Susu Ketumpatan - kriteria kualiti dan semula jadi yang

Susu, mengikut Pavlov, makanan menakjubkan, didermakan kepada kami oleh alam semula jadi, perlu kepada manusia pada bulan-bulan pertama kehidupan sehingga zaman akhir. Orang minum susu selama lebih daripada lima ribu tahun, dan mereka tahu bahawa ia mengandungi semua bahan yang diperlukan untuk badan: protein, karbohidrat, enzim, lemak, vitamin, hormon dan mineral, komponen sempurna yang seimbang sepenuhnya dan mudah dihadam.

Setiap orang yang menggunakan susu, mahu pastikan kualiti sekolah. Antara banyak parameter yang mencirikan struktur, ia adalah salah satu ujian utama untuk menentukan ketumpatan susu. Tidak semua tahu apa angka ini, apa yang sepatutnya menjadi nilai optimum berangka, dan bahawa, sebenarnya, boleh didapati padanya kualiti susu dan produk tenusu.

Ketumpatan mengikut prosedur yang diterima mendedahkan pemalsuan susu. ketumpatan normal sepadan dengan had 1,026-1,032 g / cm3, bergantung kepada baka lembu, serta keadaan mereka perumahan, memberi makan, dan keadaan lain.

ketumpatan susu adalah lebih tinggi, lebih lama ia mengandungi gula, protein dan bahan-bahan mineral, dan lebih rendah, lemak yang lebih itu. kepadatan terlalu rendah menunjukkan bahawa susu dicairkan dengan air, dan yang tinggi - penambahan susu skim atau krim memerhati. Ia adalah ciri-ciri itu, jika dikeluarkan dari lemak susu dan tambah air banyak, ketumpatan tidak berubah, dan mengganggu itu boleh dikesan dengan menentukan jumlah lemak dalam susu dan membandingkan prestasi. Oleh itu, ketumpatan susu adalah penunjuk utama ketulenan itu.

sifat organoleptik dan fiziko-kimia susu yang mendapat petunjuk dalam menentukan semula jadi dan kesesuaiannya sebagai bahan mentah untuk pemprosesan industri.

Petunjuk seperti keasidan, kesucian dan ketumpatan susu diperiksa setiap hari dengan penerimaannya.

Sudah tentu, yang paling lengkap dalam kualiti yang segar, susu segar yang dihasilkan. Untuk beberapa waktu, ia mengandungi bahan-bahan khas yang boleh menghalang pembiakan dan juga menyebabkan kematian bakteria jatuh ke dalamnya. Tempoh sifat-sifat bakteria susu bergantung kepada tahap kesucian dan suhu penyimpanan. Tetapi susu adalah produk yang mudah rosak, jadi untuk meningkatkan jangka hayat yang tertakluk kepada pemprosesan dan kitar semula.

pemprosesan susu tenusu dijalankan di bawah pengawasan seorang perkhidmatan kebersihan khas, yang, antara lain, mengawal ketumpatan dan semua produk tenusu. Menentukan ketumpatan seperti bubur dan produk susu pepejal adalah jauh lebih rumit daripada cecair, peranti yang begitu istimewa digunakan untuk kawalan.

Ketumpatan dari semua produk tenusu bergantung kepada komposisi mereka. Sebagai contoh, untuk susu skim dirawat adalah lebih tinggi daripada minyak mentah. ketumpatan krim adalah lebih tinggi, lebih rendah kandungan lemak. susu tepung, selain daripada kawalan kepadatan sebenar walaupun pada ketumpatan pukal. Ketumpatan produk seperti mentega, bergantung bukan sahaja kepada bukan lemak sisa kering dan jumlah kelembapan, tetapi juga melalui udara yang terkandung di dalamnya. Kadar ini adalah ditentukan oleh kaedah pengapungan, yang dianggap lebih kurang, tetapi mencukupi untuk tujuan praktikal.

Ketumpatan susu, anda boleh menyemak di rumah. Jika menitis sedikit air ke dalam kapal, titisan susu yang dicairkan akan jatuh terus pada bahagian bawah bekas dan dibubarkan, dan jika ia air ditambah, maka jatuh serta-merta dengan permukaan rastekutsya.

Ia juga mungkin untuk mencampur susu dan alkohol (1: 2) dan dicurahkan ke piring itu. Jika susu, segera akan ada serpih apabila ia dicairkan dengan air dan mempunyai ketumpatan yang lebih rendah, serpih akan ditubuhkan lama.

Oleh itu, indeks ketumpatan adalah satu kriteria penting untuk menentukan ketulenan dan kualiti susu.