Sifat-sifat fizikal asid asetik, formula

Biasa botol cuka yang boleh dimakan, yang boleh didapati di dapur setiap suri rumah telah terdiri banyak asid dan vitamin lain. Menambah sepasang produk jatuh ke dalam makanan yang dimasak, salad menyebabkan peningkatan rasa semula jadi. Tetapi beberapa daripada kita serius berfikir tentang sifat-sifat dan takat sebenar penggunaan komponen utama - asid asetik.

Apakah barangan ini?

Formula asid asetik _CH3COOH yang berkaitan kepada jumlah asid lemak karboksilik. Kehadiran kumpulan karboksil (COOH) memberikan kepada asid yg berdasar satu. bahan yang terdapat di bumi dalam bentuk organik dan diperolehi secara sintetik di makmal. Asid adalah wakil yang paling mudah, tetapi tidak kurang penting dalam rangkaian. Mudah larut dalam air, hygroscopic.

Sifat-sifat fizikal asid asetik dan ketumpatan berbeza dengan suhu. Pada suhu bilik 20 ° ^C asid berada dalam keadaan cecair, mempunyai ketumpatan 1.05 g / cm ^3. Ia mempunyai bau yang tertentu dan rasa masam. Penyelesaian bahan tanpa bahan tambahan mengeras dan menjadi kristal pada suhu di bawah 17 ° ^C. Proses bermula mendidih asid asetik pada suhu di atas 117 ° kumpulan ^C. Methyl (CH ₃₎ asid asetik formula diperolehi dengan memberi tindak balas yang alkohol dengan oksigen: bahan dan penapaian alkohol karbohidrat, souring wain.

Sejarah kecil

Pembukaan cuka adalah salah satu yang pertama dalam siri asid dan dilakukan secara berperingkat. Pada mulanya, asid asetik mula mengekstrak oleh ulama Arab penyulingan abad ke-8. Walau bagaimanapun, di Rom purba bahan yang diperolehi daripada anggur masam digunakan sebagai sos yang universal. Yang nama daripada bahasa Greek bermaksud "masam". Dalam abad ke-17 di Eropah, ahli sains mampu untuk mengeluarkan bahan bahan tulen. Pada masa itu, mereka mengambil formula dan mendapati keupayaan yang luar biasa - asid asetik dalam keadaan wap dinyalakan api biru.

Sehingga abad ke-19, saintis telah mendapati kehadiran asid asetik dalam bentuk organik sahaja - sebagai sebahagian daripada sebatian dan garam ester. Sebagai sebahagian daripada tumbuh-tumbuhan dan buah-buahan mereka: epal, anggur. Pada manusia dan haiwan, peluh perkumuhan, hempedu. Pada abad ke-20 awal, saintis Rusia secara rawak diekstrak asetaldehid dari reaksi asetilena dengan merkuri oksida. Pada masa ini, penggunaan asid asetik begitu besar bahawa pengekstrakan utamanya berlaku hanya secara sintetik pada skala yang besar.

Kaedah pengeluaran

Sama ada bentuk asid asetik tulen atau kehadiran kekotoran dalam penyelesaian Ia bergantung kepada kaedah pengekstrakan. Makanan asid asetik diperolehi biochemically semasa penapaian etanol. Dalam industri, beberapa kaedah merembeskan pengekstrakan asid. Selalunya, tindak balas disertai dengan suhu yang tinggi dan kehadiran pemangkin:

• Metanol dalam tindak balas dengan karbon (carbonylation).
• Oksigen pengoksidaan pecahan petroleum.
• Pirolisis daripada kayu.
• Oksigen pengoksidaan asetaldehid.

proses industri untuk biokimia berkesan dan menjimatkan. Oleh kerana proses perindustrian, jumlah pengeluaran asid asetik dalam ke-20 dan 21 ke abad sehingga beratus-ratus kali ganda berbanding dengan abad ke-19. Pada masa ini, asid asetik oleh carbonylation sintesis metanol menyediakan lebih daripada 50% daripada jumlah yang dihasilkan.

Sifat-sifat fizikal asid asetik dan pengaruhnya ke atas penunjuk

Asid asetik cecair tidak berwarna. keasidan pH 2,4 mudah disahkan oleh kertas litmus. asid asetik dalam hubungan dengan cat pada penunjuk merah. Sifat-sifat fizikal asid asetik menukar visual. Apabila suhu jatuh di bawah 16 ^{° C,} bahan yang mengambil bentuk yang kukuh dan menyerupai kristal ais kecil. Ia adalah mudah larut dalam air dan bertindak balas dengan pelbagai pelarut selain daripada hidrogen sulfida. asid asetik mengurangkan jumlah keseluruhan bendalir apabila pencairan dengan air. Bebas menggambarkan sifat-sifat fizikal asid asetik, warna dan tekstur, yang anda lihat dalam imej berikut.

Bahan ini dinyalakan pada suhu 455 ^{° C} dengan pelepasan haba untuk 876 kJ / mol. Berat molar adalah 60.05 g / mol. Sifat-sifat fizikal asid asetik sebagai elektrolit dalam tindak balas lemah. Pemalar dielektrik adalah 6.15 pada suhu bilik. Tekanan kerana ketumpatan, - harta fizikal asid asetik berubah-ubah. Pada tekanan 40 mm. Hg. Art. dan suhu 42 ^{° C} untuk memulakan proses mendidih. Tetapi sudah pada tekanan 100 mm. Hg. Art. didih berlaku hanya pada 62 ^° C

sifat kimia

Bertindak balas dengan logam dan oksida bahan mempamerkan sifat berasid. Cemerlang membubarkan sebatian yang lebih kompleks, bentuk asid garam yang dipanggil acetates :. Magnesium, plumbum, kalium, dan lain-lain pK nilai asid adalah 4.75.

Semasa interaksi dengan gas datang ke dalam cuka tindak balas penggantian , diikuti dengan anjakan dan membentuk asid yang lebih kompleks: chloroacetic, iodoacetic. Larut dalam air, asid bercerai dengan pengeluaran ion asetat dan proton hidrogen. Darjah penceraian adalah 0.4 peratus.

Sifat-sifat fizikal dan kimia molekul asid asetik dalam bentuk kristal Diamer untuk mewujudkan ikatan hidrogen. Juga, sifat-sifat yang perlu untuk membuat asid lemak yang lebih kompleks, biosintesis steroid dan sterol.

ujian makmal

Mengesan asid asetik dalam penyelesaian boleh dicapai dengan mengesan sifat-sifat fizikal, seperti bau. penyelesaian yang cukup telah ditambah kepada asid yang kuat, yang mula menggantikan garam cuka dengan pemisahan wapnya. Oleh makmal penyulingan COONa CH ₃ dan H ₂ SO ₄ adalah mungkin untuk mendapatkan asid asetik dalam bentuk kering.

Kami menarik pengalaman daripada kurikulum sekolah dalam kelas kimia 8. Sifat-sifat fizikal jelas menunjukkan asid asetik reaksi rasstvoreniya kimia. Ia mencukupi untuk menambah bahan dalam penyelesaian, oksida tembaga dan sedikit memanaskannya. oksida dibubarkan sepenuhnya, menjadikan penyelesaian kebiruan.

ejen derivatif

bahan tindak balas kualitatif dengan banyak penyelesaian bentuk: ester, amida dan garam. Walau bagaimanapun, semasa pengeluaran bahan-bahan lain, keperluan untuk sifat-sifat fizikal asid asetik adalah tinggi. Ia mesti mempunyai ijazah tinggi pembubaran dan, oleh itu, tidak mempunyai kekotoran pihak ketiga.

Bergantung kepada kepekatan larutan akueus asid asetik memperuntukkan beberapa terbitannya. kepekatan bahan lebih daripada 96% mempunyai nama - asid asetik glasier. asid asetik dalam 70-80% boleh dibeli di kedai-kedai runcit, di mana ia akan dipanggil - intipati cuka. Cuka mempunyai kepekatan 3-9%.

asid asetik dan kehidupan sehari-hari

Selain ciri-ciri makanan, asid asetik mempunyai beberapa ciri-ciri fizikal yang manusia telah mendapati permohonan dalam kehidupan. Satu penyelesaian kepekatan yang rendah bahan mudah membuang plak daripada barangan logam, cermin permukaan dan tingkap. Keupayaan untuk menyerap kelembapan juga memainkan manfaat. Cuka adalah baik yang menghapuskan bau hapak dalam bilik, menghilangkan kotoran dari buah-buahan dan sayur-sayuran untuk pakaian.

Seperti yang ternyata, harta fizikal asid asetik - untuk membuang lemak dari permukaan - boleh digunakan dalam perubatan kaum dan kosmetologi. Satu penyelesaian yang lemah cuka rambut yang dirawat untuk membuat mereka bersinar. bahan itu digunakan secara meluas untuk merawat selsema, penyingkiran ketuat, dan kulat kulit. Mendapat momentum penggunaan cuka dalam komposisi kosmetik wrap untuk berjuang selulit.

Penggunaan dalam pembuatan

Garam sebatian, dan bahan-bahan kompleks yang lain asid asetik bertindak sebagai elemen yang sangat diperlukan:

• industri farmaseutikal. Membuat: aspirin, ubat sapu antiseptik dan anti-bakteria, phenacetin.
• Pengeluaran serat sintetik. filem tidak mudah terbakar, selulosa asetat.
• INDUSTRI MAKANAN. Untuk pemeliharaan berjaya, membuat jeruk dan sos, sebagai E260 tambahan makanan.
• industri tekstil. Dibekalkan dengan pewarna.
• industri kosmetik dan produk penjagaan diri. minyak aromatik, krim untuk meningkatkan tona kulit.
• mordants pengeluaran. Digunakan sebagai racun serangga dan pedas rumpai.
• Pembuatan varnis. pelarut teknikal pengeluaran aseton.

Setiap tahun asid asetik pembuatan bertambah. Pada masa ini, jumlah itu di dunia adalah lebih daripada 400 ribu tan sebulan. asid diangkut oleh kereta kebal keluli yang kukuh. Penyimpanan dalam bekas plastik dalam pelbagai industri disebabkan oleh aktiviti fizikal dan kimia yang tinggi asid asetik adalah dilarang atau dihadkan kepada tempoh beberapa bulan.

keselamatan

asid asetik kepekatan yang tinggi mempunyai ijazah ketiga pencucuhan dan mengeluarkan wasap toksik. Ia adalah disyorkan untuk memakai topeng khas dan peralatan perlindungan peribadi yang lain apabila bekerja dengan asid. dos maut untuk badan manusia sebanyak 20 ml. Pada saat pelepasan bahan ke dalam asid terutamanya membakar mukosa, dan kemudian memberi kesan kepada organ-organ lain. Dalam kes seperti ini perlu dimasukkan ke hospital serta-merta.

Selepas bersentuhan dengan asid pada kulit yang terdedah menyarankan segera dibilas dengan air yang mengalir. asid melecur cetek boleh menyebabkan nekrosis tisu, yang juga memerlukan rawatan di hospital.

fakta menarik

Saintis Fisiologi mendapati bahawa seseorang tidak diperlukan penerimaan asid asetik - boleh melakukannya tanpa bahan tambahan makanan. Tetapi orang-orang dengan intoleransi kepada asid, serta masalah perut, bahan contraindicated.

asid asetik digunakan dalam tipografi.

Bahan dalam jumlah yang kecil telah dijumpai di dalam madu, pisang dan gandum.

Selepas penyejukan, asid asetik, dan secara dramatik menggoncang kapasiti dengan itu, anda boleh menonton pengerasan dramatik.

Kepekatan kecil asid asetik boleh mengurangkan gejala kesakitan gigitan serangga dan luka bakar yang ringan.

Penerimaan dalam produk makanan dengan kandungan yang rendah asid asetik mengurangkan tahap kolesterol dalam badan. Bahan ini juga menstabilkan paras gula darah pada pesakit kencing manis.

Penggunaan protein dan karbohidrat makanan bersama-sama dengan jumlah yang kecil asid asetik meningkatkan organisma penghadaman mereka.

Jika makanan yang terlalu masin, hanya menambah beberapa titik cuka untuk melicinkan kemasinannya.

akhirnya

penggunaan Millennium asid asetik membawa kepada hakikat bahawa sifat-sifat fizikal dan kimia yang mencari jalan mereka di setiap selekoh. Beratus-ratus tindak balas mungkin, beribu-ribu bahan yang berguna, kerana yang manusia yang sedang berlaku. Penting untuk mengetahui semua ciri-ciri asid asetik, ciri-ciri positif dan negatif.

Jangan lupa tentang manfaat, tetapi kita perlu sentiasa ingat apa kerosakan boleh menyebabkan penggunaan cuai kepekatan yang tinggi asid asetik. Dalam bahaya itu, dia berdiri di sebelah asid hidroklorik dan asid sulfurik. Sentiasa ingat keselamatan apabila menggunakan asid. Betul dan berhati-hati mencairkan intipati air.