Terutamanya penciptaan cognac. sulingan cognac

vinoindustriya moden mendedahkan semua rahsia minuman yang mulia. Banyak tumbuhan dalam pengeluaran cognac sulingan teknologi digunakan, tetapi apa yang ada, ia tidak tahu setiap pembeli. Daripada mereka membantu atau berbahaya kepada orang itu dan apa yang mereka digunakan, akan diketahui dari artikel ini.

terutamanya pengeluaran cognac

Cognac adalah minuman beralkohol yang tertua, yang terkenal sebagai "air mata para dewa", ia dibuat secara eksklusif daripada anggur. Dilahirkan minuman mahir di pengeluaran wain rumah di kawasan Charente, Perancis. Lama kelamaan, ia mula tersebar ke seluruh dunia dan mendapat populariti yang besar di setiap bahagian dunia. Diklasifikasikan brendi dalam:

• Bilangan bintang yang menunjukkan pendedahan: 3 stars - sekurang-kurangnya 3 tahun terdedah, 4 bintang - sekurang-kurangnya 4 tahun, 5 bintang - tidak kurang daripada 5 tahun). Seperti yang diketahui, jika prosedur ini mengambil masa yang lama, kualiti produk pada masa ini hanya bertambah baik apabila disimpan dengan betul.
• Brenda (Bolgrad, Hennessy, Remy Martin, Aradis, «Tavria", "Ararat", "Shabo" dan lain-lain).
• Tempat pengeluaran: France, Estonia, Ireland, Itali, England, Amerika Syarikat, Rusia.

alkohol teknologi pengeluaran minuman - perkara yang sangat nipis, yang memerlukan pematuhan dengan pelbagai undang-undang pembuatan produk ini, yang berdasarkan termasuk sulingan cognac. Jadi, mari kita lihat apa yang menggunakan mereka di tempat kerja moden.

sulingan Cognac - apakah ia?

Konsep "penyulingan" dalam terjemahan dari bahasa Latin bermakna penyulingan produk pengapit dan mengeluarkan daripadanya wap kondensat yang muncul dalam proses penyejatan. Buat kali pertama konsep ini telah disebut di Mesir pada abad BC 1. e. Dalam dunia hari ini, ia digunakan:

• semasa suntikan minyak bahan api;
• dalam pembuatan minyak tanah dan diesel bahan api;
• untuk pembelian minyak pati dalam industri minyak wangi;
• semasa rawatan perubatan, ethanol dan sebagainya. d.

Berdasarkan konsep ini, anda boleh dengan mudah membuat penentuan sulingan, yang digunakan dalam vinoindustrii. sulingan Cognac - ia adalah bahan mentah yang digunakan untuk pembuatan produk alkohol dan oleh sifatnya alkohol semula jadi. Mereka memberikan kekuatan khas minuman.

Maklumat lanjut mengenai komposisi cognac sulingan

Sulingan untuk roh-roh yang diambil dari jenis anggur wain tertentu. Ia mengandungi sebahagian etanol, iaitu dari 55% kepada 70%. Dalam industri wain mereka dibahagikan kepada dua jenis:

• Utama. Bahan mentah mencapai tahap 35% kandungan etanol. Biasanya ia digunakan untuk brandy dengan 3 tanda bintang VS sulingan adalah tidak ditapis dan bahan mentah, yang pada masa depan akan lulus rasa dan aroma minuman.
• Menengah. Ia dianggap asas untuk kualiti tinggi alkohol produk. Ia mengandungi 35-70% etanol. Dan ia dianggap sulingan yang dikekalkan selama lebih daripada 5 tahun dalam tong oak. Terima kasih kepada alkohol baru-baru ini menjadi sentuhan wangi oak. jenis ini terdiri daripada 55-70% etanol.

pengeluaran Brandy di Rusia

Dalam pembuatan minuman beralkohol adalah perlu untuk membezakan sulingan cognac dan semangat brendi: sulingan yang diambil dari jenis tertentu arak dan alkohol dalam definisi yang tidak mempunyai petunjuk pelbagai anggur digunakan. Peratusan peraturan dan langkah-langkah pembuatan dinyatakan dalam peraturan-peraturan mengenai pengeluaran wain.

Di Rusia, digunakan mengikut norma-norma sulingan cognac (GOST). Dalam norma-norma ini ditetapkan:

• skop;
• Rujukan normatif;
• keperluan dan definisi;
• spesifikasi;
• peraturan kemasukan, penyeliaan, pengangkutan dan penyimpanan.

Ciri-ciri penggunaan sulingan cognac dalam pengeluaran moden

Untuk menentukan kepentingan mereka, ia adalah perlu untuk mengesan keseluruhan proses pengeluaran minuman mulia di peringkat:

1. Menuai. Untuk membuat cognac yang berkembang jenis khas anggur: "Lydia", "burung merpati", "Isabella". Ia adalah lebih baik untuk mengelakkan jenis Muscat, mereka hanya sesuai untuk pengeluaran wain.
2. jisim yang terhasil. Selepas mengumpul semua anggur teliti dibasuh dan memilih yang terbaik, yang kemudiannya datang bawah akhbar khas, yang diperolehi daripada jus. Tetapi ia adalah penting bahawa di bawah tekanan daripada anggur tidak benar-benar dihapuskan, tetapi hanya menjual, atau tulang tidak memberi rasa yang terbaik.
3. Proses penapaian. Produk ini, yang terdiri daripada anggur dan jus, dihantar kepada bekas khas untuk proses penapaian dalam tiada langsung gula dalam jisim penapaian. teknologi pengeluaran brandy membolehkan anda untuk menambah persediaan antiseptik untuk winemaking. Dari peringkat ini ia bergantung kepada kualiti minuman. Hasilnya, perlu mendapatkan anggur kering adalah tidak ditapis.
4. Apa yang berikut adalah paling penting peringkat - penyulingan. Proses ini berlaku dalam dua fasa: rendah dan menengah. Dengan nisbah 10: 1 hingga 10 anggur kg diperolehi 1 liter penyuling cognac. Mengikut masa yang proses ini mengambil masa 18 hingga 26 jam.
5. proses penuaan adalah dari 34 bulan hingga 150 tahun. Syarat utama proses ini - petikan berlaku dalam tong oak, terima kasih kepada siapa minuman muncul yang istimewa, rasa yang unik. Dalam proses penuaan bagi setiap tahun minuman kehilangan kira-kira 0,4-0,6% alkohol.
6. Tumpahan di Taram. Hanya selepas tempoh minimum brandy pendedahan sedia untuk pembungkusan semula untuk Taram kaca dengan termos kayu.

Ciri-ciri penggunaan kayu dalam proses pembuatan cognac

Wood nikmat penyejatan secara beransur-ansur alkohol dalam minuman beralkohol berdasarkan anggur. teknologi pengeluaran brandy mengandaikan rasa tart dan rasa kulit kayu oak.

penyulingan menengah, manakala dalam tong oak, sahaja meningkatkan rasa dan maloprotsentnoe penyejatan alkohol digantikan dengan rasa oak, yang merupakan tanda kualiti cognac yang terbaik.