Sarung kolagen: jenis, aplikasi, dan resipi sosej sosisek

Collagen sarung adalah gantian terbaik usus haiwan. Ia digunakan dalam pembuatan sosej, shpikachek, sosej, sosej. Mengikut sifat-sifatnya, ia adalah berhampiran dengan selongsong semulajadi dan penggantian yang sempurna. Bahan kolagen boleh disimpan untuk sekurang-kurangnya dua tahun, BB, manakala sarung semulajadi - produk yang mudah rosak. Mari kita kaji dengan lebih terperinci ciri-ciri dan beberapa resipi.

Apa yang kolagen sarung? hartanah utama

Ia dibuat hanya daripada gentian semula jadi, yang diperolehi daripada kulit berpecah - lapisan jaringan kulit binatang. Itulah sebabnya sarung kolagen yang boleh dimakan.

Proses pembuatan yang mudah. Selepas rawatan "berpecah" disusun dan tertakluk kepada rawatan kimia dan mekanikal. Tetapi takut proses ini tidak perlu. Semasa kimia pemprosesan membuang bahan balast dan struktur lembut. Ini akan bergantung kepada kualiti produk akhir. Proses fragmenting untuk pemesinan bahan dipisahkan ke dalam gentian dan bercampur-campur. Seterusnya kolagen massa diperolehi dihantar kepada pengeluaran shell itu sendiri, ia adalah kering dan dingin pada suhu tertentu dan kelembapan. Produk ini sedia untuk digunakan.

Kelebihan utama kami kini dipertimbangkan.

Pertama, seperti shell adalah lebih stabil daripada semula jadi. Ia dikatakan tidak patogen melalui rawatan kimia dan haba.

Kedua, sarung kolagen harus diikat. Ia mempunyai wap yang baik dan kebolehtelapan gas, keanjalan dan kapasiti pemadat tetap sebagaimana yang ada dalam pelbagai diameter.

Ketiga, seperti yang dinyatakan, bahan kolagen mempunyai jangka hayat yang lebih lama.

Satu-satunya kelemahan adalah kekuatan shell tidak stabil apabila dipanaskan melebihi lapan puluh lima darjah. Oleh itu, terdapat air daging bengkak di separuh siap.

Di mana saya boleh membeli sarung kolagen untuk sosej dan frankfurter

Pada masa ini, ini tidak menjadi masalah. sarung kolagen di Moscow dan lain-lain bandar-bandar Rusia yang dijual di kedai-kedai runcit dan dalam talian yang khusus. Dan menawarkan pengguna produk dengan diameter yang berbeza. Ini membolehkan anjing panas rumah biasa, sosej dan sosej nipis untuk menggoreng.

Bagaimana untuk bekerja dengan sarung kolagen

Ia adalah lebih mudah untuk digunakan berbanding semula jadi.

Sebelum memohon sosej sarung kolagen mesti direndam selama dua puluh minit dalam air suam (sehingga tiga puluh lima darjah). Rawatan ini akan memberikan keanjalan produk.

Selanjutnya, meregangkan dan mula daging pemadat secara manual atau dengan menggunakan khas lampiran untuk mincer. Sosej atau sosej mengikat.

rekomendetsya berikut menggantung mereka dan cucuk di beberapa tempat untuk "memadamkan" udara terperangkap.

Separuh siap produk boleh dibekukan, dan ia adalah perlu untuk menyediakan pada suhu yang tidak lebih daripada lapan puluh darjah.

sosej buatan sendiri dalam selongsong kolagen. penyediaan

sosej buatan sendiri - merawat besar untuk seisi keluarga. Memasak mereka semata-mata, jika ada sarung kolagen diameter besar. Untuk memulakan, mula memasak pemadat.

Satu paun daging lembu dan sekilo daging babi dipotong menjadi kepingan. Bacon cop kasar dan tempat di dalam peti sejuk. Pertama, skip daging lembu. Ini perlu dilakukan melalui penggiling daging dengan gril yang besar. Cincang garam dan lada dan kacau sehingga sebati. Seterusnya, dalam cara yang sama kita teruskan dengan daging babi. Dengan berhati-hati masukkan ke dalam pemadat dan kacau sehingga sebati. Sekurang-kurangnya menambah perasa, bacon dan ketulan ais. Mengisi shell cincang, tali leher, digantung selama enam jam dan membuat punctures. Masak hidangan ini boleh menjadi pelbagai cara: rebus, goreng, bakar dalam ketuhar dan jangan di panggangan.

sosej buatan sendiri dalam selongsong kolagen. pemadat memasak

Dalam pengeluaran anjing panas domestik perlu mengambil kira beberapa peraturan.

Pertama, frankfurter dalam tekstur perlu lebih homogen daripada sosej. Oleh itu, adalah disyorkan sekurang-kurangnya dua kali, dan sebaik-baiknya dalam penyediaan daging cincang melalui penggiling daging tatal ia - lebih.

Kedua, produk separuh siap untuk sosej mesti sentiasa menambah daging babi bacon. Kerana hidangan ini akan menjadi banyak jus. Nisbah yang ideal adalah yang berikut: Dua bahagian daging babi tanpa lemak, satu bahagian daging lembu dan lemak babi.

Ketiga, garam dan perasa perlu ditambah pada akhir. Teliti campuran pemadat dan tinggalkan ia di tempat yang sejuk selama beberapa jam.

Seterusnya mengisi shell, pembalut dan digantung dalam sekelip mata. Sebelum menyediakan setiap sosej untuk membuat punctures beberapa. campuran kek, yang disediakan mengikut resipi yang sesuai untuk memasak dan membakar di dalam ketuhar.

Sosej untuk kanak

Daging cincang untuk hidangan ini dibuat daripada daging babi dan dada ayam dalam nisbah 1: 1. Engkol penggiling daging dengan grill denda beberapa kali. garam cincang, tambah lada dan pasli. Teliti campuran. Bacon potong menjadi ketulan besar dan perlahan-lahan dimasukkan ke dalam pemadat. Lagi ia adalah mungkin untuk barangan sarung kolagen. Separuh siap pin di seluruh permukaan dan menggantung selama beberapa jam. Seterusnya, menyediakan produk separuh siap di panggangan. sarung kolagen untuk sosej akan membantu mereka untuk memerahkan dan membeli permukaan yang berkilat.

Terima kasih kepada beliau, dia akan kunyah apabila menggigit. Hidangan ini ternyata sangat lazat dan enak.