besi, fosforus, magnesium. Mereka semua memainkan peranan yang besar dalam fungsi tubuh manusia. Ini komposisi seimbang meletakkan hakikat yang sebenarnya "dan" mengenai isu itu: "Keju - yang baik dan kemudaratan" Ciri-ciri berguna produk susu yang ditapai, sudah tentu, menguasai kesan negatif yang mungkin itu.
• bahan yang unik - Kefalonia dan phospholipid lecithin - yang terkandung dalam lemak susu. Mereka yang luar biasa itu mengandungi blok binaan membran sel dan terlibat dalam peraturan neural proses penting.
• Antara asid amino lain yang hadir dalam methionine keju lembut. Ini bahan tertentu mempunyai tindakan hepatoprotective dan sel-sel hati melindungi daripada adipos distrofi. Ia juga berguna untuk beberapa gangguan dadih endokrin yang berkaitan dengan obesiti, gout, disfungsi tiroid.

Komposisi semula jadi yang seimbang produk ini menjadikan walaupun skeptis berhenti mempertikaikan mengenai sama ada curd adalah berguna. Keju, manfaat dan kemudaratan yang tdk selaras antara satu sama lain, adalah produk yang berharga bagi orang-orang lemah oleh penyakit, kerana ia menyumbang kepada pemulihan awal dan memulihkan fungsi yang paling penting dalam badan.

Boleh curd untuk menyebabkan kemudaratan kepada badan?

Pakar pemakanan masih menasihati berhati-hati beberapa memakan keju dalam kes-kes berikut:

• Apabila penyakit itu aterosklerosis.
• Jika anda hipersensitif terhadap protein susu.
• Dalam penyakit buah pinggang yang teruk.
• Apabila berat badan berlebihan.

kumpulan ini perlu dihadkan untuk digunakan.

Jangan lupa tarikh tamat tempoh!

keju dihasilkan oleh formulasi klasik mampu menyimpan dalam peti sejuk selama dua hari pada suhu di bawah 8 ° C. Selepas itu, produk ini mula membiak bakteria, dan proses pereputan protein berlaku. Jika anda makan keju tamat tempoh, anda boleh mendapatkan keracunan yang serius. Pastikan anda memberi perhatian kepada jangka hayat produk! Jika pengilang menentukan penyimpanan lebih lama daripada 2-3 hari, ia bermakna bahawa bahan pengawet ditambah ke curd. Satu-satunya perkara yang boleh memanjangkan hayat produk - pembungkusan vakum. Ia dadih boleh disimpan selama 30 hari. Satu keadaan yang penting - integriti pakej tidak boleh dicabuli. Selepas merasmikan produk dipindahkan ia perlu dimakan dalam masa 2 hari.

Apakah ciri-ciri rendah lemak keju?

Sekarang mari kita melihat dengan lebih dekat pada itu, apa yang keju rendah lemak. Manfaat atau mudarat terletak pada produk misteri ini? Malah, keju ini mempunyai ciri-ciri nilai makanan dan tenaga seperti yang dinyatakan di atas. Yang berkalori rendah dadih kandungan lemak dikurangkan ke tahap minimum. Ini memberikan sifat-sifat produk pemakanan. Ini bermakna bahawa bahan mentah - susu - semua atau hampir semua lemak susu telah dikeluarkan oleh pemisahan. orang nipis ini menjadikan ia mungkin untuk menggunakan produk ini tanpa rasa takut obesiti.

Tidak rendah lemak keju kotej untuk anda?

Tetapi dipelihara manakala semua manfaat penyembuhan keju? Rendah lemak keju kotej dengan bahan berkalori tinggi adalah sebahagiannya atau keseluruhannya dilucutkan bahan dan sifat-sifat berikut:

• Vitamin larut lemak A, D, E adalah hampir tidak hadir dalam keju tanpa lemak.
• Sebagai akibat bioavailabiliti dikurangkan kalsium. Makanan rendah kalori untuk mencerna lebih teruk.
• Lecithin dan cephalins juga hilang bersama-sama dengan lemak susu.
• Kandungan protein dan asid amino yang agak berkurangan.

Hakim untuk diri sendiri yang boleh memberi badan anda keju kotej bebas lemak? Manfaat atau mudarat keju kotej dengan yang dikurangkan kalori yang memecah-belahkan di kalangan pakar pemakanan. Ada yang mengatakan bahawa produk kehilangan sebahagian besar sifat menghairankan bermanfaat bersama-sama dengan lemak. Lain berpendapat bahawa produk ringan disediakan untuk orang-orang dengan obesiti dan aterosklerosis. cukup aneh, kedua-dua mereka dalam hak mereka sendiri.

Adakah keju rendah lemak berbahaya?

Dengan sendirinya, keju rendah lemak kampung tidak buruk. Dengan makan beliau badan mendapat berharga mudah diserap protein, vitamin, mineral dan bahan-bahan biologi aktif yang lain. Tetapi perkara itu tidak ramai akan suka "kurus" dengan rasa keju. Bagi sesetengah orang ia mungkin kelihatan kosong atau masam. pengeluar susu berdaya usaha dengan cepat mencari penyelesaian yang sesuai. The dadih rendah lemak mereka mula menambah gula atau pemanis lain, rasa, buah-buahan atau pengisi berry. Sebahagian besar daripada mereka mempunyai sifat sintetik dan badan adalah bahan-bahan asing. Fikirkan apa yang baik boleh membawa badan anda untuk kotej? Rendah lemak keju lembut, manfaat dan bahaya dipersoalkan - ia adalah satu produk, rasa kaya dan pengawet. Fikirkanlah, apa yang baik adalah apa-apa "rendah kalori" diet?

Dengan menambah pemanis nilai tenaga produk boleh melebihi bahawa keju lemak klasik. komponen kimia yang meningkatkan rasa, boleh membuat ketidakseimbangan badan, mengganggu metabolisme dan menyebabkan beberapa penyakit. Oleh itu, penipuan manis boleh membawa masalah yang serius dengan kesihatannya.

Apa pakar pemakanan menasihatkan?

Pakar pemakanan menasihatkan untuk menangani isu ini secara rasional. Jika anda tidak mempunyai penyakit yang teruk (aterosklerosis atau kegagalan buah pinggang), ia tidak perlu untuk pergi ke histeria lebih dilema: a keju lemak adalah lebih baik dan lebih sihat untuk makan? Perjuangan menentang obesiti mestilah cekap. Ia adalah lebih baik untuk makan kampung klasik, menikmati rasa berkrim indah dan memperkayakan badan anda dengan nutrien semulajadi yang unik. kalori A adalah sangat mudah untuk menghabiskan dengan bantuan bersenam di gimnasium atau berjoging di taman rendang. Kekal sihat dan menikmati kehidupan!