Resipi pastri: oparny dan bezoparnym

Aroma baking rumah, ramai daripada kita yang tidak dapat tidak berkaitan dengan keselesaan dan kesejahteraan, dan kualiti banyak hakim pelayan wanita berpengalamannya kemahiran orang lain. Walau bagaimanapun, buatan kek - ia tidak seperti yang sukar kerana mereka berfikir, dan yis doh untuk roti ban boleh disediakan tanpa pengalaman bertahun-tahun - hanya mengikut cadangan berhati-hati dan mematuhi dengan pastri preskripsi. Kemudian, sebagai pengalaman diperolehi, ia akan menjadi mustahil untuk membuat pindaan dan tambahan kepada resipi, tetapi pada mulanya ia adalah lebih baik untuk berpegang kepada yang sedia ada dan masa diuji.

Semua resipi pastri yang agak sama dan dibahagikan kepada dua jenis: untuk resipi doh dan kaedah oparnym bezoparnym. Cara Sponge dicirikan dalam bahawa doh yang disediakan dalam dua langkah: pertama doh dilakukan, dan kemudian berdasarkan ia sudah diuli doh. Adalah dipercayai bahawa doh dengan kaedah span adalah lebih subur dan udara sebagai doh menggalakkan penapaian lebih intensif. Sejak doh tepung kurang, ia tidak begitu tebal, dan yis menghasilkan karbon dioksida lebih cekap. Jika terdapat keraguan tentang kualiti tepung - ia adalah lebih baik untuk menggunakan resipi mentega doh yis untuk kaedah span. Juga, minuman adalah lebih baik untuk membuat persediaan sangat pastri, kerana ia agak lebih berat daripada biasa. Untuk menyediakan doh itu seumpama ragi yang akan diambil, kering atau normal - perbezaan hanya dalam jisim mereka. Setiap kilogram tepung biasanya diambil satu paket yis kering atau 50 gram biasa. Dalam penyediaan doh yis oparnogo sering mengambil beberapa lagi, kira-kira 20 peratus.

Untuk menyediakan doh untuk kaedah span mesti mengambil tepung kilogram setengah cawan susu, 50 gram yis (1 sachet atau kering), empat telur, 100 gram mentega dan 50 gram sayur-sayuran, garam setengah sudu teh krim. Jumlah gula boleh berbeza-beza dari beberapa sudu satu setengah gelas, ia bergantung kepada apa yang akan menjadi doh, manis atau tidak - resipi pastri membenarkan kebebasan itu.

Dalam susu, panas sehingga 30-38 darjah, membubarkan sudu gula, yis dan beberapa cawan tepung. Doh konsisten harus seperti tidak krim masam yang sangat tebal. Bowl ia dimasukkan ke dalam tempat yang panas selama 15, 2 jam sebelum sehingga doh tidak akan naik dan akan ada penuh dengan semua gelembung udara.

Secara berasingan, campurkan telur, gula dan garam, meletakkan mereka bersama-sama dengan minuman siap, dan perlahan-lahan tuangkan terdapat tepung diayak sehingga konsisten yang dikehendaki: doh harus cukup tetapi tidak tebal keras. Masa yang betul boleh ditentukan oleh berapa banyak doh terhenti melonjak kepada tangan. Maka anda perlu menambah aliran nipis ke dalam adunan suam mentega cair dan uli lagi 15-20 minit. Apabila doh baik vymesheno, mereka perlu diletakkan di dalam mangkuk yang mendalam, tutup dengan tuala dan kebenaran untuk berehat di tempat yang hangat sehingga itu, sehingga ia dua kali ganda dalam saiz, selepas itu ia adalah mungkin untuk menguli lagi dan sekali lagi untuk datang, walaupun ia boleh digunakan selepas separuh masa pertama.

resipi Pastry kaedah bezoparnym melibatkan penyediaan yang lebih pesat doh, terutamanya jika ia bermakna untuk menggunakan yis kering. Berikut adalah salah satu daripada mereka. Kami akan memerlukan kira-kira setengah kilogram tepung atau lebih sedikit daripada 30 gram yis mudah atau separuh daripada bungkusan kering, 200 ml susu, dua telur, 40 gram minyak sayur-sayuran dan mentega. Jumlah gula lagi bergantung kepada apa yang sepatutnya menjadi ujian. Telur dicampurkan dengan gula dan yis - dengan susu suam dan sedikit gula, semuanya menghubungkan, tambah garam, dan kemudian tepung yang diayak. Setelah doh cukup tebal dan mudah dibentuk, ia beransur-ansur ditambah kepada minyak. doh diuli dengan betul dan ditinggalkan sendirian di suatu tempat di setengah jam di tempat yang hangat, ditutup dengan tuala.